Tinktúra z makadamovej škrupiny

Makadamiová tinktúra má zlatistú farbu s vôňou vanilky, rozpustenej smotany a odtieňov svetlej čokolády, v chuti je dobre rozpoznateľná mliečna čokoláda a karamelové tóny. Nápoj je veľmi jemný a ak pridáte viac cukru, získate akýsi čokoládový likér. Recept je jednoduchý, ale existuje niekoľko odtieňov..

Teória

Makadamia je jedným z najdrahších orechov na svete - cena 1 kg v Rusku je 700-900 rubľov. Tinktúra však vyžaduje iba 15 g orechov na 0,5 litra alkoholového základu, tinktúra je pomerne lacná..

Jadrá austrálskeho orecha obsahujú až 75% tuku, preto sa na infúziu používajú iba škrupiny makadamie, v ktorých je tiež dostatok aromatických a aromatických látok, ale obsah tuku je nižší. Výsledkom je, že nápoj nie je taký mastný..

Škrupina makadamových orechov nemá nižšiu pevnosť ako hliník, preto sa v ňom pred predajom robia rezy. Spolu s maticami sa tiež predáva špeciálny kovový kľúč, pomocou ktorého môžete maticu úplne otvoriť a získať jadro.

Ako alkoholový základ pre tinktúru je vhodná vodka, dobre rafinovaný mesačný svit cukru alebo zriedený etylalkohol. Základ by nemal mať svoju vlastnú arómu a chuť, aby nedošlo k prerušeniu organoleptických vlastností makadamie, takže obilné a ovocné destiláty nie sú najlepším riešením, najlepšou možnosťou je biely rum..

Pozor! Autori niektorých receptov predtým, ako na tom trvajú, odporúčajú škrupiny najskôr uvariť a potom ich piecť v rúre. Táto metóda sa používa, keď je potrebné znížiť koncentráciu trieslovín, ktorých v makadamii nie je toľko, alebo získať chuťovo žiarivé karamelové odtiene, čo je v tomto prípade nepraktické. Varenie a praženie zneškodní významnú časť jedinečnej arómy a chuti týchto orechov, šupku stačí opláchnuť v teplej tečúcej vode.

Recept na tinktúru škrupiny z makadamie

Zloženie:

• makadamové orechy - 8 kusov (asi 15 g);
• vodka (mesačný svit, alkohol 40-45%, rum) - 0,5 l;
• cukor (najlepšie trstinový) - 1 čajová lyžička + podľa chuti.

Rozdiel medzi tinktúrou a makadamiovým likérom je v množstve cukru. Na tinktúru je možné pridať 1 čajovú lyžičku na zjemnenie štipľavej chuti alkoholu a po infúzii a filtrácii ju podľa chuti osladiť. Je vhodné použiť trstinový cukor, ale zaberie aj cviklový cukor..

Príprava

1. Otvorte orechy, použite jadrá na iné potreby a opláchnite makadamiovú škrupinu pod tečúcou vodou, utrite ju do sucha a vložte do nádoby na vylúhovanie - sklenenej fľaše alebo dózy.

2. Pridajte cukor. Prilejte alkoholový základ. Pevne uzavrite a niekoľkokrát dobre pretrepte.

3. Trvajte na tom, 14 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote. Pretrepávať každé 3-4 dni.

4. Hotovú domácu tinktúru z makadamiovej škrupiny preceďte cez gázu alebo kuchynské sitko. Ak zostanú malé čiastočky, prefiltrujte cez vatu alebo kávový filter.

5. Nápoj oslaďte podľa chuti cukrom. Nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne utesnite. Pred ochutnávkou nechajte 2 - 3 dni v chladničke alebo suteréne.

Okrem priameho slnečného žiarenia má tinktúra z makadamie trvanlivosť až 5 rokov. Pevnosť - 37 - 38% obj.