Dezertná hruška na červenom víne

Hruška na víne je vynikajúci francúzsko-belgický dezert, ktorý sa podáva na oslavu významných sviatkov, ako sú Nový rok alebo Vianoce. Recept je prekvapivo jednoduchý a vďaka dlhodobému vareniu sa z vína odparí všetok alkohol, takže hotové jedlo sa ukáže ako nealkoholické a dá sa dať aj deťom..

Výber surovín

Vyžadujú sa zrelé hrušky s pevnou dužinou - zvyčajne zimné odrody. Mäkké hrušky sa varia a menia sa na kašu. Je žiaduce, aby plody mali podlhovastý tvar (dezert sa ukáže krásny) a aby mali približne rovnakú veľkosť (varené súčasne).

Bude stačiť akýkoľvek druh suchého červeného vína. Odporúčam používať nápoje strednej cenovej kategórie, pretože najlacnejšie obsahujú farbivá a iné chemické prísady, ktoré pri zahrievaní spôsobujú nepríjemný zápach.

Sadu korenia môžete meniť podľa vlastného uváženia.

Zloženie:

• veľké hrušky - 3-4 kusy;
• suché červené víno - 750 ml;
• cukor - 100 gramov;
• škorica - 1 tyčinka;
• karafiát - 2-3 púčiky;
• badián - 1 hviezdička;
• vanilkový cukor podľa chuti.

Recept na hrušky vo víne

1. Nalejte víno do hrnca alebo hrnca. Pridajte cukor a korenie. Zmiešať. Na miernom ohni priveďte zmes do varu.

2. Olúpte hrušky. Pre lepšie estetické vnímanie dezertu nechajte stopku (chvost). Dno trochu odrežte, aby boli hrušky pri podávaní stabilné. Odstráňte kosti cez spodok (voliteľné).

3. Hrušky vložíme do vriaceho vína. Ak víno úplne nezakryje hrušky, doplňte ich vodou na správnu hladinu. Počkajte, kým tekutina opäť zovrie, potom znížte vykurovací výkon na minimum, aby víno iba mierne zovrelo, a panvicu zakryte viečkom.

4. Hrušky marinujte vo víne 35-50 minút. Otočte a každých 10 minút od dna panvice zalejte hruškami víno.

Presný čas závisí od hustoty buničiny: čím je hruška hustejšia, tým dlhšie sa varí. Keď je dužina ľahko prepichnutá špáradlom, miska je hotová..

5. Hotové hrušky vyberte z vína štrbinovou lyžicou a odložte na tanier, aby vychladli..

6. Zapnite vykurovací výkon na maximum. Odstráňte škoricu, klinčeky a badián. Varte víno, kým nevznikne hustý sirup (až 30 minút).

7. Pred podávaním hrušky zalejeme vareným vínom. Miska sa hodí k čokoládovému sirupu a zmrzline..