Instantný domáci karamelový likér
Na západe dokonca karamelový likér vyrábajú aj také slávne spoločnosti ako De Kuyper a Bols. Tento dezertný alkohol, ktorý sa podáva čistý, sa pridáva do koktailov a kávy. V Rusku je ťažké nájsť taký nápoj, je ľahšie si vyrobiť tinktúru z karamelky doma. Kvôli prirodzenosti si navyše pripravte základňu pre cukrovinky sami. Aj keď je nápoj vyrobený infúznou metódou, kvôli vysokej sladkosti sa v skutočnosti získa likér s charakteristickou karamelovou arómou a chuťou, akoby sa pili cukríky. Výhoda - celý proces varenia netrvá dlhšie ako 3 dni.
Ako alkoholový základ je vhodná vodka, biely rum, dobre vyčistený mesačný svit alebo etylalkohol zriedený na 40 - 45%. Najlepšou možnosťou je rum, potom bude chuť vyvážená bez alkoholových tónov.
Karamel - sladkosti získané varením mliečneho základu s cukrom a maslom alebo rastlinným tukom. Namiesto domácej karamelky môžete použiť zakúpené cukríky (začnite s 3 krokmi v recepte), ale kvôli prítomnosti stabilizátorov, farbív a iných chemických prísad v zložení je ťažké vopred predvídať chuť tinktúry.
Zloženie:
- maslo - 30 gramov;
- hnedý cukor - 200 gramov;
- vodka (rum, mesačný svit, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
- soľ - 1 štipka.
Recept na tinktúru na karamelku
1. Do hrnca s ťažkým dnom pridáme maslo, cukor a soľ. Zahrejte na stredný oheň, varte 3 - 5 minút a za stáleho miešania (inak sa spália), kým sa cukor a olej úplne nerozpustia. Mali by ste dostať homogénnu hustú hmotu svetlohnedého karamela charakteristického pre sladkosti (ako na fotografii).
2. Zmes odstavíme z ohňa a ešte horúce nalejeme na pergamenový papier. Počkajte, kým hmota stuhne, potom karamel rozlomte kladivom, valčekom alebo dnom panvice na malé kúsky - čím menšie, tým lepšie.
3. Nakrájanú karamelku preložte do nádoby na vylúhovanie. Nalejte alkoholový základ (vodka, rum atď.). Miešajte, pevne utesnite.
4. Nádobu nechajte 1-2 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote. Pretrepte každých 8-12 hodín. Infúzia môže byť ukončená, keď je karamelka úplne rozpustená v alkohole..
5. Výslednú tinktúru preceďte cez 2-3 vrstvy gázy, aby ste odstránili zvyšné viac alebo menej veľké častice.
Pozor! Nápoj bude zakalený a na povrchu mierne spenený. Pre priehľadnosť je nutná filtrácia cez vatu alebo kávový filter, ale kvôli vysokému obsahu bielkovín a tukov v masle trvá celý proces dlho, takže je možné upustiť od filtrácie..
6. Hotovú tinktúru (likér) z masla nalejte do nádoby, zavrite. Nechajte deň v chladničke. Na povrchu sa môže objaviť vrstva oleja (najmä ak nedošlo k filtrácii), ktorý sa musí opatrne zozbierať lyžičkou.
7. Nalejte nápoj do fľaše na uskladnenie, pevne ju utesnite. Môžete začať ochutnávať. Nápoj odporúčam podávať studený.
Čas použiteľnosti domáceho karamelového likéru je až 2 roky. Pevnosť - 18 - 20% obj.
