Pitná tinktúra na čaji ivan (fireweed úzkolistý)
Ivanský čaj (Fireweed) je trváca bylina, ktorá sa nachádza na celej severnej pologuli. V Rusku je to najbežnejšie na Sibíri a v európskej časti krajiny. Pri varení sa čaj Ivan používa na varenie horúcich nápojov, iné názvy: čaj koporsy, koporka, ruský čaj. Alkoholická tinktúra na pitie z čaju Ivan chutí ako obyčajný silný čaj s ovocnými tónmi a farebne pripomína čajové lístky..
Na prípravu vyžaduje fermentované a sušené listy čaju Ivan. Suroviny sa nemusia obstarávať svojpomocne, v predaji sú celoročne. Lekáreň Ivan-čaj nie je vhodná, pretože jeho listy sú sušené bez kvasenia, čo zhoršuje chuť nápoja.
Ako pripraviť Ivan čaj
Musíte zbierať listy na začiatku kvitnutia a rozložiť ich v jednej vrstve, aby vyschli, ale nie na priamom slnku. Sušte 24 hodín, otáčajte každých 6-8 hodín.
Listy by mali byť letargické, ale nemali by sa lámať. Twist 6-7 listov s palmami do "klobás", zložiť do plastového vrecka, uzavrieť alebo zaviazať, nechať v teplej miestnosti 2 - 3 dni na kysnutie, mala by sa objaviť ovocná aróma.
Klobásy Ivan-chai nakrájajte na kúsky a sušte do mäkka (stav bežného čierneho čaju) v rúre na 100 ° C s pootvorenými dvierkami.
Pozor! Pri kontakte s kovom je Ivan čaj oxidovaný, čo vedie k zhoršeniu jeho chuťových a aromatických vlastností, takže listy nemožno sušiť na kovových táckach a rezať ich obyčajným nožom - je lepšie vziať si keramiku.
Recept na tinktúru Ivan čaj
Zloženie:
- Ivan čaj (fermentované a sušené listy) - 1,5 kopy polievkových lyžíc;
- vodka (moonshine, alkohol 40-45%) - 1 liter;
- tekutý med (cukor, fruktóza) - 1 polievková lyžica + podľa chuti;
- sušené jablká - 10 g (voliteľné).
Ako alkoholový základ sú vhodné vodka, cukor alebo zrno, ako aj etylalkohol zriedený s vodou na 40 - 45%..
K čaju Ivan sa najlepšie hodí kvetový med. Ak med nie je k dispozícii, môže byť na zlepšenie chuti nahradený fruktózou alebo cukrom. Sušené jablká obohacujú arómu nápoja, ale hlavnou vecou tu nie je preháňať to, aby sa jablkové tóny nedostali do popredia.
Príprava
1. Vložte všetky prísady do sklenenej nádoby na infúziu - fľašu alebo dózu..
2. Nalejte alkoholový základ (mesačný svit, vodka alebo alkohol). Miešajte, kým sa med (cukor) nerozpustí.
3. Hermeticky zatvorte. Trvajte na tom, 4 dni v tmavej miestnosti. Potriasť raz denne.
4. Hotovú tinktúru preceďte cez 2-3 vrstvy gázy alebo kuchynské sitko. Čaj vytlačte do sucha.
5. Nápoj ochutnajte, prípadne oslaďte cukrom (medom).
6. Nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzatvorte. Nechajte pôsobiť 3 - 5 dní. Plná chuť tinktúry sa prejaví až po 30-45 dňoch starnutia..
Pri skladovaní mimo priameho slnečného žiarenia je trvanlivosť alkoholovej tinktúry na čaji Ivan až 3 roky. Pevnosť - 33 - 36% obj.