Gancia americano - horký taliansky aperitív

Gancha Americano je taliansky vermút s obsahom 14,5% na báze bieleho vína, ktorý sa vyrába od roku 1926. Zloženie tiež zahrnuje sladké pomaranče, horké pomaranče, škoricu, santalové drevo, klinčeky, muškátový orech, kôru hina. Najčastejšie slúžil ako aperitív (alkohol k hlavnému jedlu) na zlepšenie chuti do jedla.

Je zaujímavé, že názov nápoja nemá nič spoločné s Amerikou. Amer je preložený z taliančiny ako „horký“, výrobca chcel ukázať, že podľa jeho vlastností je Gancia Americano bližšie k horkým (horkým bylinkovým tinktúrom) ako k vermutu..

charakteristiky

Aperitív Gancha Americano má výraznú bylinkovú arómu, v ktorej sú zreteľne cítiť tóny chinínu, horca, čerešní, malín, grapefruitu, vanilkového koláče. Chuť je horká, korenistá, s tónom citrusovej kôry, červeného ovocia a bobúľ, medu.

Nápoj patrí do kategórie vermút, je sladší ako horký a suchší Campari ako aperitív Aperol. Jedinečným vrcholom tejto značky je rovnováha medzi medovou sladkosťou, bylinkovým korením a horkou horou..

Aperitívy a vermút nie sú synonymá, hoci sa často odvolávajú na rovnaký nápoj. Vermút - alkohol na báze vína s bylinkami a cukrom, aperitív - akýkoľvek alkohol, ktorý spôsobuje chuť do jedla.

variácie

Gancia Americanissimo - fľaša veľmi koreneného vermútu Gancha Americanano, vydanie z roku 1970. Za takmer 50 rokov vzrástla sila nápoja na 16,5%, cena sa zvýšila viac ako 6-krát (102 EUR oproti 16 za nestabilný analóg).

Gancia Aperitivo Oro - vydanie zo 60. rokov 20. storočia.

Iné druhy vermút Gancha

Gancia Rosso - 16% ružový vermút. Skladá sa z červených bobúľ, korenia. Nápoj má dlhú, mierne horkú dochuť. Tam je skúsený variácie sedemdesiatych rokov.

Gancia Bianco - 16% biely vermút so silným profilom vanilky. Ako súčasť anízu, levandule, granátového jablka, jabĺk, hrušiek. V 70. rokoch 20. storočia existujú zrelé variácie.

Gancia Extra Dry - 18%, bohatá aróma hrozna, tóny čerstvých citrusov, suchá povrchová úprava.

výrobca

Spoločnosť Vermouth Gancha Americano uvoľňuje koncerny Fratelli Gancia & C. Spa. Spoločnosť bola založená v roku 1850 a bola pomenovaná po svojom prvom majiteľovi Carlo Ganchovi. Značka je známa šumivým vínom a tvrdí, že je to vinárstvo, ktoré dalo svetu prvý bianco vermút. Teraz je výroba v rukách piatej generácie rodiny Gancha a produktová rada sa doplnila aperitívmi.

Príbeh

Carlo Gancha, zakladateľ spoločnosti, sa narodil v roku 1829 v Taliansku, študoval vo Francúzsku, kde prevzal technológiu na výrobu šampanského. Po návrate do svojej vlasti si vinár prispôsobil svoje znalosti spolupráci s hroznom Muscat a v roku 1865 vytvoril talianske šumivé víno..

V roku 1847 sa Signor Gancha stal členom partnerov (a potom riaditeľov) spoločnosti Dettori & C., v rámci ktorých pracoval na nových chutiach Vermútu. Za základňu vzal mladé muštové víno a obohatil ho o esencie aromatických bylín. V roku 1927 bola v Marseille otvorená pobočka spoločnosti Gancia, ktorá sa špecializovala na propagáciu vermútov Berman a Americano. Obidva nápoje sa stali veľmi populárne a sté výročie výroby oslávilo uvedenie novej značky - Gancia Rosso.

Technológia varenia

Výrobca nezverejňuje tajomstvo nápoja, pričom tvrdí, že pri výrobe vermútu sa používa tradičný recept z roku 1890 a jeho zloženie obsahuje citrusy a bylinky..

Víno sa považuje za základ - čo najneutrálnejšie, bez bohatého buketu a palety chutí, ku ktorým sa pridávajú 30-tinktúry a esencie bylín, cukor. Hotový nápoj sa filtruje a na chvíľu nalieva do nádob z nehrdzavejúcej ocele.

Ako piť Gancha Americano

Podľa výrobcu je Gancha Americano aperitív, resp. Podáva sa pred výdatným obedom alebo večerou, ochladená na teplotu + 6 - 8 ° C. Do pohára môžete pridať kocku ľadu, aby sa zdôraznila sviežosť a aróma nápoja. Mieša sa tiež sóda, ovocné šťavy, šumivé víno.

Gancha Americano sa používa v koktailoch ako analóg Campari alebo akéhokoľvek iného vermútu alebo horkej čokolády, ale existuje aj recept navrhnutý špeciálne pre tento nápoj: zmiešajte rovnaké časti Gancha Americano, Gancha Rosso a perlivú vodu v trepačke naplnenej ľadom, podávajte vo vysokohorskej guľôčke s plátkom čerstvej pomaranča.