Domáca vodka s jahodovou príchuťou
Domáca jahodová vodka sa ukáže byť priehľadná a pripomína sa jej charakteristická bobuľová aróma s dochuťou jahodových odtieňov. Na rozdiel od náprotivkov v obchode bude nápoj prírodný - bez syntetických aróm. Na prípravu je potrebný minimálne najjednoduchší destilátor (stále moonshine).
Hodia sa zrelé jahody akéhokoľvek druhu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aróme bobúľ - čím je bohatšia, tým lepšie, takže domáce jahody sú najlepšou voľbou..
Ako alkoholový základ si môžete vziať vodku, zriedený alkohol, vysoko kvalitný dvakrát destilovaný mesačný svit (bez zápachu) alebo gin (dodá ľahkým borievkovým tónom). Je nepraktické používať zostarnutý alkohol, pretože po destilácii tón extraktu zmizne.
Recept na jahodovú vodku
Zloženie:
- vodka (alkohol 40-45%, moonshine) - 1 liter;
- čerstvé jahody - 0,5 kg.
Technológia varenia
1. Jahody umyjeme, odstránime z nich stopky, bobule nakrájame na 4 časti a dáme ich do sklenenej nádoby na vylúhovanie..
2. Nalejte alkoholový základ (musí úplne zakryť bobule), premiešajte.
3. Hermeticky uzavrite, vložte na tmavé miesto pri izbovej teplote na 14 dní. Pretrepávať každé 2-3 dni.
4. Hotový jahodový nálev preceďte cez 2-3 vrstvy gázy. Dužinu vytlačte do sucha.
5. Tinktúru zrieďte vodou na 18 - 20% (na každý liter pridajte 1,2 litra vody) a potom ju destilujte na bežnom destilačnom prístroji mesačný svit (destilátor)..
Ak je to možné, je vhodné jahodovú dužinu vložiť do suchého hrnca (naplňte najviac tretinu objemu nádoby, aby sa trubice neupchali) alebo zaveste na gázu do kocky, aby sa dužina neznečistila prísť do styku s kvapalinou, ale iba obohacuje stúpajúce pary alkoholu. Destilácia nefiltrovanej tinktúry je nebezpečná, zvyšky jahôd sa môžu spáliť, čo poškodzuje arómu a chuť nápoja..
6. Ak sa ako alkoholový základ použije vodka alebo alkohol, možno vynechať hlavovú frakciu, v prípade mesačného svitu je vhodné zhromaždiť prvých 15 - 20 ml výstupného množstva na 1 liter absolútneho alkoholu a vyliať ho. Dokončite odber vzoriek, keď sila v dýze klesne pod 40%, alebo zozbierajte „chvosty“ v samostatnej nádobe.
7. Hotovú jahodovú vodku zrieďte vodou na pitnú silu 40 - 45% obj., Nalejte do sklenenej nádoby a pevne utesnite. Pred ochutením nechajte 3-4 dni v chladničke, aby sa stabilizovala chuť. Čas použiteľnosti neobmedzený.
Ak zriedite destilát nie vodou, ale cukrovým sirupom (zmiešajte cukor a vodu v rovnakom pomere, povarte ju, povarte ju 2-3 minúty na miernom ohni, odstráňte penu, potom ochlaďte na izbovú teplotu), potom namiesto vodky získajte priehľadný jahodový likér, ktorého silu je možné ľubovoľne regulovať.
