Kvas z hrozienka: domáce recepty
Menu
Hlavné zložky:
Chlieb kvas je tradičný slovanský nápoj obsahujúci veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre organizmus. Kvass zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, obohacuje mikroflóru tela, stabilizuje metabolizmus a zlepšuje fungovanie takmer všetkých telesných systémov. Všetky výhody tohto úžasného nápoja sú vysvetlené jeho prirodzenosťou a zložkami..
zloženie:
- 4 l vody;
- 0,5 g Art. cukor;
- 5 plátkov bieleho chleba;
- 10 g hrozienok;
- 1 lyžička suché droždie.
Ako vyrobiť kvas z chleba a hrozienok s droždím
Kvas sa môže piť nielen samostatne, ale môže sa používať aj ako súčasť iných jedál: želé, želé, studené polievky, napríklad omáčky z okroshky alebo podávané s mäsom.
Pokúste sa pripraviť jeden z nasledujúcich druhov kvasu z chleba a hrozienok podľa receptov, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, a presvedčte sa sami, aký chutný a zdravý je tento nápoj - kvass.
Kvas môžete vyrobiť z chleba a hrozienok v zime, ale v lete je to obzvlášť dobré - napenené a šumivé, iba z chladničky, v horúcom prostredí - sen, nie nápoj. Môže sa podávať na slávnostnom stole alebo na bežnom rodinnom jedle, bude to vhodné kedykoľvek.
Nalejte chlieb do vriacej vody a počkajte, kým voda nevychladne na 35 stupňov. Kvasinky a cukor rozpustite v ochladenej tekutine a niekoľko minút počkajte, kým bublajú. To bude znamenie, že je na čase vyťažiť kvas, naliať ho do fliaš, do každej pridať pár kúskov a tesne uzavrieť..
Fľaše vložte do chladničky a nasledujúci deň podávajte kvas na stôl.
Ak chcete, môžete do nápoja pridať viac cukru, škorice, mäty alebo meduňky.
Kvas z chleba s tmavými a svetlými hrozienkami
Akékoľvek hrozienka sa dajú vybrať z kvasu z chleba, ale predpokladá sa, že ak si vezmete zmes 2 druhov bobúľ, stane sa napenenejšou a ostrejšou. Chlieb bude vyhovovať akejkoľvek tmavej odrode, napríklad Borodinsky alebo Custard, s rascou.
- 3 l vody;
- 4 plátky ražného chleba;
- 4 lyžice. l. cukor;
- 10 g ľahkých hrozienok;
- 10 g tmavých hrozienok;
- 1 g sušeného droždia.
V peci alebo na panvici chlieb premieňajte na ryšavé sušienky a vložte ho do 3-litrovej nádoby. Nalejte zvyšok ingrediencie a naplňte čistou teplou vodou a na konci miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Nádobu voľne prikryte vekom alebo handrou a nechajte jeden deň.
Po dni vyfiltrujte nápoj, fľašu a odošlite ho do chladničky na ďalšie 3 dni, aby sa domáci kvas vyrobený z chleba s hrozienkami úplne zmestil..
Domáce kvas z chleba Borodino s hrozienkami
Mali by ste tiež radi domáci ražný chlieb kvas s rozinkami na mede. Chuť pripomína detské kvasové sudy, hrozienka dodávajú ostrosť a penivosť a medová aróma je jednoducho neuveriteľná..
- 10 l vody;
- 800 g chleba Borodino;
- 400 g cukru;
- 50 g hrozienok;
- 2 lyžice. l. med;
- 2 lyžičky suché droždie.
Ľubovoľne nakrájajte rovnaký chlieb na rovnaké plátky a hnedé v rúre, akoby sušienky praskali. Zakryte dno fermentačnej nádrže hotovými sušienkami a posypte ich cukrom.
Med sa rozpustí samostatne vo vode a potom sa zavedú droždie. Po úplnom rozpustení droždia nalejte túto zmes medu na krekry, na vrch nalejte hrozienka a všetko nalejte do čistej teplej vody takmer na vrchol..
Nádobu prikryte handrou a nechajte ju na slnku 1-2 dni, v závislosti od tepla. Je horúco - 1 deň, chladnejšie - 2, ale ak je počasie úplne chladno, nič nebude fungovať, je dôležité, aby kvasenie bolo teplé.
Otvorte a ochutnajte kvas z ražného chleba a hrozienok každý deň, a keď jeho sladkosť ustúpi a objaví sa ostrá kyslosť, bude pripravená.
Potom opatrne odstráňte plátky chleba plávajúce na povrchu z nápoja štrbinovou lyžicou, vložte ich do samostatnej nádoby a uložte do chladničky - to je kvas pre ďalšiu časť kvasu..
Prefiltrujte zvyšnú tekutinu a nalejte do fliaš, ktoré sú uložené v chladničke.
Pri následnej príprave pomocou hotového kysnutého cesta už nie sú potrebné kvasnice, namiesto nich samotné bochníky chleba.
Klasický kvas bez droždia z chleba a hrozienok
Klasický kvas bez droždia z chleba a hrozienok je vhodný pre všetkých, ktorí sa vyhýbajú droždím.
- 2,5 litra vody;
- 400 g ražného chleba bez droždia;
- 3 lyžice. l. cukor;
- 20 g hrozienok.
Chlieb nakrájajte na hnedý, položte na dno fermentačnej nádrže a nalejte prevarenú vodu. Do nádoby vložte aj zvyšné komponenty, premiešajte, zabalte hrdlo nádoby látkou a dajte nádobu na teplé miesto.
Po 3 dňoch prefiltrujte kvas, fľašu a skladujte v chlade.
Kal, ktorý zostane po filtrácii, kvas sa musí chladiť aj na nasledujúci kvas. Potom do tohto kvásku musíte pridať sušienky a všetky ostatné stupne varenia sú rovnaké. Kvas z mladiny sa pripravuje o niečo rýchlejšie ako prvá dávka dňa v 1.5-2.
Kvas z hnedého chleba a hrozienok podľa starého receptu
A posledný kvas čierneho chleba a hrozienok podľa starého receptu oživuje, obnovuje silu a uhasí smäd. Môžete ho variť z akéhokoľvek druhu chleba, ale najchutnejší a naj aromatickejší nápoj sa získava z tmavých odrôd. Milenci môžu zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť podiel cukru.
- 5 l vody;
- 500 g ražného chleba;
- 250 g cukru;
- 20 g čerstvého droždia;
- 10 g tmavých hrozienok.
Chlieb jemne nakrájajte a pečte v rúre. Čím tmavší je cracker, tým pikantnejší a tmavší bude konečný nápoj..
Vložte sušienky a teplú prevarenú vodu do nádoby na ďalšie kvasenie, obal zakryte látkou a vložte do teplého kúta miestnosti na 2 dni. Ak nemáte čas čakať, varte túto zmes pol hodiny.
Kvasinky rozrieďte vo filtrovanej chlebovej infúzii, pridajte 200 g cukru a dôkladne premiešajte. Nádobu pevne uzavrite a nechajte ju ďalšiu pol dňa..
Teraz je nápoj takmer hotový: na skladovanie sa musí plniť do fliaš, pridať zvyšný cukor a hrozienka a zamiešať. Fľaše pevne zaskrutkujte a ponechajte ďalších 5 hodín všetko v rovnakom rohu.
Po uplynutí tejto doby presuňte kvas do chladničky na 4 hodiny a potom ju môžete bezpečne umiestniť na stôl.