Biele a červené vermút: 4 recepty doma

Vermút je bylinná aromatická zmes strednej pevnosti so špecifickou horkou chutí paliny. Chuť nápoja je jemná, mierne mastná. Suchosť a horkosť sú menej časté..

Jadrom vermutu je sladké dezertné víno, a preto sa vínne materiály na jeho prípravu spracúvajú rovnakým spôsobom ako v prípade obohatených hroznových nápojov..

Biele a červené vermút: 4 recepty doma

Tipy pred začiatkom

  1. Voňavá tinktúra z rastlinných materiálov sa pripravuje osobitne.
  2. Zložky sa zmiešajú vo fáze odstraňovania mladiny s kvasinkami.
  3. Na zjednodušenie úlohy môžete zobrať 1 liter hotového vína, zvýšiť jeho obsah alkoholu, osladiť nápoj medom alebo cukrom a potom pridať bylinnú infúziu..
  4. Na ochutenie sa používajú úplne odlišné prísady: listy, výhonky, korene, kôra, semená, niekedy huby alebo bobule. Palina (estragón) je nevyhnutne na zozname.

Red Vermouth Recept

Extrakt sa zavádza do vína v množstve 60 - 120 ml na 1 liter nápoja. Ako základ môžete použiť obohatené hroznové víno alebo akékoľvek bobuľové vína: brusnice, horský popol, čučoriedky. Ak je to potrebné, cukor sa nahradí medom.

Tinktúrne prísady

  1. Alkohol / Vodka - ¼ L
  2. Škorica - 3 g
  3. Palina - 4 g
  4. Yarrow - 5 g
  5. Mincovňa - 3 g
  6. Šafran - 2 g
  7. Muškátový oriešok - 1-2 g
  8. Cardamom - 2-3 g

Prísady do základu

  1. Víno - 2 l
  2. Cukor - 200 g

Metóda varenia

  1. Detail bylinky, naplňte korením v pohári vodky.
  2. Nechajte tekutinu nasýtiť 7–8 dní, obsah trepte každý deň.
  3. Naplňte hotový extrakt cez niekoľko filtrov.
  4. Osladte víno, pridajte do neho tinktúru, dobre premiešajte.
  5. Odolajte vermútu aspoň polmesiacu a vytvorte kyticu a vyskúšajte.

Biely recept Vermut

Na výrobu mäkšieho nápoja bez výraznej horkosti sa podľa tohto receptu pripravuje tinktúra. Ako základ pre vermút berú fľašu bieleho sladkého vína (vhodná je „Tamyanka“). Esencia sa podáva v 8–11 ml, pričom množstvo sa podľa potreby upravuje.

Zložky

  1. Alkohol 95% - 90 ml
  2. Voda - 30 ml
  3. Palina -2,2 g
  4. Jalovcové bobule - 2-3 ks.
  5. Harmanček - 1 g
  6. Bezinky - 0,7 g
  7. Škorica - 0,8 g
  8. Kardamóm - 0,7 g
  9. Muškátový oriešok - 0,6 g
  10. Mincovňa - 1 g
  11. Yarrow - 1,7 g
  12. Vanillin - ½ g

Prísady do základu

  1. Alkohol 95% - 50 ml
  2. Cukor - 70 g
  3. Voda - 50 ml

Metóda varenia

  1. Detaily bobúľ a korenín, zmiešané s bylinkami, zalejeme alkoholom a vodou.
  2. Trvajte na tom, že tekutina bude v tme a schladzujte ju polmesiac a pravidelne ju miešajte.
  3. Naplňte infúziu cez viacvrstvovú gázu, stlačte, prepláchnite vatovým filtrom.
  4. Nechajte tekutinu dozrieť ďalšie 2 dni.
  5. Pridajte víno do vína.
  6. Pripravte hustý sladký sirup z vody a cukru, nalejte do alkoholu.
  7. Ochutte nápoj voňavou infúziou.
  8. Nechajte vermút dostať chuť na 1-2 mesiace.

Domáce Apple Vermút

Na 0,8 litra jablčného vína je potrebných približne 60 ml tinktúry..

Tinktúrne prísady

  1. Horský popol - hrsť
  2. Palina - 1 lyžička.
  3. Yarrow - 1 lyžička.
  4. Cinnamon - ¼ tsp.
  5. Cardamom - ¼ tsp.
  6. Čerstvý tymián - 4-5 listov
  7. Muškátový oriešok - ½ g
  8. Šafran - 1 g
  9. Vodka - ½ L

Prísady do základu

  1. Jablkové víno - 1 fľaša
  2. Med - 0,1 kg

Metóda varenia

  1. Vložte bylinky, nalejte do vodky, hodte do zmesi korenie.
  2. Nechajte schnúť asi 1 týždeň, nezabudnite na miešanie denne.
  3. Preveďte infúziu cez filter.
  4. Do vína vložte aromatickú zmes, nápoj osladte medom.
  5. Nechajte vermút vylúhovať najmenej 1 mesiac, najlepšie 4-5.

Vermutský „viaczložkový“

Zo špecifikovaného počtu zložiek sa získa celý liter aromatickej tinktúry, z ktorej je každá 5-10 ml obsiahnutá v suchom bielom alebo červenom víne (1 l)..

Tinktúrne prísady

  1. Palina - 32 g
  2. Estragón - 1 g
  3. Bezinky - 6 g
  4. Tymián - 10 g
  5. Koriander (semená) - 2-3 g
  6. Citrónová kôra - 2-3 g
  7. Mincovňa - 6 g
  8. Muškátový oriešok - 6 g
  9. Elecampane - 2 g
  10. Fenikel - 2 g
  11. Rozmarín - 6 g
  12. Yarrow - 6 g
  13. Ľubovník bodkovaný - 6 g
  14. Majoránka - 6 g
  15. Škorica - 6 g
  16. Pomarančová kôra - 2-3 g
  17. Zázvor - 2 g
  18. Kardamóm - 4 g
  19. Šípka - 6 g
  20. Harmanček - 2 g
  21. Klinček - 2 g
  22. Vanilka - 5-6 g
  23. Vzduch - 3 g
  24. Alkohol 75% - 0,9 l

Prísady do základu

  1. Tmavé / ľahké víno - 1 l
  2. Alkohol - 60–70 ml
  3. Cukor - 100 - 120 g
  4. Voda - 50 - 60 ml

Metóda varenia

  1. Vložte všetky pevné súčasti do pohára, namočte do alkoholu.
  2. Trvajte na tom, že alkohol v týždni 3 v tme a chlade, občas tras.
  3. Infúziu prefiltrujte cez viacvrstvovú gázovú klapku.
  4. Zvýšiť obsah alkoholu alkoholom.
  5. Vyvarujte sa sladkého sirupu z vody a cukru, sladte nápoj.
  6. Aromatické víno s vôňou.
  7. Namočte vermut do chladného 1-2 mesiacov a skúste.

Príbuzný

Ponuka