Dalwhinnie (dalvini)

Dalwhinnie (Dalvini) - značka škótskej whisky, obľúbená nielen doma, ale aj v Spojených štátoch. Keďže sa pálenica nachádza na hranici dvoch regiónov - Highland a Speyside, medzi odborníkmi sa vedie debata o štýle tejto značky. Chuť nápojov sa vyznačuje nádychom vresového medu a rašelinového dymu. Spoločnosť vlastní nadnárodná spoločnosť Diageo, jeden z najväčších svetových výrobcov a distribútorov alkoholu.

Historický odkaz

Rastlina Dalwhinnie sa nachádza na vysočine Škótska v nadmorskej výške 355 metrov nad morom. Liehovar založili v roku 1897 traja miestni podnikatelia, ktorí mu dali meno Strathspey. Miesto na stavbu bolo ideálne - neďaleko sa nachádzajú horské jazerá s roztopenou ľadovou vodou a v samotnej obci sa zbiehali dve veľké železničné trate, ktoré vyriešili otázku dodávky.

Zahájenie výroby bolo neúspešné - podnik vydržal iba rok a bol predaný novému majiteľovi, ktorý ho premenoval na Dalwhinnie. V roku 1905 sa závod stal majetkom veľkého amerického holdingu Cook & Bernbeimer. Whisky sa začala používať v zmesiach, ktoré zodpovedali vkusu amerických kupujúcich. V roku 1919 sa spoločnosť v súvislosti so zavedením prohibície vrátila do rúk Škótov - liehovar získal Macdonald Greenless..

V roku 1934 vypukol v závode požiar, ktorý zničil väčšinu budov. Výstavba nového výrobného závodu trvala štyri roky. V budúcnosti musela spoločnosť prekonať ťažké obdobia - výroba whisky musela byť zastavená viackrát. Vzostup začal v roku 1987, keď sa liehovar stal súčasťou spoločnosti United Distillers, ktorá uskutočnila globálnu modernizáciu výroby.

Značka sa dostala na výslnie v roku 1989, keď 15-ročná Dalwhinnie vstúpila do sady šiestich klasických škótskych whisky. V roku 1992 prešli dielne závodu kompletnou rekonštrukciou. V nasledujúcich desaťročiach získali výrobky liehovaru množstvo zlatých ocenení na prestížnych súťažiach a boli opakovane uznávané ako najlepšie vo svojej triede..

Vlastnosti výroby

Rovnako ako mnoho škótskych liehovarov, aj Dalwhinnie koncom 60. rokov opustil svoj vlastný slad a kupoval ho od popredných britských dodávateľov. Voda pochádza z horského prameňa Allt a T`Sluic, prítoku rieky Spey.

Najväčšia nádrž s kónickým vekom je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. V stene je okno, cez ktoré môžu návštevníci pozorovať fermentačný proces. V samostatnej miestnosti je ďalších šesť fermentačných tankov zo sibírskeho smrekovca a oregonskej borovice.

Destilácia sa uskutočňuje v medených kockách tradičného tvaru s predĺženým hrdlom. Najväčší je určený pre 17 tisíc litrov mladiny. V skladoch sa súčasne uskladňuje okolo 5 tisíc barelov. Spoločnosť uprednostňuje nádoby na bourbon, niektoré dávky sa skladujú v sherry sudoch. V pálenici sa ročne vyrobí 1,3 milióna litrov whisky.

Ocenenia

Značka získala zlaté medaily v súťažiach:

• Svetová súťaž liehovín v San Franciscu, San Francisco - 2006, 2007, 2016;
• The Spirits Business, Londýn - 2007, 2010, 2011, 2015;
• Medzinárodné víno & Spirit Competition, Londýn - 2008, 2015.

Zaujímavosti

Rastlina sa nachádza vo vysokej nadmorskej výške a podľa tohto ukazovateľa je na druhom mieste v krajine. Spoločnosť má meteorologickú stanicu, kde sa zostavujú denné správy s predpoveďami počasia.

Pálenica Dalwhinnie je otvorená pre verejnosť. V roku 2015 získala pálenica od spoločnosti TripAdvisor päť hviezdičiek ako jednu z najlepších destinácií v oblasti alkoholového turizmu v Škótsku..

Dalvini whisky

Vydanie Dalwhinnie Distillers, 43%

Zreje v sudoch z sherry Oloroso, ktorá dodáva aróme vresového medu a rašeliny tóny hrozna. Farba nápoja je bledá jantárová. Na začiatku sú vínne tóny zmiešané s dymom a na konci sú náznaky ananásu, citrónu, zázvoru a vanilky. Záver je veľmi bohatý a suchý.

Zlato Dalwhinnie Winters, 43%

Leštená zlatá whisky typická pre Škótsku vysočinu. Vo vôni dominujú kandizované ovocie. Chuť je mastná a vyvážená s perníkom, sladom, melasou a mätou ochutená jemným dymom. V cieli dominujú hrozienka, sušené slivky a tmavá čokoláda.

Dalwhinnie 15 rokov, 43%

Vlajkový produkt spoločnosti je súčasťou sady šiestich klasických škótskych whisky. Zlatý nápoj s vresovou a dymovou arómou. V chuti prevláda vanilka a med, zmiešané s nádychom sladu a citrusov. Dlhotrvajúca dochuť s dymovými a zrnitými tónmi.