Speyside whisky - univerzálna škótska pre začiatočníkov aj skúsených fajnšmekrov

Speyside whisky - jednosladová škótska škvrna zo severovýchodu Škótska, údolia Spey. V regióne je 49 prevádzkovaných tovární a každoročne sa koná festival whisky Spirit of Speyside.

Speyside whisky je rozdelená do dvoch kategórií:

• ľahšia, s bylinkovou príchuťou, takzvaná „obedová whisky“ (napr, Glenlivet);
• silné, husté a aromatické značky ako napr Glenrothes a Macallan.

História

Speyside sa nachádza v Morayshire na Škótskej vysočine. V roku 1823 krajina zaviedla spotrebné dane z výroby liehovín a v roku 1824 George a John Smith ako prví v regióne získali licenciu. Otec a syn založili spoločnosť Glenlivet, ktorá je dodnes úspešná.

Podľa legendy to medzi ilegálnymi výrobcami whisky spôsobilo takú nespokojnosť, že muži rodiny Smithovcov nevychádzali dlhé roky bez zbraní do ulíc v obave z útoku konkurencie..

Značka sa stala natoľko populárnou, že ju bez ostychu používali aj iní producenti, a tak sa k ich názvu pripojil aj názov liehovaru Smith. Takto sa narodili Macallan-Glenlivet, Glenfarclas-Glenlivet a Aberlour-Glenlivet..

Vláda sa dlhé roky snažila vyriešiť tento problém definíciami: akákoľvek whisky Speyside sa dá nazvať aj alpská, ale nie každá alpská whisky sa v regióne Speyside vyrába. Výrobcovia označovali fľaše svojim alkoholom, ako chceli, napríklad na obalochDalwhinnie a Macallan je stále Highland, nie Speyside.

Nakoniec sa v roku 2009 problém podarilo vyriešiť - Speyside bol rozdelený do samostatnej destilovanej oblasti a bol tiež zostavený kompletný zoznam priemyselných odvetví v ňom zahrnutých. Glendronach, Ardmore, Tomatin, Macduff, anCnoc a Royal Brackla to nezasiahli a zostali „vysočinou“.

Whisky z oblasti Speyside sú považované za najuniverzálnejšie - sú jemné, aromatické, bez silného rašelinového „oparu“, ktorý nie je po chuti každému. V miestnej škótke môžete rozlišovať tóny zelených jabĺk, vanilky, dubu, sladu, muškátového orieška, sušeného ovocia..

Zaujímavosti

1. Glenfiddich - najpredávanejšia single malt whisky na svete.
2. Spoločnosti Glenfiddich, Glenlivet a Macallan tvoria spolu tretinu trhu s jedným sladom.
3. Najväčší škótsky liehovar - Diageo`s Roseisle - otvorený v roku 2009 a ročne vyprodukuje viac ako 12,5 milióna litrov alkoholu ročne.
4. Viac ako 60% všetkého jednosladového škótu sa vyrába v oblasti Speyside.

Slávne značky whisky Speyside

• Glenlivet je značka, ktorá začala históriu fajčenia whisky v tomto regióne. Vôňa sa vyznačuje jasnými tónmi tropického ovocia, tónmi ananásu a banánu. Napriek všetkým výhodám je Glenlivet prekvapivo cenovo dostupný - 18-ročná verzia stojí necelých 75 dolárov.
• Glenfiddich je hlavným konkurentom spoločnosti Glenlivet. Vôňa je veľmi mierne rašelinová, s tónmi čokolády a sherry.
• Ardmore - chuť tejto whisky nie je ani tak elegantná, ako skôr jasná - dymová, slaná, ostrá.
• Glenrothes je značka „whisky“ ako dezert: kytica pozostáva z vôní ovocia, orechov, škorice a iných korenín. Jedna z mála sladkých whisky (obsahuje cukor).
• Balvenie - whisky s výraznou pomarančovou príchuťou a tónmi medu.
• Aberlour je najobľúbenejšia škótska vo Francúzsku so zamatovo krémovou textúrou a jemnou chuťou..
• Macallan - Technicky značka odkazuje na whisky Speyside, ale fľaša je označená ako „vysokohorská whisky“. Charakteristické vlastnosti - mierna chuť a ľahká rašelinová chuť.
• Speyburn - značka nie je mimo Škótska dobre známa, ale z hľadiska vkusu nie je nižšia ako vodcovia na trhu. Vďaka nízkemu pulzovaniu sa predáva za veľmi prijateľné ceny, dokonca aj s 10-ročnou expozíciou.
• Glen Moray - Najčastejšie sa používa v zmesiach, ale na trhu sa nachádzajú aj verzie s jedným sladom.
• Tamdhu - zrejúci v sherry sudoch pre ovocnú príchuť.