Vanilkový likér: 5 receptov doma

Klasický recept na likér vanilky

Zložky

1. Vanilka - 20 gramov (3-4 struky).
2. Vodka (alkohol 40 - 45%) - 1 liter.
3. Cukor (najlepšie hnedý) - 300 gramov.
4. Voda - 300 ml.

Metóda varenia

1. Nakrájajte vanilku na malé kúsky. Vložte kúsky do pohára, aby naliehala, nalejte vodku a pevne zatvorte veko.
2. Dajte nádobu na tmavom mieste pri izbovej teplote. Trvajte na tom, 2-3 týždne, potriasajte raz denne.
3. Pripravte infúziu vanilky na filtrovanie cez gázu.
4. Zmiešajte vodu a cukor v panvici, privarte k varu, prevarte na miernom ohni po dobu 5-6 minút, odstráňte bielu penu. Sirup sa ochladí na teplotu miestnosti.
5. Nalejte infúziu do sirupu v tenkom prúde. zmiešať.
6. Pred použitím vydržte domáci vanilkový likér 2-3 dni na tmavom mieste. Nápoje, ktoré nie sú vystavené slnečnému žiareniu, sa môžu skladovať až 5 rokov..

Pozri tiež: Galliano likér

Likér s vanilkovým krémom

Mliečna verzia s nádychom vanilky. Niečo pripomína legendárny likér Baileys.

Zložky

1. Vodka - 0,5 l.
2. Tmavá horká čokoláda (bez aditív) - 100 gramov.
3. Krém (obsah tuku 20 - 35%) - 200 ml.
4. Kondenzované mlieko - 400 gramov (1 plechovka).
5. Vanilkový cukor - 15 gramov.

Metóda varenia

1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. Šľahajte studenú smotanu s vanilkovým cukrom (do 5 minút).
3. Pridajte smotané mlieko a roztopenú čokoládu.
4. Miešajte miešačkou alebo miešadlom, až kým nebude hladký..
5. Pridajte vodku s tenkým prúdom, premiešajte.
6. Nalejte likér do fliaš. Tesne blízko.
7. Pred použitím uchovávajte v chladničke 60 - 90 minút. Od zloženia mliečnych výrobkov sa alkohol môže uchovávať v chladničke až 14 dní.

Recept na domáce Galliano č. 1

Tento recept na vanilkový likér „Galliano“ používa koreň angeliky, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok a výťažky. Nápoj je zafarbený žltým potravinárskym farbivom - nemôžete to urobiť, ale potom nebudete mať jasne žltú farbu pôvodného likéru.

Na litrovú nádobu potrebujeme:

1. Sušený mletý koreň angeliky - 1 čajová lyžička.
2. Tyčinka škorice - jedna, dlhá 7-8 centimetrov.
3. 1 strúčik.
4. Štipka mletého muškátového oriešku.
5. Veľký Vanilla Pod.
6. Cukor - 500 ml, 2 šálky.
7. Citrónová šťava - lyžica.
8. Pol lyžičky anízu, ananásu a extraktu z banánov.
9. Farbivo žlté - 2-3 kvapky.
10. V pôvodnom recepte sa na zahustenie nápoja používa glycerín - 1 čajová lyžička, ale bez nej môžete.
11. Vodka - asi 0,5 litra.
12. Voda - pol pohára.

Metóda varenia

1. Najprv musíte urobiť výpisy alebo rozhodnúť, s čím ich nahradíme. V zásade sa nič zlé nestane, ak dáte všetky plody v rovnakých množstvách do pohára vodky a trváte na tom, ako je opísané vyššie..
2. Angelica, škorica, klinčeky, muškátový oriešok a vanilka sa umiestnia do hrnca s hustým dnom, naplnia sa vodou a privedú do varu. Toto všetko je vo vriacej vode nie dlhšie ako 15 sekúnd (je dôležité nepreháňať ho tak, aby sa infúzia príliš nekorenila), potom sa prefiltruje cez sitko na čaj alebo cedník a potom, keď sa kvapalina mierne ochladí, cez filter z bavlny alebo kávy. Všetky korenie okrem vanilky je možné vyhodiť.
3. Panvicu je potrebné umyť a naliať do nej ochutenú tekutinu. Priveďte do varu, pridajte cukor a vanilku, povarte jednu minútu a odstráňte penu. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
4. Citrónová šťava, výťažky a vodka sa zavádzajú do sirupu. Všetko je dobre premiešané a naleje sa do pohára pod samotnú čiapku. Pohárik by mal stáť najmenej jeden týždeň na tmavom mieste, počas ktorého vanilka dodá nápoju jeho chuť.
5. Po naliehaní sa tekutina niekoľkokrát prefiltruje cez vatu, až kým nebude úplne priehľadná.
6. Farbivo a glycerín by mali byť pridané do likéru (ak ich používate), plnené do fliaš a korku. Pred použitím by mal domáci Galliano stáť najmenej 2-3 mesiace.

Recept Galliano č. 2

Tento recept nie je o nič jednoduchší ako ten predchádzajúci, používa tiež ovocné výťažky, ako aj kardamón a yzop.

Zložky

1. Koren Angelica - 2 lyžičky.
2. Štipka muškátového orecha.
3. Semená kardamónu - štvrť čajovej lyžičky. Potrebné sú iba semená, ktoré sa musia vybrať z krabice.
4. Sušená yzop - lyžička.
5. Vodka - 400 gramov.
6. Voda - ½ šálky.
7. Cukor - 350 gramov.
8. Extrakty z banánov a ananásu - lyžička.
9. Mandarinkový extrakt - 13 kvapiek (môžete ho nahradiť pomarančovým extraktom alebo úplne bez neho).
10. Anýzový extrakt - lyžica.
11. Vanilkový extrakt - tabuľková lyžica.
12. Kyselina askorbová - 1 tableta + štipka kyseliny citrónovej. Táto zložka pôsobí proti oxidácii ovocných extraktov, zachováva číra farbu likéru a dodáva nápoju príjemnú, mierne kyslú chuť. V zásade to nemôžete použiť.

Metóda varenia

1. Do nádoby vložte všetky ingrediencie okrem cukru a vody, pridajte vodku a nechajte ju 2 týždne na tmavom a chladnom mieste. Pravidelne pretrepte. Po naliehaní dôkladne prefiltrujte..
2. Samostatne robiť cukrový sirup zo všetkého cukru a vody. Varte, až kým zmes nezačne žltnúť a penu pravidelne odstraňujte. Ochlaďte a skombinujte s tinktúrou, po ktorej - nechajte variť ďalší mesiac na tmavom mieste.

Jednoduchý recept na vanilkový likér

Zložky

1. Vanillin - 2 - 3 vrecúška
2. Cukor - 1 kg
3. Voda - 2 1
4. Koňak alebo alkohol - 2 l

Metóda varenia

1. Koňak zmiešajte s vanilkou, nalejte do fliaš a nechajte stáť 15 dní.
2. Z vody a cukru variť sirup a zmiešajte ho s vanilkovo-koňakovou esenciou.
3. Výsledná tekutina sa filtruje a uchováva sa vo fľašiach..

Je tiež potrebné poznamenať, že výroba vanilkových lúhovín doma vedie k nepredvídateľným výsledkom, pretože veľa závisí od vás a vašich skúseností pri vytváraní jednoduchších likérov. Existuje riziko, že sa zložky jednoducho prenesú. Zamyslite sa dvakrát, možno by ste si mali v obchode kúpiť likér s veľkým menom.