Tinktura z pohánky s medom

Pohánková tinktúra sa pripomína pre pohánkovú arómu a jemnú chuť. Cenovo dostupná verzia originálneho nápoja pre milovníkov tejto kaše. V technológii varenia existuje niekoľko nuáns, o ktorých by ste mali vedieť - len vrhanie cereálií do alkoholu nebude fungovať.

Ako alkoholový základ je vhodná vodka, zriedený etylalkohol, ako aj dvakrát destilovaný cukor alebo obilný moonshine. Je nepraktické používať zostarnutý alkohol (koňak alebo whisky), pretože tóny starnutia pohltia pohánku.

Recept na tinktúru pohánky

Zloženie:

• pohánka (krúpy) - 50 g;
• vodka (alkohol 40-45%, moonshine) - 0,5 l;
• nové korenie - 2 hrášok;
• muškátový oriešok - na špičke noža;
• med (najlepšie pohánka) - 1-1,5 čajovej lyžičky.

Paprika a muškátový oriešok dodajú arómu a arómu, sú však voliteľné. Je vhodné brať pohánkový med, množstvo závisí od osobných preferencií, hotový nápoj je možné po starnutí dodatočne osladiť. Teoreticky je namiesto medu vhodný cukor, tinktúra však výrazne stratí svoju chuť..

Technológia varenia

1. Vložte pohánku do čistej, suchej panvice v jednej vrstve. Smažte za občasného miešania niekoľko minút na strednom ohni, kým sa neobjaví charakteristická aróma.

Pozor! Je dôležité neprepečiť, aby pohánka nezačala praskať ako pukance, inak sa v tinktúre objaví nepríjemná trpká dochuť po spálenej kaši..

2. Pohánku odstavíme z ohňa, pridáme nové korenie a muškátový oriešok, premiešame, potom zmes preložíme do sklenenej nálevovej nádoby..

3. Pridajte med, zalejte alkoholovým základom (moonshine, vodka alebo alkohol). Miešajte, kým sa med nerozpustí.

4. Nádobu pevne uzavrite, nechajte 15 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Pretrepávať každé 2-3 dni.

5. Hotovú pohánkovú tinktúru preceďte cez 2 vrstvy gázy. Ochutnajte, prípadne oslaďte medom.

6. Nalejte nápoj do skladovacej fľaše. Pevne uzatvorte viečkom, nechajte 10 - 14 dní v chladničke alebo suteréne, aby sa stabilizovala chuť.

Ak je tinktúra zakalená (v závislosti od medu), prefiltrujte cez vatu. Filtrácia zlepšuje vzhľad, ale nemá vplyv na chuť.

Čas použiteľnosti domácej tinktúry na pohánke mimo priameho slnečného žiarenia je až 3 roky. Pevnosť - 36-38% obj.