Krémový likér: 4 recepty doma

Smotanový likér s Nutella

Zložky

1. Nutella Nut Paste - 180 g
2. Cukor - 120 g
3. Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
4. Silný krém - 300 ml
5. Vodka - 500 ml

Metóda varenia

1. V hrnci zmiešajte orechovú pastu, granulovaný cukor a vanilkový extrakt. Zohrejeme na miernom ohni a privedeme do varu, postupne pridávame krém a hmotu intenzívne premiešame drevenou alebo silikónovou špachtľou..
2. V dôsledku toho by sme mali získať homogénnu krémovú maticu. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
3. Do nádoby nalejte alkoholový základ, dôkladne premiešajte a nalejte do sklenených fliaš.
4. Pred ochutnávaním smotanového likéru je potrebné trvať 1-2 dni v chladničke. Hotový nápoj skladujte pokiaľ možno nie dlhšie ako 3 týždne.

Likér z banánového krému

Zložky

1. Banány - 3 ks..
2. Vodka - 300 ml
3. Kondenzované mlieko - 1 plechovka
4. Kuracie vajcia - 2 ks..
5. Mlieko - 150 ml

Metóda varenia

1. V nádobe s vysokými stranami zmiešajte kondenzované mlieko s alkoholovým základom, pridajte vajcia, mlieko a nakrájané ošúpané banány. Pomocou mixéra poraziť všetko dôkladne.
2. Hotový likér sa musí prefiltrovať cez jemné sitko a naliať do sklenenej nádoby.
3. Pred začatím degustácie po dobu 30 minút pošleme likér do chladničky. Uchovávajte nápoj nie dlhšie ako 2-3 týždne.

Citrónový likér

Zložky

1. Citróny (stredná veľkosť) - 12 ks..
2. Cukor - 2 kg
3. Mlieko (domáce alebo pasterizované) - 2 l
4. Alkohol (najmenej 70%) - 1 l
5. Vanilla Pod - 1 ks..

Metóda varenia

1. Citróny sa musia dôkladne umyť, utrieť dosucha pomocou papierových utierok a jemne odstrániť kôru akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.
2. V sklenenej nádobe prenesieme pripravenú chuť a naplníme ju alkoholovým základom. Trváme na 4 dňoch na tmavom mieste.
3. Po stanovenom čase filtrujeme tinktúru v čistej nádobe cez sito alebo gázu.
4. Varte z mlieka, granulovaného cukru a vanilkových semien sirup.
5. Filtrovaný mliečny sirup ochladený na teplotu miestnosti prostredníctvom zakúpeného alebo domáceho filtra..
6. Citrónovú tinktúru zmiešajte so sirupom a nalejte do sklenených fliaš.
7. Hotový krémový likér uložte do chladničky.

Likér z čokoládovej smotany

Zložky

1. Horká čokoláda - 200 g
2. Vodka - 1,5 l
3. Cukor - 1 kg
4. Mlieko - 1 liter
5. Vanilkový cukor - 2 g

Metóda varenia

1. Vložte čokoládovú tyčinku do mrazničky na 5 minút a potom ju nastrúhajte na strednom strúhadle.
2. Pripravenú čokoládu preneste do sklenenej nádoby, pridajte vanilkový cukor a nalejte na alkoholový základ. Nechajte uvariť 1 týždeň pri izbovej teplote a každý deň pretrepávajte čokoládovou tinktúrou.
3. Po stanovenom čase varíme sirup z cukru a mlieka.
4. Potom nalejte tinktúru do vychladeného mliečneho sirupu a naďalej trvajte 5 týždňov na chladnom tmavom mieste.
5. Hotový likér sa musí filtrovať a plniť do fliaš. Uchovávajte v chladničke.

