Domáca mandľová tinktúra

Mandľová tinktúra sa získava s charakteristickou vôňou a chuťou ovocia. Nápoj osloví milovníkov orechových likérov. Toto však nie je Amaretto, ako sľubujú autori niektorých receptov. Charakteristickú mandľovú príchuť možno vylepšiť opekaním orieškov alebo pridaním sušených sliviek s kôstkami.

Potrebujete pravidelné (sladké) mandle. Bitter, ktorý sa používa na získanie olejov a esencií, nie je vhodný pre svoju špecifickú chuť a dostatočne vysoký obsah kyseliny kyanovodíkovej.

Ako alkoholový základ môžete brať vodku, mesačný svit (destilát) z dvojnásobnej destilácie, zriedený alkohol (40 - 45%) alebo koňak. Posledná možnosť je najoptimálnejšia, pretože poskytuje poznámky o starnutí v dubovom dreve, ktoré sa dobre hodí k mandľovej príchuti..

Množstvo cukru je možné pridať ľubovoľne, čím sa upraví sladkosť od tinktúry po likér. Sušené slivky zvýrazňujú mandľovú notu, veľmi ju odporúčam pridať, ak sa ako alkoholový základ použije vodka alebo mesačný svit.

Recept na mandľovú tinktúru

Zloženie:

• vodka (koňak, moonshine) - 0,5 l;
• sladké mandle - 150 g;
• cukor - 50-150 g (podľa chuti);
• voda - 50-100 ml (na zníženie pevnosti, nie je to potrebné);
• sušené slivky s kôstkami - 2 kusy (voliteľné).

Príprava

1. Na zvýraznenie arómy a chuti je vhodné mandle zľahka osmažiť: orechy dajte v jednej vrstve na suchý plech dôkladne očistený od oleja, vložte do rúry predhriatej na 160 ° C, nechajte 10 minút pôsobiť. Počas pečenia miešajte každé 2 - 3 minúty a dávajte pozor, aby neboli mandle pripálené. Hotové orechy ochlaďte na izbovú teplotu.

2. Mandle rozdrvte na malé kúsky a vložte ich do máčacieho pohára. Podľa želania pridajte sušené slivky. Nalejte alkoholový základ (mal by úplne zakryť orechy, v prípade potreby pridať viac). Zmiešať.

3. Nádobu pevne uzavrite. Trvajte na tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu 20 dní. Pretrepávať každé 2-3 dni.

4. Hotovú mandľovú tinktúru preceďte cez 2-3 vrstvy gázy alebo kuchynského sitka, orechovú dužinu vytlačte do sucha (už nie je potrebné). Kvapalnú časť prefiltrujte cez vatu alebo kávový filter.

5. Nápoj oslaďte podľa chuti cukrom. Na zníženie pevnosti môžete pripraviť cukrový sirup: zmiešajte vodu a cukor, priveďte do varu, povarte ich 2-3 minúty, odstráňte penu, potom ochlaďte na izbovú teplotu.

6. Tinktúru (alkohol) nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzavrite. Nechajte aspoň 2 - 3 dni v chladničke alebo suteréne, aby sa stabilizovala chuť. V priebehu času sa objaví zrazenina, takže nápoj môže byť znova filtrovaný cez kávový filter alebo vatu.

Čas použiteľnosti domácej mandľovej tinktúry je až 2 roky. Pevnosť - 23 - 28% obj.