Chren: staré a alternatívne recepty
Menu
Hlavné zložky:
Užitočný starodávny liek na viac ako sto ochorení, koren chrenu, našiel široké uplatnenie tak v minulosti, ako aj v modernej ľudovej medicíne. Koreňová šťava zvyšuje kyslosť v žalúdku (používa sa na anacidnú gastritídu) a má antibakteriálne vlastnosti (nachladnutie a niektoré zápalové ochorenia). Tiež použitie chrenu zlepšuje chuť do jedla a črevnú motilitu, pomáha zmierňovať opuchy atď. Atď. A to je len malá časť spektra aplikácie tohto koreňa..
zloženie:
- 4 l vody;
- 800 g ražných sušienok;
- 500 g cukru;
- 100 g chrenu;
- 100 g medu;
- 25 g droždia.
„Petrovsky kvass“ z chrenu podľa starého receptu
Chren prináša rovnaké neuveriteľné vlastnosti do nápojov pripravených s použitím napríklad v kvase. Chrenové recepty na kvas k nám prišli zo staroveku, keď sa všade pili a používali na rôzne účely. Takýto nápoj dlho pripravovali manželky manželky a matky - synovia, pretože stále existuje presvedčenie, že chren výrazne zvyšuje mužskú silu a vytrvalosť. Teraz niektorí ľudia považujú tento nápoj za exotický, čo nevylučuje jeho osviežujúce a osviežujúce vlastnosti..
Starý recept na kvas z chrenu, tiež nazývaný Petrovský kvas, sa pripravuje na mede. Podávajú sa s mäsovými jedlami v súlade s ich chuťou a dobre sa hodia k mnohým koreniam..
Pomery sú uvedené na 5 l hotového výrobku. K hotovému nápoju môžete pridať niekoľko lístkov mäty, čo je zvlášť dobré v horúcom prostredí.
Ak chcete urobiť strúhanku, chlieb jemne nakrájajte a pečte ho v rúre pri teplote 200 stupňov až do tmy..
Pripravené sušienky vylejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 2 hodiny, potom prefiltrujte. Počkajte, kým tekutina nevychladne na 35 stupňov, potom pridajte cukor a droždie a dôkladne premiešajte.
Ďalší fermentačný proces bude trvať od 6 hodín do dňa, v závislosti od teploty miestnosti (rýchlejšie v teple).
V hotovom výrobku nastrúhajte nastrúhanú chrenu a med, dôkladne premiešajte, fľašu a uložte do chladničky.
Ako vyrobiť z chrenového kvasu s rozinkami
Dá sa len spomenúť, ako pripraviť chren kvasu, alternatívu k vyššie uvedenému starému receptu, ale bez cukru a výraznejšej, výraznejšej chuti. Tento nápoj, pripravený doma, je veľmi vhodný na pitie vonku, pod grilom alebo na dovolenke so želé - takmer klasická kombinácia príchutí. Akútni fanúšikovia môžu proporcie zvýšiť obsah chrenu.
- 4 l vody;
- 800 g ražných sušienok;
- 100 g medu;
- 100 g strúhaného chrenu;
- 50 g hrozienok;
- 20 g droždia.
Všetky stupne prípravy sú podobné minulosti, napriek tomu sa však opakujeme. Už pripravené sušienky nalejeme vriacu vodu a po 4 hodinách držania ich namažte.
Po pridaní droždia počkajte ďalších 6 hodín.
Potom nastrúhajte strúhaný chren a med, fľašu, ku každému pridajte malé hrozienka a nechajte ich stáť ďalšie 2 hodiny..
Teraz môžete kvas slúžiť na stole alebo ho uložiť do chladu až do správneho okamihu..
Chren s čerstvým hnedým chlebom
Kvas sa pripravuje z chrenu nielen s ražným chlebom, ale aj s inými odrodami tmavého chleba, ako je Darnitský alebo Ukrajinský. Je to tmavý druh chleba, ktorý dodáva tomuto nápoju osobitnú chuť, a okrem toho tento recept nevyžaduje sušenie sušienok, čo výrazne urýchľuje prípravu prísad. Z tohto počtu komponentov dostanete 1 liter nápoja.
- 1,2 l vody;
- 200 g čierneho chleba;
- 50 g cukru;
- 30 g chrenu;
- 20 g tmavého medu;
- 8 g droždia.
Čerstvý čierny chlieb nakrájame na tenké plátky a uložíme na 6 hodín do vriacej vody..
Po uplynutí tejto doby sa musí tekutina vypustiť, prefiltrovať a do nej sa musia pridať všetky ostatné zložky okrem medu. Očakávajte ďalších 6 hodín.
Počas tejto doby začne kvas vyrábať penu, je vhodné ju znova pretrieť a zmiešať s medom. Pred podávaním nalejte fľašu a chladte ďalšie 2 dni..
Recept na varenie chrenu a zázvoru kvas
Ak sa vám páčili predchádzajúce možnosti kvasu, bude vás zaujímať, ako variť kvas z chrenu a zázvoru. Takýto kvas sa môže obohatiť bylinkami (napríklad pridaním mäty alebo meduňky), listami (napríklad čerešňami alebo čiernymi ríbezľami), sušeným ovocím a bobuľami. Pomery sú založené na 3 l hotového nápoja, príprava bude trvať asi 2,5 hodiny.
- 3 l vody;
- 1 kg ražných sušienok;
- 100 g hrozienok;
- 100 g medu;
- 100 g cukru;
- 20 g zázvoru;
- 10 g chrenu;
- 25 g droždia.
Chlieb sušte v sušiarni, kým nie sú tmavé sucháre, a ak máte hotové sucháre, zapečte ich pri teplote 200 stupňov za 15 minút. Nakrájajte alebo nasekajte narečky a vložte ich do veľkej nádoby alebo sudu.
Nalejte vrúcu vodu na sušienky, prikryte handrou a počkajte 4 hodiny.
Potom infúziu prefiltrujte, zmiešajte s cukrom a droždím, znova zakryte a počkajte ďalší deň.
Naplňte hotový kvas, pridajte do neho zvyšné komponenty a podľa potreby korenie, fľašu, korok a uložte do chladničky..