Domáci ananásový likér s vanilkovými tónmi

Domáci ananásový likér je nezabudnuteľný pre svoju žltú farbu, charakteristickú arómu a bohatú chuť s ľahkými vanilkovými tónmi. Sladkosť je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Potrebujete zrelý ananás so silnou a príjemnou arómou. Konzervované a mrazené plody majú takú jasnú vôňu a chuť, takže alkohol z nich je oveľa horší. Pred varením nezabudnite odrezať začiernené, zhnité a plesnivé časti buničiny. Ako alkoholový základ si môžete vziať vodku, zriedený etylalkohol alebo dvakrát destilovaný mesačný svit (cukor alebo ovocie).

V tomto recepte neodporúčam nahradiť cukor medom, pretože to bude mať zlý vplyv na arómu; je lepšie použiť fruktózu alebo dextrózu. Množstvo sladidla závisí od obsahu cukru v samotnom ananáse a od požadovanej sladkosti, môžete ho pridať podľa chuti. Ak je to potrebné, znížte silu vodou alebo cukrovým sirupom.

Recept na ananásový likér

Zloženie:

• lúpaná ananásová buničina - 300 g;
• vodka (mesačný svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• cukor - 200-250 g;
• vanilín - na špičke noža (1-2 g);
• voda - 100 - 150 ml (voliteľné na zníženie pevnosti).

Technológia varenia

1. Ananás očistíme a zbavíme jadier. Dužinu nakrájame na 3 - 4 cm kocky.

2. Dužinu z ananásu preložte do nádoby na vylúhovanie - sklenenej nádoby. Nalejte alkoholový základ (alkohol by mal úplne pokrývať dužinu), pridajte vanilín. Premiešajte a pevne utesnite.

3. Nádobu premiestnite na tmavé miesto s izbovou teplotou. Nechajte pôsobiť 14 dní. Pretrepávať každé 2-3 dni.

4. Nálev preceďte cez gázu. Na kuchynské sito zomelieme kúsky ananásu a vyžmýkame nasucho. Výslednú tekutinu zmiešajte s hlavným nálevom.

5. Na zníženie sily vody a cukru môžete pripraviť sirup: rozmiešajte v kastróle, priveďte do varu, potom povarte 3-4 minúty na strednom ohni, odstráňte penu z povrchu a ochlaďte na izbovú teplotu..

Ak nemusíte znižovať silu, stačí do ananásového nálevu pridať cukor a miešať, kým sa úplne nerozpustí..

6. Výsledný ananásový likér nalejte do fliaš, pevne utesnite a preneste do chladničky alebo pivnice najmenej na 3-4 dni, aby sa stabilizovala chuť..

Počas skladovania sa môže objaviť sediment, ktorý sa odstráni filtráciou cez kávový filter alebo vatu. Filtrácia robí nápoj čírym, ale neovplyvňuje chuť.

Domáce ananásové likéry, ktoré nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu, majú trvanlivosť až 3 roky. Pevnosť (bez vody) - 24 - 26% obj.