Domáca poľovnícka tinktúra - 2 najlepšie recepty

poľovnícka tinktúra foto

Lovecký likér (niekedy nazývaný „lovecká vodka“) je silný alkoholický bylinkový nápoj s ostrou, horkou chuťou a korenistou arómou. Nálev rýchlo zahreje, osvieži, zvýši chuť do jedla, ale nespôsobí silnú intoxikáciu a stratu koncentrácie. Používajú sa hlavne poľovníkmi a rybármi na prevenciu prechladnutia. Nápoj sa výborne hodí k divine, pikantným mäsovým jedlám a rybím občerstveniam. Zvážime dva recepty na lov tinktúry: domáce a tradičné podľa GOST ZSSR.
Miesto pôvodu a autor. Popularizátorom poľovníckeho likéru bol Leonid Brežnev. Predpokladá sa, že to bol generálny tajomník, ktorý nariadil sovietskym potravinárskym technológom, aby vytvorili špeciálny alkoholický nápoj pre poľovníkov a rybárov..

fotografia Brežnevovej obľúbenej poľovníckej tinktúry
Brežnev bol najslávnejším milovníkom poľovníckej tinktúry

Niektoré vzorky likéru sa vyvážali, ale kvôli špecifickej „ťažkej“ chuti sa na Západe nestali populárnymi..

Pozor! Poľovnícka vodka nie je po celý večer alkoholická. Tinktura sa pije na začiatku jedla, odporúčaná dávka je až 70-90 ml, inak sú kvôli vysokej koncentrácii bylinných esencií možné problémy so žalúdkom..

Bez ohľadu na receptúru je ako alkoholový základ na prípravu poľovníckeho likéru nevyhnutná vodka, etylalkohol alebo dobre rafinovaný moonshine. Čas použiteľnosti hotových nápojov mimo priameho slnečného žiarenia - až 3 roky.

fotografia etikety sovietskeho poľovníckeho likéru

Ľudový recept na lov tinktúry

Jednoduchý ľudový recept, ktorý sa v zložení výrazne líši od sovietskej verzie tinktúry. Nápoj má výraznú korenisto štipľavú chrenovú chuť s tónmi kôpru a borievky.

Zloženie:

  • vodka (alkohol, moonshine) - 0,5 litra;
  • semená kôpru - 20 gramov;
  • čerstvý koreň chrenu - 15 gramov;
  • sušené plody borievky - 15 kusov;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 gram;
  • soľ - 1-2 gramy.

Príprava

1. Rozdrvte plody borievky. Koreň chrenu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.

2. Všetky prísady nalejte do nádoby na vylúhovanie - sklenenej nádoby alebo fľaše.

3. Prilejte alkoholový základ. Zmiešať. Hermeticky blízko.

4. Trvajte na tom, že 14 dní trváte v tmavej miestnosti s izbovou teplotou. Pretrepávať každé 2-3 dni.

5. Nálev preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, vytlačte do sucha. Ak je to žiaduce, prefiltrujte cez vatu alebo kávový filter, aby bol nápoj priehľadný.

6. Poľovnícky likér nalejte do skladovacích fliaš. Pred ochutením nechajte najmenej 24 hodín v chladničke, aby sa stabilizovala chuť.

ľudová poľovnícka tinktúra
Žiadna filtrácia

Klasická poľovnícka tinktúra (podľa GOST)

Recept je prevzatý zo sovietskej príručky „Recepty na likéry a vodky“ z roku 1981 a prispôsobený domácim podmienkam. Zloženie a proporcie zložiek sa nezmenili. Technológia varenia je o niečo komplikovanejšia ako v prvom prípade. Najskôr sa pripraví extrakt (nálev + destilácia), ktorý sa potom zriedi vodou a bielym portom.

Zloženie

Pre výpis:

  • vodka (moonshine, alkohol) - 1 liter;
  • koreň zázvoru - 10 gramov;
  • galangálny koreň - 5 gramov;
  • koreň angeliky - 5 gramov;
  • púčiky karafiátu - 5 gramov;
  • čierne korenie - 2 gramy;
  • červená paprika - 1,5 gramu;
  • bobule borievky - 1,5 gramu;
  • badián - 5 gramov;
  • kávové zrná - 10 gramov;
  • sušená citrónová kôra (alebo kôra) - 15 gramov;
  • sušená pomarančová kôra (alebo kôra) - 15 gramov.

Z extraktu získaného po infúzii a destilácii je možné vyrobiť 5 litrov poľovníckej vodky.

Na 1 liter hotovej tinktúry:

  • extrakt - 120 ml;
  • čistý alkohol (vodka, moonshine) - 850 ml;
  • biely port - 20 ml;
  • cukor - 5 gramov;
  • karamel - podľa chuti (pre farbu).

Príprava

1. Pridajte všetky prísady z prvého zoznamu do nádoby na varenie skla. Naplňte alkoholovým základom. Zatvorte, trvajte na 12-24 hodinách.

2. Nálev prefiltrujte cez tenkú tkaninu, vytlačte do sucha, zriedte vodou na 18 - 20% a nalejte do destilačnej kocky stáleho mesiačika. Prefiltrované korenie zaveste do vrecka na kocke alebo pridajte do suchého guláša (najlepšie).

Pozor! Nálev musí byť filtrovaný, inak sa pri destilácii bylinky spália, čo kazí chuť a arómu.

3. Nálev destilujte. Prvých 15 - 20 ml výstupu zozbierajte oddelene a zlikvidujte, aj keď používate alkohol alebo destilát, uskladnite vodku alebo dvojité čistenie, inak bude aróma príliš tvrdá. Vezmite extrakt, kým sila v prúde neklesne pod 40%.

4. Na prípravu 1 litra poľovníckeho likéru rozrieďte 120 ml extraktu vodou na silu 45 - 50%. Pridáme portské a cukor. Ak je to žiaduce, tónujte karamelom až do žltohnedej farby.

5. Nalejte do fliaš, tesne uzatvorte. Nechajte v chladničke 2 - 3 týždne, aby sa stabilizovala chuť. Ak sa objaví sediment alebo zákal (nemá vplyv na chuť), prefiltrujte cez vatu alebo kávový filter.

klasický poľovnícky likér

Príbuzný

Ponuka