Vermút: červený alebo biely suchý nápoj

Medzi najobľúbenejšie vinárske nápoje na svete sa Vermút vyniká ako silný, koláčový a hustý nápoj. Rovnako ako akýkoľvek vysokokvalitný alkohol má svoju vlastnú históriu, ako aj pravidlá používania. Aké sú odrody vermutu a ako ich správne piť, zvážime ďalšie.

Zloženie a technológia

Vermút - špeciálny alkohol. Toto obohatené víno sa vyrába zmiešaním vína, alkoholu a cukru, ako aj bylinných tinktúr..

Každý výrobca uchováva zloženie svojho výrobku v prísnom utajení. Všeobecne je však známe, z čoho sa tento nápoj vyrába..

Prvým prvkom v zložení vermutu je víno. Na výrobu bylinných tinktúr sa vyberajú „mladé“ odrody nízkej kvality, pretože pri príprave vermútu sú silne aromatizované. Predtým sa na prípravu obohateného vína používali iba biele vína, ale neskôr sa recept zmenil a čoraz obľúbenejšie sa stali červené a ružové vermúty..

Druhou zložkou sú byliny. Každý výrobca používa svoj vlastný jedinečný súbor korenín. Najčastejšie sa podieľa na výrobe vermutového nápoja:

• palina;
• mint;
• škorica;
• kardamóm;
• harmanček;
• tymián.

Aby sa získal výťažok z rastlín, byliny sa namočia do zmesi vody a alkoholu, kde sú dva až tri týždne. Po uplynutí tejto doby sa bylinky vzdajú najviac éterických olejov. Výsledný extrakt sa zmieša s alkoholmi..

Treťou zložkou vermutu je alkohol. Používa sa na to, aby extrakty z bylín si v nápoji zachovali svoju pôvodnú arómu. Víno, z ktorého sa vermút vyrába, má iba 13% sily, čo nestačí na zachovanie vlastností korenia. Alkohol pridávaný do tinktúry zvyšuje jeho silu iba o tri stupne, ale to stačí na zachovanie arómy bylín..

Po pripravení všetkých ingrediencií sa nápoj ochladí na -5 ° C. Potom sa vráti na normálnu teplotu a prefiltruje sa..

Od počiatočnej fázy výroby až po hotový výrobok trvá niekoľko mesiacov až jeden rok.

klasifikácia

V závislosti od krajiny pôvodu existujú dva druhy vermutov:

• taliansky. Taliančina sa vyznačuje jemnosťou a kvetinovou vôňou. Turínske vína sú biele a červené.
• francúzsky. Všetky francúzske vína sa vyrábajú z určitých odrôd viniča. Existujú ich vlastné pravidlá. Jeden z nich: bylinné víno môže byť suché alebo extra suché. Francúzi vyrábajú iba biele odrody bylinkových nápojov.

Okrem zemepisného pôvodu sa vermúty líšia aj v množstve cukru v zložení. Toto je hlavná klasifikácia rastlinných vín:

1. sucho. Ďalším názvom odrody je Secco. Suchý nápoj. Cukor v tomto víne je nižší ako 4%.
2. Bianco alebo Blanco. Biele bylinné nápoje. V tomto víne je množstvo cukru v rozmedzí 10 až 15%. Bianco - čerstvé a „mladé“, dobre s ľadom a pomarančom.
3. rosso. Často sa nazýva „sladký“, pretože druh je najsladší zo všetkých. Spracované na základe červeného vína. Na objasnenie sa k nemu pridá karamel. Okrem klasického paliny a tymiánu je cítiť aj náznak fialovej a dochuť pomaranča. Cukor v takom nápoji obsahuje asi 15%.
4. Rose. Ružová s 15% cukru. Pripravuje sa na základe zmesi červeného a bieleho vína..
5. Vermút horký. Najhoršia odroda. Cukor v takom nápoji je nižší ako 1%. Zvyčajne sa používa buď ako jedlo alebo ako koktail. Vysoká koncentrácia bylín umožňuje použitie horkej látky na ošetrenie tráviaceho traktu.

Najobľúbenejší výrobcovia:

• "robíš"- biely vermút s ľahkým slameným povrchom. Vermút Delasy sa vyrába relatívne nedávno. Existuje niekoľko druhov, napríklad vermút "Delacy mojito".
• "Totot bianco"- biele aj červené odrody nápoja. Totino predstavuje aj exotické odrody - tropické, čerešňové a iné.
• "Salvatore"- biele, červené a ružové odrody španielskeho vermútu Salvatore.
• "Gancia"- Taliansky vermút" Gancha "v rôznych variantoch chuti.

Kultúra pitia

Pokiaľ ide o to, ako piť vermút správne, existujú rôzne verzie. Niektorí odborníci odporúčajú piť nápoj v jeho najčistejšej forme. Toto je jediný spôsob, ako pocítiť vo svojom zložení celú vôňu korenia. Iní znalci odporúčajú prípravu koktailov na báze horkých nápojov. Všeobecne platí, že ako piť vermút je osobné podnikanie každého.

Ak chcete piť nápoj v čistej forme, musíte uprednostniť vysoké trojuholníkové poháre. Z týchto pohárov je obvyklé piť martini, v prípade tohto jedla sa však dobre hodí aj bylinná tinktúra. Olivu môžete ponoriť do pohára a pri servírovaní dajte vedľa nej špíz na extrakciu. S týmto doplnkom si môžete dať drink.

Ďalším vhodným riadom sú prepínače s nízkym prepínaním. Sú to stabilné poháre so silným dnom a rovnomernými stenami..

Pred podávaním je zvyčajné ohriať červený vermút. Teplota nápoja by mala byť teplota miestnosti. Naproti tomu sa White Vermouth podáva chladený.

Bez ohľadu na farbu by sa pikantné nápoje mali napiť v malých dúškoch, krátko držať porciu v ústach a cítiť kyticu bylín..

Malo by sa pamätať na to, že korenené nápoje sa konzumujú v malom množstve, pretože takýto nápoj spôsobuje silné opice..

Pre tých, ktorí dávajú prednosť riedeniu nápojov, existuje veľa koktailov na báze bylinného alkoholu:

• "Výbuch mozgu". Koktejl obsahuje okrem bylinkovej zložky aj grenadín, likér z Baileys, vodku a trochu mentolového sirupu..
• "Manhattan". Suchý červený vermút zmiešaný s bourbonom a horkou Angosturou.
• "Americano". Skladá sa z: červeného vermutu, horkého kampari a sódy.
• "Harvard". Červená odroda je zmiešaná s koňakom a ochutená pomarančovou horkou kôrou.
• "Krv a piesok". Je založená na whisky, červenom vermúte, pomarančovej horkosti, pomarančovej šťave a čerešňovom likéri..

Čo piť

Po výbere okuliarov a receptu sa musíte rozhodnúť, s čím sa opije Vermut..

Napríklad Bianco, „Delasy“, je osviežujúci nápoj, a preto sa naňho občerstvenie spolieha napríklad na citrusové plody alebo plátky kiwi. Pite bielu šťavu alebo limonádu odporúčanú vermutom. Pri servírovaní čistého môžete do pohára vložiť kúsok citróna.

Suché odrody sa najlepšie hodia ako aperitív. Obvykle pite taký nápoj v jeho najčistejšej forme. Ak musíte pripraviť kokteil, je lepšie zobrať suchú odrodu. Nápoj so syrom, sendvičmi alebo červenými rybami..

Ružová odroda sa odporúča piť iba čisté a ľahké jedlo na hydinové jedlá.