Domáca tinktúra kumquat

Tinktura Kumquat sa pripomína pre svoju sladko-koláčovú chuť s dochuťou kyselín a citrusov v dochuti, aróma sa blíži oranžovým likérom, farba je žltá. Technológia prípravy je jednoduchá, jedinou nevýhodou je relatívne dlhá doba starnutia nápoja.

Na tinktúru sú vhodné čerstvé aj sušené plody kumquatu (vyžaduje sa o polovicu viac, ako je uvedené v recepte). Hlavná vec je, že kumquat nie je prehnitý, plesnivý a nemá na pokožke čierne škvrny..

Ako alkoholový základ je vhodné skladovať vodku, etylalkohol zriedený s vodou alebo dobre vyčistené (dvakrát destilované) ovocie alebo cukor. Môžete si tiež vziať koňak - objavia sa ľahké trieslové tóny starnutia a farba bude sýtejšia.

Zloženie:

• ovocie kumquat - 350 gramov;
• vodka (moonshine, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
• cukor (med) - podľa vkusu (do 500 gramov);
• voda - voliteľné (na zníženie pevnosti).

Keďže samotné plody sú dosť sladké, odporúčam tinktúru na konci varenia dodatočne osladiť. Cukor je možné nahradiť kvetovým alebo lipovým tekutým medom.

Recept na tinktúru Kumquat

1. Čerstvé ovocie dobre umyte v teplej vode a potom opláchnite teplou tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky konzervačných látok..

2. Každý kumquat rozrežte na polovicu, vložte do nádoby na infúziu - sklenenej nádoby.

3. Nalejte liehový základ - vodku, alkohol alebo mesačný svit, premiešajte. Alkohol by mal ovocie úplne zakryť.

4. Nádobu hermeticky utesnite, preneste na tmavé miesto s izbovou teplotou. Nechajte pôsobiť 45 dní. Nádobu pretrepávajte každých 4-5 dní.

5. Hotovú tinktúru kumquatu preceďte cez 2-3 vrstvy gázy, vytlačte dužinu. Vyskúšajte nápoj. Podľa chuti osladíme cukrom alebo medom. Na zníženie pevnosti je možné ho zriediť vodou alebo cukrovým sirupom. Miešajte, kým sa sladidlo úplne nerozpustí, potom fľašu na uskladnenie a pevne uzatvorte.

6. Pred ochutením nechajte 2-3 dni v chladničke, aby sa stabilizovala chuť. Ak sa objaví sediment alebo zákal, nápoj sa môže filtrovať cez vatu alebo kávový filter.

Skladovateľnosť kumquatovej tinktúry mimo priameho slnečného žiarenia je až 3 roky. Pevnosť - 20 - 36% (v závislosti od množstva vody a cukru).