Tinktura z údenej hrušky

Tinktura z údenej hrušky sa pripomína pre svoju bohatú hruškovú arómu, chuť s nádychom údenín a miernu dochátkovú dochuť. Dobrá voľba pre alkohol, keď sú tradičné ovocné likéry už dosť.

Hruška sa nedá sušiť celá, preto remeselníci vymysleli iný spôsob, ako si ovocie dlho uchovať - ​​údenie. Údené hrušky je možné kúpiť na trhu alebo v supermarkete. Vhodná je akákoľvek odroda, je len dôležité, aby plody príjemne voňali a aby na povrchu neboli plesne a hniloba.

Ako alkoholový základ si môžete vziať vodku zakúpenú v obchode, dvakrát destilovanú ovocnú alebo cukrovú kašu zriedenú na 40 - 45% etylalkoholu alebo koňak. V druhom prípade bude mať tinktúra poznámky o starnutí, ktoré sa k hruške hodia..

Recept na tinktúru z údenej hrušky

Zloženie:

• údená hruška - 25-40 g;
• vodka (mesačný svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• pomarančová kôra - z polovice stredného ovocia (voliteľné);
• hrozienka - 20 g (voliteľné);
• cukor - podľa chuti.

Čím viac je údená hruška, tým silnejšia je hrušková aróma a bohatšia chuť tinktúry, ale pri vysokej koncentrácii je nápoj príliš drsný. Pomarančová kôra obohacuje organoleptikum o citrusové tóny a hrozienka dávajú miernu sladkosť a zjemňujú chuť. Cukor je najlepšie pridať na konci, čím sa sladkosť nápoja upraví z tinktúry na likér.

Technológia varenia

1. Údenú hrušku zľahka opláchnite v teplej vode a vložte do nádoby na vylúhovanie. Ak je to potrebné, pridajte hrozienka a pomarančovú kôru (oranžovú najskôr umyte v horúcej vode a utrite dosucha, odstráňte iba kôru bez bielej horkej dužiny).

2. Prilejte alkoholový základ. Miešajte, pevne utesnite.

3. Trvajte na tom, 2 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Ak sa použila iba hruška, preceďte nápoj cez gázu a fľašu na uskladnenie.

Ak tinktúra obsahuje ďalšie prísady (hrozienka, pomarančovú kôru), vyberte hrušku a nechajte ešte 4 dni, potom preceďte cez gázu, mierne stlačte koláč.

Údená hruška sa môže znovu použiť zvýšením doby lúhovania na 3 - 4 dni.

4. Ochutnajte nápoj, podľa želania oslaďte cukrom. Nalejte do fliaš na uskladnenie. Nechajte v chladničke alebo suteréne najmenej 2 dni, aby sa stabilizovala chuť.

Sila domáceho údeného hruškového likéru je 32 - 37% obj. Čas použiteľnosti mimo priameho slnečného žiarenia - až 3 roky.