Mrkvová tinktúra s kôprom

Mrkvová tinktúra má príjemnú zlatistú farbu a pripomína sa svojou pôvodnou chuťou bez „zeleninových“ tónov vo vôni a dochuti. Vynikajúca možnosť pre studené a teplé predjedlá k mäsu.

Na varenie si môžete vziať akúkoľvek mrkvu, ak je ovocie bez známok hniloby a plesní (problémové oblasti je možné vystrihnúť). Čím je mrkva aromatickejšia a sladšia, tým lepšie..

Ako alkoholový základ je vhodná vodka, cukor bez zápachu alebo mesačný svit obilia (dvojitá destilácia) alebo zriedený etylalkohol..

Recept na tinktúru mrkvy

Zloženie:

• vodka (mesačný svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• mrkva - 400 g;
• semená kôpru - tretina čajovej lyžičky (voliteľné);
• med (cukor) - 1 čajová lyžička + podľa chuti.

Kôpor obohacuje chuť, ale robí tinktúru trochu tvrdšou, preto je vhodné pridať do kompozície pre jemnosť čerstvú pohánku alebo kvetový med, v krajných prípadoch je vhodný repný cukor.

Technológia varenia

1. Mrkvu očistite, nastrúhajte na hrubom strúhadle, potom ju položte do rovnomernej vrstvy (nie hrubšej ako 1,5 cm) na čistý suchý plech vystlaný pergamenom alebo silikónovou podložkou. Nechajte sušiť v rúre 2 hodiny pri 70-80 ° C. Po 60 minútach sušenia otočte mrkvu na druhú stranu a nechajte dvierka rúry po dobu 5 minút pootvorené, aby sa odstránila vlhkosť. Výsledné mrkvové hobliny ochlaďte na izbovú teplotu.

Hlavnou úlohou sušenia je odstrániť prebytočnú vlhkosť a rozložiť všetky látky, ktoré dávajú nepríjemnú zeleninovú príchuť, takže mrkva nebude úplne suchá (vyžaduje to 6-8 hodín), ale na prípravu tinktúry to stačí.

2. Vložte sušenú mrkvu a kôprové semená do sklenenej nádoby na vylúhovanie, zalejte alkoholovým základom (vodka, alkohol alebo moonshine), pridajte 1 čajovú lyžičku medu alebo cukru, premiešajte a pevne uzavrite.

3. Trvajte na 7 dní na tmavom mieste s izbovou teplotou. Potriasť raz denne.

4. Hotovú domácu mrkvovú tinktúru preceďte cez 2-3 vrstvy gázy, dužinu vytlačte do sucha.

5. Nápoj ochutnajte, podľa chuti ho oslaďte cukrom. Na zníženie pevnosti môžete pripraviť cukrový sirup (zmiešajte vodu a cukor v rovnakých častiach, priveďte do varu, povarte 3-4 minúty, odstráňte penu, potom ochlaďte na izbovú teplotu a hotový sirup pridajte do tinktúry).

6. Mrkvový likér nalejte do fliaš na uskladnenie. Preložíme do chladničky alebo do suterénu, necháme 5-6 dní stabilizovať chuť.

Počas starnutia sa môže objaviť zrazenina, je to normálne a kvôli priehľadnosti stačí nápoj prefiltrovať cez vatu.

Čas použiteľnosti mrkvovej tinktúry je až 2 roky. Pevnosť - 32 - 24% obj.