Domáca tinktúra z malinového ginu

Gin na malinách je jedným z mála úspešných receptov na likéry, ktoré vynašli barmani. Anglický názov je Raspberry gin (malinový gin). V Európe a USA je tento nápoj taký populárny, že bola zavedená jeho priemyselná výroba. Domáca verzia sa pripomína pre svoju červenú farbu, ľahkú jahodovú arómu s náznakmi citrusov a bohatú bobuľovú chuť so smrekovými tónmi borievky. Malinová tinktúra na gine sa zvyčajne podáva ako dezertný alkohol, ale môžete si pripraviť aperitív pridaním minimálneho množstva cukru..

V klasickom recepte sa používajú červené maliny akejkoľvek odrody, čím šťavnatejšie a väčšie bobule, tým lepšie. Vhodné je čerstvé aj mrazené ovocie (pred rozmrazením a použitie s rozmrazenou tekutinou). Hlavná vec je, že maliny sú bez hniloby a plesní. Ako alkoholový základ si môžete vziať obchod aj domáci gin..

Zloženie:

• gin - 0,5 l;
• maliny - 300 g;
• citrón (vápno) - 1 kus;
• cukor - 25-100 g (podľa chuti).

Aby nápoj nebol príliš sladký, v tretej fáze receptúry môžete pridať iba polovicu cukru a zvyšok pridať po vylúhovaní.

Recept na tinktúru malinového ginu

1. Citrón (alebo limetku) opláchnite v horúcej tečúcej vode a utrite do sucha čistou handričkou, aby ste odstránili konzervačné látky, ktoré pokrývajú ovocie. Kôru (vrchnú časť kože bez bielej dužiny) postrúhame s polovicou limetky alebo s tretinou citróna.

2. Kôru preložíme do sklenenej nálevovej nádoby. Pridáme očistené a umyté maliny.

3. Rozdrvte cukor v mlynčeku na kávu alebo mixéri a pripravte práškový cukor (najlepšie).

4. Pridajte prášok k malinám. Nalejte gin. Zmiešať. Alkohol by mal bobule úplne zakryť, v prípade potreby pridať viac ginu.

5. Uzavrite nádobu hermeticky. Nechajte 2 týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote. Pretrepávať každé 3-4 dni.

6. Malinový gin prefiltrujte cez plátno, bobule vytlačte dosucha. Nápoj ochutnajte, podľa chuti oslaďte cukrom (práškovým).

Ak je tinktúra zakalená, môžete ju filtrovať cez vatu alebo kávový filter..

7. Nalejte gin a maliny do fliaš na uskladnenie. Uzavrieť hermeticky. Nechajte 2-3 dni v chladničke, aby sa stabilizovala chuť.

Čas použiteľnosti - až 3 roky. Pevnosť - 24 - 26% obj.