Čokoládové víno: koncept, značky, metódy domáceho varenia

Čokoládové víno je zmesou čokolády a červeného vína, v skutočnosti ide o likér na báze vína. V hotovom nápoji sú cítiť krémové, vanilkové a ovocné tóny. Dezert na zavŕšenie chutného obeda alebo večere. Nezvyčajný alkoholický nápoj je vhodný na slávnostný stôl alebo vás rozveselí v chladnom zimnom dni.

História. Čokoládové víno sa v Anglicku objavilo v 18. storočí. Základ sa vzal ako bordó (akékoľvek suché červené víno typu Bordeaux) a opevnený prístav.

Klasický spôsob výroby bol tento: 750 ml červeného vína sa privedie k varu, zapálí sa a nechá sa zhorieť alkoholom. Potom znížili teplotu a pokračovali v trávení nápoja, kým sa jeho objem neznížil asi päťkrát. Zároveň sa pripravila čokoládová hmota: nasekaná tyčinka tmavej čokolády sa naliala do pohára horúceho mlieka, táto zmes sa za stáleho miešania privedie k varu. Varené víno sa pomaly nalialo do čokoládovo-mliečnej hmoty, premiešalo sa, opäť sa varilo, potom sa šľahalo do hladka a vychladlo.

Jednoduchý recept na čokoládové víno

Výhodou tejto metódy je, že sa zaobídete bez pripaľovania a varu..

Zloženie:

• červené víno - 50 ml;
• koňak - 100 ml;
• kakaový prášok - 100 gramov;
• čerstvé mlieko - 100 ml;
• vaječné žĺtky - 2 kusy;
• škorica, iné korenie a bylinky - podľa chuti (voliteľné).

Príprava

1. Primiešame červené víno a koňak. Pridajte škoricu, ďalšie korenie podľa chuti.
2. V samostatnej nádobe zmiešame kakao, mlieko a žĺtky, vyšľaháme.
3. Spojte víno s prípravou mlieka, šľahajte dohladka.
4. Podávame chladené.

Horúce domáce čokoládové víno

Skôr ako varené víno, skvelá voľba na zahriatie.

Zloženie:

• čierna horká čokoláda - 1 bar;
• voda - 4 lyžice;
• suché červené víno - 400-500 ml;
• škorica, kardamón, zázvor, korenie, klinčeky - podľa vkusu.

Recept

1. Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a zriedime vodou.
2. Čokoládu zmiešame s vínom. Podľa želania pridajte korenie: škoricu, kardamón, zázvor, korenie, klinčeky atď..
3. Zahrejte na 60-70 ° C, aby sa nápoj stal horúcim, ale nevaril sa, inak výrazne stratí chuť.
4. Nalejte čokoládové varené víno do pohárov, podávajte teplé alebo teplé.

Slávne značky čokoládového vína

Chocovine. Holandské čokoládové víno so silou 14%. Je vyrobený na základe odrody Cabernet a má hlbokú „hodvábnu“ chuť. K dispozícii sú aj verzie s tónmi malín (Raspberry), pražených kávových zŕn (Espresso).

Rubis. Španielske víno z odrody Tempranillo, 15% ABV, bohatý „zamatový“ buket s odtieňmi sušeného ovocia.

Červená dekadencia. V chuti sú cítiť tóny čiernych čerešní, čučoriedok, sliviek, tmavej čokolády. Vyrobené v štáte Washington, USA.

Obchod s čokoládou. 12%, ďalší zástupca galaxie vo Washingtone, kytica obsahuje tóny tmavej čokolády a čiernej čerešne, cítiť nuansy kakaa.

Kakao Vino. 14%, zmes červeného vína a mliečnej čokolády. K dispozícii aj v mentolovej verzii (mäta).

Kakao di vine. 14%, v kytici sú cítiť vanilkové a karamelové tóny.

Rapidan River Chocolate. Chuť vyrobená na základe odrody Merlot, odhaľuje poznámky o tmavej a bielej čokoláde, lieskových orieškoch.

Choco Noir. Kalifornská variácia, sila - 14%.

Jednou z charakteristických čŕt týchto a podobných značiek je, že všetky patria do rozpočtového segmentu, náklady na jednu fľašu čokoládového vína sa pohybujú medzi 8 až 20 dolárov.

Víno pseudo čokolády

Niektoré červené vína majú jemné čokoládové tóny bez pridania čokolády, ale len kvôli trieslovinám alebo starnutiu v toastovom dubovom sude. Napríklad také príchute spoznáte v kyticiach Merlot, Cabernet Sauvignon a iných odrodách..

Ako piť čokoládové víno

V klasickej verzii sa nápoj podáva vo pohároch na víno vychladených na 14 - 17 ° C. Občerstvenie na zmrzline, dezertoch alebo ovocí.

V niektorých prípadoch sa kocka ľadu hodí do pohára, podáva sa pri izbovej teplote alebo sa mierne zahreje. Výrobcovia zvyčajne označia na štítku optimálny spôsob kŕmenia..