Tamdhu (tamdu)

Tamdhu je jednou z mála whisky v regióne Speyside, ktorá zreje výlučne v sherry sudoch. Drevo nasiaknuté vínom prináša do nápoja jasné tóny ovocia, korenia a vanilky. V posledných rokoch došlo k znovuzrodeniu značky a rýchlo si získala popularitu. Liehovar vlastní Ian MacLeod Distillers, ktorý je na desiatom mieste v rebríčku výrobcov škótskej whisky..

Historický odkaz

Závod v dedine Knockando postavila v roku 1897 skupina podnikateľov pod vedením Williama Granta, riaditeľa spoločnosti Highland Distillers. Autorom projektu bol Charles Doig, renomovaný architekt priemyselných budov známy pre svoje inovatívne nápady. Vtedajšia tlač napísala, že liehovar Tamdhu bol jedným z najpremyslenejších a najefektívnejších podnikov v Škótsku..

Závod fungoval do roku 1927 a potom musela byť výroba zastavená až na 20 rokov kvôli všeobecnej kríze, ktorá postihla toto odvetvie. V roku 1949 bolo v novo spustenom závode nainštalované sladovnícke zariadenie Saladin. Spoločnosť vyrába slad pre vlastnú potrebu najdlhšie v Škótsku.

V nasledujúcich rokoch sa zvýšila objem výroby a do polovice 70. rokov sa objem fľaškovania whisky zvýšil trojnásobne. V tomto období boli zakúpené štyri nové destilačné prístroje, aby sa uspokojil rastúci dopyt. Potom však začala popularita škótskej whisky klesať a v roku 2010 sa pálenica opäť zastavila..

Obdobie nečinnosti netrvalo dlho - koncom roku 2011 liehovar kúpil Ian MacLeod Distillers. Noví majitelia nainštalovali štyri nové fermentačné nádrže, postavili nové sklady a otvorili návštevnícke centrum. Prvé plnenie do fliaš po rekonštrukcii sa uskutočnilo v roku 2013, odvtedy sa pravidelne vydávajú nové verzie s dlhým obdobím starnutia. Spoločnosť ročne vyprodukuje 2,5 milióna litrov whisky.

Vlastnosti výroby

Dôležitú úlohu v chuti Tamdhua zohráva čistá voda z rovnomenného zdroja, ktorý sa nachádza v blízkosti podniku. Jačmeň sa mieša s horúcou vodou v nádobe určenej na 11,85 ton surovín. Zariadenie je staré viac ako pol storočia. Fermentácia prebieha v deviatich fermentačných kadiach z borovice Oregon. Rastlina má šesť medených destilačných prístrojov s krátkymi a širokými hrdlami. V pálenici sú najradšej sherry sudy Oloroso, ktoré sa dovážajú zo Španielska pozdĺž rieky Speyside.

Ocenenia

Portfólio značky zahŕňa mnoho ocenení na medzinárodných súťažiach. Medzi úspechy posledných rokov patria zlaté medaily v súťažiach:

• International Spirits Challenge, Londýn - 2017, 2018;
• Scotch Whisky Masters, Londýn - 2019;
• Svetová súťaž liehovín v San Franciscu, San Francisco - 2016, 2018, 2019;
• The Spirits Business, Londýn - 2019.

Zaujímavosti

1. Najstaršia tamdhuová whisky, 50 rokov, bola fľašovaná v roku 2017. Od roku 1963 liehoviny zrejú v sherry sudoch. Šarža bola obmedzená - do predaja sa dostalo iba 100 fliaš.
2. V roku 2018 sa spoločnosť zúčastnila podujatí venovaných oslave Sherry Week, ktorá sa koná každoročne v Španielsku od 8. do 14. októbra. Na festivale bola uvedená celá séria filmov o zvláštnostiach výroby sherry sudov a starnutia whisky..

Druhy whisky Tamdu

Tamdhu 10 rokov, 40%

Desaťročná zlatá whisky je k dispozícii iba zákazníkom vo Veľkej Británii a Rusku. Hustá aróma obsahuje vanilku, mandle, dub a škoricu. Chuť odhaľuje víno, ovocné a drevité tóny, dymové odtiene sa v závere rozjasnia..

Tamdhu, 12 rokov, 43%

Tmavo zlatý nápoj má bohatú arómu, ktorá mieša náznaky čerstvého pečiva, sušeného ovocia, pomarančov a mäty. Chuť je hodvábna, s náznakmi banánov, sušienok a bobuľového džemu. Dochuť je charakteristická korenistými, ovocnými a dymovými tónmi..

Tamdhu 15 rokov, 46%

Jantárová whisky s vôňou jablkového koláča, ríbezlí, pomarančov a feniklu. Krémová chuť obsahuje zrelé marhule, maliny, citrónový koláč a mandle. Záveru dominuje vanilka a sherry..