Koľko stupňov alkoholu vo víne
víno
Menu
Rozsah spirituality vín sa pohybuje od minimálne 4,5 °, ako je to v prípade talianskeho Moscato d`Asti, a až do 20 ° v prípade silných nápojov, ako napríklad „porto“. Prečo závisí stupeň vzdelania? Koľko percent alkoholu v rôznych druhoch vína?
Na čom závisí pevnosť vína?
Obsah alkoholu v alkohole závisí predovšetkým od hrozna použitého na jeho prípravu. Čas dozrievania, obsah cukru, kyslosť v konečnom výsledku sa stávajú faktormi určujúcimi, aký druh vína bude patriť.
Obsah cukru v hrozne má priamy vplyv na stupeň obsahu alkoholu, ktorý je výsledkom kvasenia. Je známe, že jedno percento cukru pri fermentácii lisovanej mladiny poskytuje asi 0,6% alkoholu. To znamená, že odrody viniča s počiatočným pomerom 18% po spracovaní a úplnom kvasení dávajú víno, ktorého sila je približne 11 °..
Nápoje vyrobené zo šťavnatého zrelého ovocia sú zvyčajne dosť silné, pretože ich obsah cukru je vysoký. Napríklad odrody muštového hrozna majú širokú škálu svojej kapacity - 25 - 65%, takže víno môže byť ľahké a celkom nasýtené prírodným alkoholom..
Pinot Noir vhodný pre slabé vína. V Arménsku miestne odrody akumulujú počas letnej sezóny pomerne veľkú zásobu cukru. Podľa toho sa alkohol získava s vysokou hladinou alkoholu, asi 16 °.
Druhým dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje stupeň vína, je výrobná metóda. Napríklad pridávanie alkoholu do kvasnej mladiny je zakázané pri výrobe stolových alebo prírodných vín. Preto je obsah alkoholu v nich nízky, pretože sa javí prirodzene a úplne závisí od suroviny.
Silné víno je alkoholizované, to znamená, že alkohol sa pridáva do mladiny, ktorá je v stave kvasenia alebo ho už ukončila. Toto významne zvyšuje stupeň výsledného produktu. Týmto spôsobom sa získa portské víno, vermút, sherry, madeira, Marsala, dezert a niektoré druhy Tokajské vína.
Prírodné odrody
Pripravujú sa iba na báze hrozna. Pridávanie alkoholu a cukru je zakázané. Koľko stupňov je biele alebo červené, suché alebo polosladké víno? Napriek skutočnosti, že polosladký, ako aj polosuchý alkohol sa získava zastavením fermentácie mladiny, aby sa čiastočne zachoval obsah cukru, je jeho alkoholickosť rovnaká ako v prípade suchého alkoholu. U stolových vín sa pevnosť mení takmer v rovnakom rozmedzí.
- Suchý - 8-15 °, obsah cukru - 4 g / l.
- Polosuchý - 8 - 15 ° C, obsah cukru - 4 - 18 g / l.
- Polosladké - 8 - 15 °, obsah cukru - 18 - 45 g / l.
- Sladké - 8 - 15 °, obsah cukru - 45 g / l alebo viac
Obohatené odrody
Víno sa fixuje pridaním alkoholu alebo výrobkov obsahujúcich alkohol. Vyrába sa toľko, aby sa nezvýšil stupeň zastavenia procesu kvasenia a konzervovania nefermentovaného cukru v nápoji.
- Silný - 17 - 21 °, obsah cukru - 30 - 120 g / l.
- Sladké - 14 - 20 °, obsah cukru - 150 g / l.
- Polodezert - 14-16 °, obsah cukru - 50 - 120 g / l.
- Dezert - 15 - 17 °, obsah cukru - 160 - 200 g / l.
- Likér - 12 - 16 °, obsah cukru - 210 - 300 g / l.
- Ochutené - 16 - 18 °, obsah cukru - 6 - 16 g / l.
Šumivé odrody
Toto je samostatná trieda vín. Šumivé nápoje sa pri sekundárnom kvasení nasýtia oxidom uhličitým. Najznámejším vínom tejto triedy je francúzsky likér z provincie Champagne - šampanské.
- Brut Cuvée - 9-13 °, 0 gramov cukru.
- Extrabrut - 9 - 13 °, cukor - 3-6 g / l.
- Brut - 9 - 13 °, cukor - nie viac ako 15 g / l.
Koľko stupňov domáceho vína
Domáce víno pripravené doma má silu 10 až 12 ° kvôli pridaniu cukru počas kvasenia. Zvyšovanie stupňa takého nápoja iba fermentáciou mladiny je prakticky nemožné. To si vyžaduje zvýšenie množstva alkoholu v surovine. Počas fermentácie sa do mladiny zavádza etanol. Nápoj v tomto prípade môže mať silu 14 stupňov alebo viac..
Stôl so silou rôznych značiek vína
Po oboznámení sa s silou rôznych druhov vinárskych výrobkov by ste mali venovať pozornosť jednotlivým značkám. Pomôže to pri lepšej orientácii pri výbere alkoholu pri stole..
| vyhliadka | názov | Pevnosť v stupňoch | Odroda hrozna |
| prírodné | "Alaverdi" | 13 | Rkaciteli, Mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, alikvotnej | 12 | alikvotnej | |
| "Apsny" | 11 | Cabernet Sauvignon, Saperavi, Merlot | |
| Údolie Teliani Akhasheni | 12.5 | Saperavi | |
| Barón Philippe de RothschildBordeaux blanc " | 12 | Sémillon, Sauvignon Blanc | |
| Brunello di Montalcino "Poggio Caro" | 14.5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11.5 | Cortese, Gargonega, Trebbiano | |
| "Údolie Alazani Vaziani" | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian piero marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais "Pasque Devin" | 12 | Gamay | |
| opevnený | Sandeman stredne suchá čerešňa | 15 | Palomino Fino, Pedro Jimenez |
| Kagor "Bolgrad" | 16 | Cabernet Sauvignon, Saperavi | |
| Rose Vieux Pinot de Charentes | 17 | merlot, cabernet sauvignon | |
| Henriques a Henriques “malvaz" | 20 | malvaz | |
| Podpis Lheraud Pineau des Charentes | 18 | Ugni Blanc | |
| Lazzaroni marsala | 17 | Cataratto, grillo | |
| iskrivý | Rose šumivé brut "Mateusz" | 12 | Baga, Tinta-barok, Rufe, Turiga-Frances |
| Btrut “Phanagoria" | 13 | Riesling | |
| Tsimlyanskiye vína "Tsimlyansk Golden" | 12 | Aligote, Riesling, Rkatsiteli, muškátový oriešok | |
| "Franciacorta"Brut | 12.5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| "Shavron" | 11 | Airen |
Je dôležité! Niektorí ľudia si myslia, že obsah alkoholu závisí od vystavenia alkoholu. Tento názor je však chybný. Expozícia neovplyvňuje počet stupňov v nápoji. Teraz, keď viete, na čo závisí hladina alkoholu v nápoji a ako sa líši rôznymi spôsobmi, bude pre vás jednoduchšie orientovať sa v tomto prostredí..