Tarhunovka - pitná tinktúra estragónu na vodke (mesačný svit, alkohol)

Estragón (estragón, palina estragónová) je trváca rastlina rodiny Astrovovcov, ktorá rastie v strednej Ázii, východnej Európe, Číne, Indii a Severnej Amerike. V rozľahlosti Ruska sa nachádza v strednej časti krajiny, na Ďalekom východe a na Sibíri. Tarhun je známy ako dochucovadlo pre mäsové jedlá a základ rovnomenného sýteného nápoja obľúbeného v postsovietskom priestore. Skúsení liehovarníci vedia, že z tejto rastliny sa dá stále robiť estragónová tinktúra na vodke alebo inom silnom alkohole. Dostanete voňavý nápoj s charakteristickou chuťou..

Na prípravu tinktúry sú vhodné iba čerstvé listy estragónu, pretože stopka dodáva silnú horkosť a na sušených listoch sa objaví ľahká „bylinná“ dochuť..

Optimálnym alkoholovým základom je vodka alebo etylalkohol zriedený na 40 - 45%, vhodný je tiež dobre vyčistený mesačný svit (destilát), výhodne dvojitá destilácia. K estragónu sa výborne hodí citrón a mäta, ktoré dodávajú tinktúre nové odtiene arómy a chuti, avšak klasickú estragónovú tinktúru si môžete vyrobiť iba na listoch rastliny, pričom vynecháte druhú a tretiu fázu prípravy. Okrem cukru je ako sladidlo vhodná čerstvá limetka alebo kvetový med..

Recept na estragónovú tinktúru

Zloženie:

• čerstvé listy estragónu - 20-25 gramov;
• vodka (alkohol 40-45%, moonshine) - 0,5 litra;
• cukor - 1 polievková lyžica a podľa chuti;
• listy čerstvej mäty - 15-20 gramov (voliteľné);
• citrón - 1 kus (voliteľné);
• tekutý med - podľa chuti.

Príprava

1. Listy estragónu opláchnite tečúcou vodou, mierne osušte, nakrájajte na malé kúsky, vložte do sklenenej nádoby na vylúhovanie. Pridajte lyžicu cukru, niekoľkokrát pretrepte, zakryte a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť na tmavom mieste. Cukor zlepší extrakciu látok z rastliny.

2. Citrón sparte vriacou vodou, opláchnite tečúcou vodou, utrite dosucha a zbavte kôry - vrchnej žltej časti šupky bez bielej horkej dužiny. Mätové listy umyte a mierne osušte.

3. Do nádoby s estragónom pridáme nasekanú mätu a citrónovú kôru. Z polovice citróna vytlačte šťavu.

4. Nalejte alkoholový základ. Zmiešať. Uzavrieť hermeticky. Trvajte na tom, aby estragón bol na vodke pri izbovej teplote v tmavej miestnosti po dobu 7 dní. Potriasť raz denne.

5. Hotovú tinktúru preceďte cez gázu, bylinkovú časť mierne vytlačte. Podľa želania oslaďte cukrom alebo tekutým medom podľa vkusu.

Pre úplnú priehľadnosť môžete nápoj scediť cez vatu alebo kávový filter.

7. Domácu estragónovú tinktúru nalejte do skladovacích fliaš (najlepšie tmavého skla) a pevne uzavrite. Skladujte na tmavom mieste. Čas použiteľnosti - až 2 roky. Pevnosť - 30-36%. V priebehu času sa farba tinktúry môže meniť, ale to nemá vplyv na chuť.