Clynelish
Liehovar Clynelish (Klinelish) sa nachádza na východnom pobreží Škótska a patrí k najväčšiemu medzinárodnému holdingu Diageo. V pálenici sa vyrába whisky, ktorá sa používa ako jeden z hlavných prvkov zmesi Johnnie Walker Gold Label Reserve. Najznámejším produktom je 14-ročný Clynelish s charakteristickou „voskovou“ príchuťou značky s citrusovými, medovými, vanilkovými a rašelinovými tónmi. Vydanie Distillers Edition zreje v sudoch z sherry Oloroso pre ovocný buket.
Historický odkaz
Clynelish distillery in Brora was built by Duke of Sutherland in 1819. Založil mnoho podnikov v tomto regióne, vrátane uhoľnej bane, výroby tehál a skla, soli a liehovaru. Továrne obsadili miestni poľnohospodári, ktorí za nákupy v obchodoch spoločnosti nedostávali peniaze, ale špeciálne mince. Všetky zisky sa teda usadili vo vreckách majiteľa..
Výrobky liehovaru v prvých rokoch jeho existencie nemali veľký úspech. Značka sa preslávila po roku 1869, už u nových majiteľov - spoločnosti Ainslie & Heilbron a John Risk, ktorí úzko spolupracovali s Johnom Walkerom & Spoločnosť Sons, ktorá začala používať výrobky Clynelish v ich zmesiach. Následne sa závod stal súčasťou spoločnosti DCL, neskôr transformovanej na Diageo.
V roku 1968 bola pri starej budove liehovaru postavená nová moderná továreň. Počet fotografií sa zvýšil z dvoch na šesť, čo viedlo k výraznému zvýšeniu objemu výroby. Stará pálenica dostala meno Brora a fungovala až do začiatku 80. rokov minulého storočia, kde sa vyrábala vysoko rašelinová whisky pre zmesi. V roku 2014 spoločnosť Diageo ohlásila ďalšiu modernizáciu a dočasné zatvorenie Clynelish, ale potom sa tieto plány odložili na neurčito..
Vlastnosti výroby
Rastlina je zásobovaná vodou z prameňa Clynemilton Burn, ktorý preteká oblasťami bohatými na prírodné minerály. Dielne majú desať fermentačných tankov - osem z borovice Oregon a dve z nehrdzavejúcej ocele. Fermentácia trvá najmenej 55 hodín, počas ktorých mladina získa charakteristické ovocné odtiene produktov značky. Destilácia prebieha v medených destilačných prístrojoch, z ktorých najväčšie sú určené na 19-tisíc litrov surovín. Spoločnosť nemá možnosť skladovať whisky na svojom území, takže väčšina výrobkov zreje v centrálnych skladoch spoločnosti Diageo..
Ocenenia:
- Svetová súťaž liehovín v San Franciscu, 2006 - 2009 - dvojité zlato;
- The Spirits Business, 2009–2010 - zlatá medaila;
- International Spirits Challenge, 2009–2010 - strieborné ocenenie;
- Medzinárodné víno & Spirit Competition, 2015 - zlatá medaila, víťazstvo v kategórii „Najlepší vo svojej triede“.
Zaujímavosti
- Kvôli poklesu dopytu po alkohole počas prohibície v USA bol liehovar Clynelish dlho zneškodňovaný a v rokoch 1931 až 1960 nepracoval..
- Spoločnosť plánovala investovať značné množstvo 30 miliónov libier do obnovy a rozšírenia závodu, ale vo výsledku sa obmedzila na desaťmesačné prerušenie prevádzky kvôli údržbe zariadení..
Štatistiky Clynelish 14 rokov, 46%
Klasická whisky z pobrežných oblastí Škótskej vysočiny sa vyrába od roku 2004. Farba je jasne zlatá, nasýtená. Vôňa kombinuje vôňu kvetov a horiacu voskovú sviečku. Chuť je krémová s mnohými nuansami: na začiatku prevládajú morské tóny zmiešané s nádychom medu a citrusov, ktoré sa potom premenia na dymové a korenené tóny. Kombinuje sa s mušľami, ustricami a jedlami z čerstvého lososa.
