Diy martini

Martini je vynikajúci nápoj, ktorý milujú dámy a pravidelní účastníci večierkov. Recept na tento vermút je udržiavaný v najprísnejšej dôvere. To však neznamená, že tí, ktorí sa zaujímajú o experimenty s domácim alkoholom, zostanú bez analógu takého nezabudnuteľného, ​​ľahko pijúceho, mierne horkého nápoja. Je nepravdepodobné, že by ste to urobili sami vlastnými rukami, aby ste úplne vytvorili všetky chute originálnej martini, ktorá obsahuje viac ako 200 bylín a korenín, ale je možné vyrobiť obohatené víno, ktoré je príjemné na pitie doma. A naučíme sa, ako to dosiahnuť..

Palina v Martini

Jednou z hlavných zložiek martini je vysokohorské palina, ktorá dáva kytici iných bylín zvláštnu ľahkú horkosť. V ruských podmienkach sa to nezdá ľahké, takže milovníci domácej tinktúry sa budú musieť uspokojiť s tým, že sa miestne palina vyberá samostatne alebo sa dá kúpiť na trhu alebo v lekárni..

V recepte je dôležité neprepĺňať martini množstvom paliny, aby jeho špecifická chuť nezanesla zvyšky ingrediencií a pripravený vermút nevyzeral ako liečivá tinktúra s príliš výraznou vôňou. Na tento účel je vhodné získať elektrické kuchynské váhy, pretože pre ideálne martini môže byť každý ďalší gram jednej z bylín kritický. Mimochodom, slovo „vermút“ tiež znamená v nemčine „palina“, zdôrazňujúc dôležitosť zložky pri príprave obohatených vín, ktorá tejto rastline vďačí za svoj názov. A martini je typ vermútu, ktorý sa objavil pred viac ako 100 rokmi v Taliansku a získal popularitu na celom svete..

Čo brať víno?

Aby ste si doma zopakovali chuť legendárneho martiniho bianca, zoberte biele suché víno, prijateľné a domáce. Predpokladá sa, že najlepší vermút doma bude pochádzať z vína ako cabernet, tamyanka alebo muškátový orech. Môžete tiež experimentovať s červeným vínom, nezabudnite hosťom vysvetliť, že to nie je chyba, ale „katalánsky štýl“ pri výrobe vermútov, ktorý získal v Európe popularitu..

Ak chcete, aby bol domov vermút čo najpodobnejší pôvodným martini, je lepšie použiť vo vašej vlastnej výrobe hroznového destilátu, chachu, koňak, grappa. Môžete si vziať vodku. Moonshine však nie je najlepšou voľbou pre tento recept..

O procese výroby domácich martini

Nasledujúce kroky sú dôležité v algoritme akcií, ktoré sa musia dodržiavať:

1. Výroba alkoholových tinktúr z bylín a aromatických látok.
2. Držiak vína.
3. Pridanie cukru do zmesi, zahrievanie, filtrovanie.

Nezabudnite, že celý cyklus bude trvať najmenej 4 týždne.

Pomer dielov:

• Víno - 2 l;
• Hroznový alkohol alebo vodka - 0,5 l;
• Cukor - 200 g (+/- 100 g);
• Suchá tráva horkého paliny (kvetenstvo, vrchné listy) - 3 g;
• Yarrow - 4 g;
• Harmanček a mäta pieporná - každá po 2 g;
• Fenikel - 1 g;
• Škorica v tyčinkách - 3 g;
• Cardamom - 2 g;
• Citrónová kôra - 2 g;
• Šafran a muškátový oriešok - každý 1 g.

Niektoré ingrediencie je možné vylúčiť, ale vo všeobecnosti nie sú zriedkavé a vzácne. Úplné dodržiavanie receptu obohatí chuť hotového nápoja. Na špičku noža môžete pridať niekoľko šťavnatých bobúľ borievky, kvetov zimolezu alebo čiernej bazy čiernej, vanilkový extrakt alebo vanilín..

Začnime vyrábať martini

1. Starostlivo zvážte všetky bylinky a koreniny potrebné na tinktúru. Mletie škorice a kardamónu pomocou valčeka. Všetko umiestnite do pohára a naplňte ho alkoholom alebo vodkou, premiešajte, zatvorte veko. Dáme pohár martini koncentrátu na tmavom mieste po dobu najmenej 2 týždňov. Kontajner budeme pravidelne pretrepávať a miešať komponenty.
2. Výslednú tinktúru prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy a vytlačíme bylinky. Potom nechajte zrazeninu vypadnúť a nechajte kvapalinu niekoľko hodín alebo dokonca niekoľko dní pod pevne uzatvoreným vekom.
3. Nalejte víno do smaltovanej panvice, pridajte cukor a varte bylinkovú tinktúru. Odporúča sa vyskúšať zloženie, v prípade potreby pridať alkohol alebo cukor na zmäkčenie chuti, pričom treba pamätať na to, že martini musia mať silu 14-17%.
4. Polotovar pre vermút uvádzame na teplotu 60 - 70 stupňov a miešame ho. Po ochladení v izbových podmienkach sa odporúča filtrovať, najmä ak je viditeľná zrazenina. Priemyselné vykurovanie sa nazýva stabilizácia, tento proces je určený na rozpustenie všetkých komponentov a vytvorenie jedného produktu z nich - vermút.
5. Ďalšia fáza je posledná. Tu musíte byť trpezliví a domáce martini vydržať najmenej 15 dní v chlade, pričom fľaše musia byť naplnené nápojom. Čím dlhšie je vermút udržovaný, tým prospešnejšia bude jeho konečná chuť. Obdobie preto môže byť 3 mesiace alebo dokonca niekoľko rokov, pretože obohatené víno získané zmiešaním s alkoholom sa môže skladovať pomerne dlhú dobu..

Rýchly recept

Jednoduchšie si môžete vytvoriť nenapodobiteľný martini. Nevyžaduje si dlhé trvanie a dôsledné meranie pomerov všetkých zložiek. Tento recept však nemá nič spoločné so skutočným vermútom s komplexnou bylinkou - je to iba kokteil, ktorý oslovuje chuť martini bianco.

Zoberte teda 90 ml ginu a 30 ml akejkoľvek lacnej vermutovej a citrónovej šťavy. Zmiešajte tieto prísady. Nalejte 30 g ľadu a pár kruhov citrónovej kôry s výsledným zložením. Koktejl pripomínajúci legendárne martini je pripravený.

Ako as čím piť martini

Po uvarení bieleho alebo červeného vermútu na dostatočnú dobu je čas ho ochutnať a vyhodnotiť výsledok ich práce. Ako slúžiť martini na stôl?

Najbežnejším spôsobom použitia tohto legendárneho vermútu, spoločníka bohémskych večierkov, sa považuje za servírovaný v kónickom pohári, ktorý sa rozprestiera smerom nahor s olivou navlečenou na špajdle. Aj keď znalci pijú, že rovné sklo s hrubou stenou dáva väčšie šance odhaliť zvláštnu vôňu paliny s tónmi koreneného korenia..

Plátky citróna alebo pomaranča sú vynikajúcimi spoločníkmi vermutu, ktoré konkurujú olivám. Môže sa podávať s ľadom alebo mrazenými bobuľami ako aperitív, ktorý sa perfektne používa ako základ pre rôzne koktaily. Tento alkoholický nápoj je vhodný pre takmer akýkoľvek druh občerstvenia. Rozsah experimentov je otvorený vďaka jemnej a neutrálnej chuti vermutu, pripravenej ako originálny martini v súlade s technológiou a receptami.