Domáci tekvicový krémový likér s korením

Tekvicový likér sa vyznačuje pretrvávajúcou arómou, žltou alebo medovou farbou, ako aj miernou, ťažko porovnateľnou chuťou, ktorú dobre dopĺňajú koreniny. Ďalšou funkciou je rýchla dostupnosť. Nápoj sa môže podávať 8-10 hodín po začiatku prípravy.

Vyžaduje dozretú tekvicu bez hniloby alebo plesne. Čím silnejšia chuť, tým lepšie. Odroda nemá zásadný význam a farba buničiny ovplyvňuje iba odtieň alkoholu..

Ako alkoholový základ je vhodná vodka z obchodu, dobre vyčistený dvakrát destilovaný mesačný svit, alkohol zriedený na 40 - 45% alebo zostarnutý alkohol, napríklad koňak a tmavý rum, ktorý doplní chuť tanínovými tónmi..

Zloženie:

• tekvicová buničina - 450 g;
• vodka (alkohol, moonshine) - 0,5 l;
• cukor - 400 g;
• voda - 0,5 l;
• karafiát - 5 púčikov;
• vanilkový cukor - 10 g;
• muškátový oriešok - 1 štipka;
• škorica - 2 stredné tyčinky.

Zloženie a množstvo korenia môžete zmeniť podľa vlastného uváženia.

Recept na tekvicový likér

1. Tekvicu ošúpte a nalejte. Dužinu pomelieme mixérom alebo nastrúhame na jemnom strúhadle do pyré.

2. Nalejte vodu do smaltovaného hrnca s objemom najmenej 3 litre, pridajte cukor, premiešajte a priveďte k varu. Varte na strednom ohni 2 - 3 minúty a odstráňte penu.

3. Pridajte tekvicové pyré do vriacej vody. Zmes opäť privedieme k varu za občasného miešania, aby sa dužina nespálila pri dne.

4. Znížte vykurovací výkon na minimum, pridajte klinčeky, škoricu, muškátový oriešok a vanilkový cukor. Zmiešať.

5. Varte základňu z tekvicového likéru 25 - 30 minút, kým sa neobjaví pretrvávajúca aróma. Z času na čas premiešajte.

6. Vyberte panvicu zo sporáka, zakryte ju pokrievkou, nechajte 15 - 20 minút zahriať zmes (môžete sa jej dotknúť prstom).

7. Tekvicové pyré preceďte cez 2 vrstvy tenkej látky. Dužinu vytlačte do sucha. Môžete to chvíľu nechať, aby mohla tekutina voľne odtekať. Výlisky už nie sú potrebné.

8. Do tekutej časti pridajte alkoholový základ (vodka, alkohol, moonshine atď.). Zmiešať. Ochutnať. Hotový domáci tekvicový likér môžete prípadne osladiť cukrom.

9. Nalejte nápoj do fliaš na uskladnenie. Uzavrieť hermeticky. Dajte do chladničky na 2 - 3 dni, aby ste stabilizovali chuť (najmenej 6 - 8 hodín).

Podávame chladené. Pri dlhodobom skladovaní sa môže objaviť sediment, preto je potrebné roztok pred použitím pretrepať..

Pevnosť - 18 - 20% obj. Ak je skladovaný v chladničke alebo suteréne, trvanlivosť domáceho tekvicového likéru je až 60 dní, je však lepšie ho spotrebovať za 10 - 15 dní..