Kokosový krémový likér

Zložky

1. Kokosové lupienky - 400 g
2. Kondenzované mlieko - 2 plechovky
3. Voda - 400 ml
4. Vodka - 1 L

Metóda varenia

1. Nalejte kokosové vločky do sklenenej nádoby a naplňte alkoholovým základom. Trváme na 10 dňoch na tmavom mieste, nezabudnite triasť každé 2 dni.
2. Po 10 dňoch sa tinktúra filtruje cez zakúpený alebo domáci filter a zmieša sa s vodou a kondenzovaným mliekom. Naďalej trváme 3 až 4 dni v chladničke. Dôležité! Netrepte alkohol. V dôsledku kondenzovaného mlieka by sa mal vytvoriť mastný film, ktorý sa musí po ukončení 2. stupňa zlikvidovať.
3. Hneď ako sa zbavíme tuku, prefiltrujeme hotový likér a budeme trvať aj ďalších 7 dní.
4. Po uplynutí stanoveného času tukovú frakciu opäť zbavíme a nalejeme hotový likér do sklenených fliaš.
5. Hotový produkt uchovávajte v chladničke.

História krémových likérov

Predkovia moderných likérov sa považujú za liečivé elixíry, ktoré boli vynájdené v XIII. Storočí.

Priemyselnými priekopníkmi boli Francúzi, ktorí kombinovali alkohol a mliečne výrobky av dôsledku toho dostali - smotanový likér.

Postupom času prevzala móda pre emulzné likéry celý svet. A aby sa nejako odlišili od svojich konkurentov, výrobcovia začali experimentovať s receptúrou a prispôsobovali ho národným preferenciám..

Dnes môžete vyskúšať rôzne variácie krémového likéru. Napríklad vo Francúzsku sú emulzné likéry na báze koňaku veľmi obľúbené, v Taliansku na báze grappa, v Írsku na báze whisky av Mexiku sa ako alkoholová báza používajú tequila a mezcal (silný nápoj vyrobený z agáve)..

Medzi krémovými likérmi sú obľúbené, z ktorých je možné rozlíšiť 5 vedúcich, hoci je to subjektívnejší názor:

1. Baileys - Toto je najobľúbenejší írsky krémový likér so silou 17%. Obsahuje smotanu a whisky.
2. Amarula Je juhoafrický sladký krémový likér so silou 17%. Skladá sa z ovocia slonoviny - marule a smotany.
3. Vana Tallinn krém - Jedná sa o estónsky krémový likér s obsahom 16%. Obsahuje klasický likér Vana Tallinn na báze rumu a čerstvej smotany.
4. Sheridan’s - Toto nie je nemenej slávny írsky likér s obsahom alkoholu 15,5, ktorý je známy svojou dvojdielnou fľašou. Nápoj sa vyrába na základe írskej whisky, jednou časťou je kávový likér s chuťou čokolády, orechov a karamelu a druhou je vanilkový krémový likér..
5. Dooley’s Je nemecký krémový likér s obsahom 17%. Obsahuje vodku, smotanu a karamelové sladkosti (pre nás známy názov karamela).

Hlavné rozdiely medzi emulznými roztokmi z dezertov a liehovín

1. Krémový likér je v porovnaní s klasickým likérom veľmi hustý.
2. Vysoký obsah cukru do 15 cm na centimeter kubický.
3. Tieto likéry sa pripravujú pridaním mliečnych výrobkov, väčšinou čerstvej smotany.
4. Smotanové likéry majú veľmi vysoký obsah kalórií. Tí, ktorí sledujú ich postavu, by sa mali zdržať pitia tohto nápoja..

Ako piť krémový likér

1. V čistej forme s ľadom v širokom pohári.
2. Z pohárov s malým obsahom alkoholu, ale v tomto prípade je lepšie podávať nápoj pri izbovej teplote.
3. Pridal sa do klubových koktailov a teplých nápojov..

Pokiaľ ide o kultúru podávania alkoholu, všetko je tu jednoduché. Smotanový likér je klasickým zástupcom digestívu a podáva sa vždy na konci jedla.

Na prípravu takého likéru doma nemusíte vynaložiť veľké úsilie. Všetko je veľmi jednoduché a čo je najdôležitejšie, rýchle.

V prípade smotanového likéru sa odporúča používať celé nepasterizované mlieko, ale ak sa pripravuje zo skladovaného mlieka, môžu sa počas procesu prípravy objaviť biele vločky. Môžete sa ich zbaviť vo fáze filtrovania..