Kokosová tinktúra (z hoblín alebo čerstvej dužiny)

Domáci kokosový likér je takmer priehľadný alebo svetlo biely nápoj s príjemnou jemnou kokosovou arómou a charakteristickou miernou chuťou. Sladkosť je regulovaná množstvom pridaného cukru.

Na varenie si môžete vziať kokos alebo kokosovú dužinu. V prvom prípade je postup jednoduchší, ale vôňa nápoja je na buničine príjemnejšia. Chuť je rovnaká a farba na hoblinách je svetlejšia.

Ako alkoholový základ je vhodný biely rum, mesačný svit rafinovaného cukru (dvojitá destilácia), vodka zakúpená v obchode alebo etylalkohol zriedený na 40 - 45%. Jemná koksová chuť prerušuje obilné a ovocné destiláty a vylúčený je tiež zostarnutý alkohol. Ideálny biely rum.

Zloženie:

• kokosové vločky - 25-30 gramov (alebo dužina z 1 kokosu);
• vodka (rum, alkohol 40-45%, mesačný svit) - 0,5 litra;
• cukor - 1 polievková lyžica + podľa chuti;
• voda - na zníženie pevnosti (voliteľné, podľa chuti).
• vanilkový cukor - 4 - 8 gramov (podľa chuti, voliteľné).

Je vhodné pridať trstinový cukor. Med v tomto recepte je vylúčený, pretože sa k kokosu nehodí. Vanilkový cukor obohacuje arómu nápoja.

Recept na kokosovú tinktúru

1. Ak sa použije čerstvý kokos, nakrájajte olúpanú dužinu na mlynčeku na mäso alebo na mixéri. Do nálevu môžete pridať aj kokosové mlieko (tekutina vo vnútri ovocia).

2. Vložte kokosové vločky zakúpené v obchode alebo domáce kokosové vločky do nádoby na vylúhovanie. Nalejte alkoholický základ (vodka, mesačný svit, alkohol). Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru (na zjemnenie chuti). Miešajte, pevne utesnite.

3. Trvajte na tom, 10 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Pretrepávať každé 2 dni.

4. Hotovú kokosovú tinktúru preceďte cez 2-3 vrstvy gázy alebo cez jemné sitko. Dužinu dobre stlačte (už nie je potrebné).

Pozor! Po filtrácii môžu biele ostrovčeky plávať na povrchu čerstvej kokosovej tinktúry alebo sa môže dokonca vytvoriť film - to je kokosový olej. Musí sa starostlivo zbierať pomocou lyžice..

5. Ochutnajte nápoj. Podľa želania oslaďte ďalším cukrom. Na zníženie pevnosti je možné ho zriediť vodou alebo cukrovým sirupom (vodu a cukor zmiešajte v rovnakých častiach v kastróle, priveďte do varu, povarte ich 3-5 minút na miernom ohni, odstráňte penu, potom ich ochlaďte na izbovú teplotu. ).

6. Kokosový likér nalejte do fliaš na uskladnenie. Uzavrieť hermeticky. Ak je pridaný cukor alebo voda, nechajte 2 - 3 dni v chladničke, aby sa stabilizovala chuť..

Ak sa na dne objaví zákal alebo usadenina (kvôli nekvalitným trieskam alebo cukru), prefiltrujte cez vatu alebo kávový filter..

Čas použiteľnosti mimo priameho slnečného žiarenia je 2 - 3 roky. Obsah alkoholu - 35-37% (bez riedenia vodou a cukrom).