Domáca pečená jablková tinktúra

Pri pečení s cukrom je možné z jabĺk vyťažiť viac aromatických a aromatických látok, takže sa ukáže, že tinktúra na pečených jablkách je aromatickejšia a chuťovo bohatšia ako tradičné a objavujú sa tiež svetlé karamelové tóny. Farba nápoja závisí od odrody jabĺk a pohybuje sa od žltej po jantárovú.

Hodia sa akékoľvek jablká, dokonca aj také, ktoré ležia celú zimu, najlepšou možnosťou sú však kyslé jablká s pevnou dužinou. Ako alkoholový základ si môžete vziať vodku, vyčistený mesačný svit bez zápachu (dvojitá destilácia), zriedený etylalkohol alebo koňak (objavia sa známky starnutia).

Zloženie:

• jablká - 500 g;
• vodka (alkohol 40-45%, moonshine) - 0,5 l;
• hnedý cukor - 150 g + podľa chuti;
• jablkový džús - 200-300 ml (voliteľné).

Jablkový džús (vhodný je iba prírodný, dobre vyčírený) je potrebný na zníženie pevnosti, nemôžete ho pridať.

Recept na pečenú jablkovú tinktúru

1. Jablká umyjeme, nakrájame na 4 - 6 kúskov. Odstráňte jadro a jamy, nechajte šupku.

2. Plátky jabĺk položte kožou nadol na spodnú časť plechu. Navrch rovnomerne posypte cukor. Ak dužina nie je šťavnatá, dolejte na dno plechu trochu vody, aby sa jablká nepripálili.

3. Pečieme v rúre 30-40 minút pri 150 ° C. Buničina by mala byť zhnednutá, ale nie spálená..

4. Plátky jabĺk ochlaďte na izbovú teplotu, vložte ich do nádoby na vylúhovanie, zalejte alkoholovým základom (vodka, alkohol, moonshine), premiešajte a hermeticky uzavrite. Alkohol by mal jablká úplne zakryť, v prípade potreby pridať viac.

5. Nádobu premiestnite na tmavé miesto s izbovou teplotou. Nechajte pôsobiť 14 dní. Pretrepávať každé 3-4 dni.

6. Hotovú tinktúru prefiltrujte na upečených jablkách cez niekoľko vrstiev gázy, jablkový koláč vytlačte dosucha.

7. Ochutnajte nápoj, prípadne ho zriedte džúsom, aby ste znížili jeho pevnosť a / alebo pridali viac cukru pre sladkosť. Nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzatvorte. Nechajte 2-3 dni v chladničke alebo suteréne, aby sa stabilizovala chuť.

Ak sa objaví zrazenina, môžete tinktúru filtrovať cez vatu alebo kávový filter. Čas použiteľnosti mimo priameho slnečného žiarenia - až 3 roky.