Ledaig

Ledaig (Ledchig) - neobvyklá rašelinová whisky zo škótskeho ostrova Mull. Nápoj s jasnou ovocnou chuťou a morskou arómou vyrába v malých dávkach liehovar Tobermory. Závod je považovaný za škótskeho rekordmana v oblasti prestojov; výroba bola zastavená už viac ako 100 rokov. Od roku 2013 je majiteľom podniku juhoafrická spoločnosť Distell Group.

Historický odkaz

Liehovar Ledaig v Tobemory založil v roku 1798 obchodník s obsahom sódy John Sinclair. Úrady ho dôrazne vyzvali, aby v meste postavil pivovar, podnikateľ sa však nevzdal pokusu o získanie licencie na výrobu whisky. Sinclair bol niekoľkokrát odmietnutý, ale v roku 1823 bolo vydané povolenie a v pálenici sa začali úradné práce..

V prvej tretine 19. storočia liehovar úspešne produkoval whisky a zdedila ho rodina Sinclairovcov, ale v roku 1841 spoločnosť skrachovala a obchod bol zrušený. V budúcnosti sa majitelia často menili a pálenica bola častejšie nečinná, ako fungovala. V roku 1972 sa pokúsil o oživenie výroby, ale o tri roky neskôr boli linky opäť zakonzervované kvôli tomu, že už nebol priestor na uskladnenie whisky..

Oživenie liehovaru dlho zostávalo veľkou otázkou. To sa zmenilo, keď závod v roku 1993 získala spoločnosť Burn Stewart Distillers. Spoločnosť so všetkými zásobami starej whisky stála spoločnosť extrémne nízku sumu 800 tisíc libier šterlingov.

Prvoradou prioritou nových majiteľov bola dezinfekcia liehovaru. Dielne sa už dlho využívali ako zariadenia na zrenie syra a divé droždie by mohlo mladinu zničiť. Druhou otázkou bola voľba štýlu nápojov. Spoločnosť sa rozhodla vyrobiť dva druhy whisky - rašelinu Ledaig a bežnú Tobermory z jačmeňa zo susedného ostrova Islay..

Prvé plnenie 10-ročného vína Ledaig v zrekonštruovanej prevádzke sa uskutočnilo v roku 1996. Jednosladová whisky so silnou dymovou arómou a mnohostrannou ovocnou chuťou bola odborníkmi vysoko ocenená. Nasledovalo uvoľnenie nápojov vo veku 15 a 18 rokov a v roku 2016 bola spoločnosť Tobermory fľašovaná so starnutím v 42 rokoch, čo bolo označené za najstaršiu a najvzácnejšiu vzorku ostrovnej whisky..

Vlastnosti výroby

Spoločnosť využíva zdroje horského jazera Mishnish Loch, ktoré sa nachádza v horách. Slad sa dováža z mesta Port Ellen, ktoré sa nachádza na ostrove Islay. Fermentácia prebieha v štyroch nádobách z oregonskej borovice, každá určená pre 92-tisíc litrov. Niektoré z medených destilačných prístrojov museli byť v roku 2014 vymenené kvôli opotrebovaniu. Spoločnosť objednala nové inštalácie a úplne si zachovala svoj tvar so sférickou základňou. Pretože oblasť skladu neumožňuje skladovanie významných zásob whisky, väčšina produktov na vyzretie sa odnáša do závodu v Dingstone..

Ocenenia:

• World Whiskey Awards 2015 - Najlepšia ostrovná whisky;
• International Spirits Challenge 2015 - zlatá medaila;
• The Spirits Business 2016 - majster;
• Medzinárodné víno & Spirit Competition 2016 - zlatá medaila;
• Svetová súťaž liehovín v San Franciscu 2015, 2016, 2017 - Double Gold.

Zaujímavosti

1. Ochranná známka liehovaru Tobermory je fotografia nábrežia s farebnými domami odrážajúcimi sa vo vode. Podľa jednej z legiend boli príbytky vymaľované námorníkmi v jasných odtieňoch, aby sa nezamenil vchod a opitý sa vrátil domov.
2. Juhoafrická spoločnosť Distell Group kúpila závod za 160 miliónov libier, čo je 200-násobok pôvodnej hodnoty z roku 1993.

Druhy ledchigskej whisky

Ledaig 10, 46,3%

Ľahký zlatý nápoj so silnou arómou mora, soli, jódu a kreozotu. Chuť je presným opakom čuchu. Kytica kombinuje sladké sušené ovocie, bylinky, krémovú karamelku a vanilku, ochutená silnými dymovými podtónmi. Dochutíme bielym korením, sladkým drievkom, klinčekmi a slaným karamelom.

Ledaig 18, 46,3%

Medená whisky zrejúca v sudoch sherry. Vôňa obsahuje medový melón, morské riasy, morskú soľ a korenie. Na chuti vyniknú náznaky vína, pomarančovej kôry, kávy, tabaku a bylinného dymu. Dochuť je dlhotrvajúca a sýta, sú cítiť rašelinové a sladké drievko.

Ledaig Moscatel finiš 20, 53,1%

Obmedzené vydanie vyzretej whisky, vyzretej posledné 3 roky v sudoch sherry od spoločnosti Moscatel. V hustej aróme vystupujú do popredia vínne odtiene, ku ktorým sa pripája karamel, korenie a dymové tóny. Chuť je bohatá na nuansy hrozna, dreva, citrusových plodov a korenia. Rašelinové tóny sa v cieli zintenzívňujú.