Deanston

Deanston je značka jednosladovej škótskej whisky, ktorá spája tradície dvoch regiónov Škótska - vysočiny a nížiny. V pálenici sa vyrábajú nápoje od 12 do 25 rokov, ktoré sa vyznačujú jemnou chuťou s charakteristickými citrusovými tónmi. Kapacity závodu sú navrhnuté tak, aby produkovali 3 milióny litrov whisky ročne, niektoré výrobky sa používajú v zmesiach. Závod patrí do skupiny spoločností Distell.

Historický odkaz

Do roku 1966 bol v závode Deanston závod na bavlnu, ktorý navrhol Richard Arkwright, slávny britský vynálezca priemyselného zariadenia. Mlyn, ktorý bol postavený v roku 1785, sa nachádzal na rieke Tate, ktorej vody uviedli do pohybu mlynské kamene. Postupom času vyrástla okolo priemyselného komplexu dedina, ktorá sa volala Deanston.

Do 60. rokov 20. storočia bavlnársky priemysel v krajine chátral, preto bolo rozhodnuté organizovať výrobu whisky na základe existujúcich budov. Až tri veľké britské spoločnosti investovali do obnovy, ktoré neskôr založili spoločnosť Deanston Distillers Ltd. Rekonštrukcia vtedy vyšla vysoko na 300-tisíc libier. Tri poschodia továrne bolo treba zbúrať a tkáčska dielňa sa zmenila na pivnicu s whisky.

Deanston Distillery bol slávnostne otvorený v januári 1967. Prvá whisky sa fľašovala o štyri roky neskôr pod názvom Old Bannockburn. V rovnakom období sa uvoľnil zmiešaný Teith Mill. Obe značky sa predávali v škatuliach v kioskoch otvorených v safari parku Blair Drummond..

V roku 1982 boli linky dočasne zastavené kvôli všeobecnej kríze, ktorá postihla toto odvetvie. Liehovar obnovil svoju činnosť o deväť rokov neskôr a odvtedy iba zvýšil objem výrobkov do fliaš. V roku 2000 získala spoločnosť certifikát na výrobu organickej whisky. Od roku 2013 vlastní závod juhoafrická spoločnosť Distell Group..

Suroviny a výroba

Starý mlyn Porteus od svojej rekonštrukcie v 60. rokoch funguje správne a slúži na mletie jačmeňa. Voda pochádza z rieky Tate, ktorá tečie vedľa liehovaru. Nádrž na varenie mladiny je určená pre 11 ton výrobkov. Fermentácia trvá 100 hodín, čo je asi o tretinu dlhšie ako zvyčajne. V tejto dobe je budúca whisky nasýtená estermi a získava jasnú ovocnú arómu..

Rastlina má štyri medené destilačné prístroje s okrúhlymi medziľahlými prvkami, ktoré pomáhajú lepšie oddeliť alkoholy. Proces destilácie je upravovaný manuálne zamestnancami podniku. Výstupná sila je 63,5%. Whisky zreje v európskych a amerických dubových sudoch s bourbonom, brandy a sherry.

Ocenenia

Značka získala zlaté medaily v súťažiach:

• The Spirits Business, Londýn - 2016;
• Svetová súťaž liehovín v San Franciscu, San Francisco - 2017;
• World Whisky Awards, Londýn - 2017;
• International Spirits Challenge, Londýn - 2017;
• Medzinárodné víno & Spirit Competition, Londýn - 2017, 2018.

Zaujímavosti

1. Mlyn postavený v továrni na spracovanie bavlny bol v štatistickej správe označený za najpokročilejšie strojové zariadenie v britskom kráľovstve. Výbava si svoju reputáciu zachováva dodnes - od 60. rokov musela byť kalibrovaná iba dvakrát..
2. Deanston je jediný závod v Škótsku s vodnou elektrárňou. 25% energie ide na výrobné potreby a zvyšok ide do miestnych energetických sietí.

Druhy whisky Dinston

Deanston vo veku 12 rokov, 46,3%

Vlajkovým produktom spoločnosti je ľahká zlatá whisky s arómou lúčnych tráv, sladu a vresového medu. Chuť je krémová a stredne sladká. Vynikne zrelé ovocie, vanilkový, dubový a jačmenný cukor. V závere sú minerálne a korenené noty. Strednodobá povrchová úprava s tónmi dreva, levandule a sladkej karamelky.

Dub Deanston Virgin, 46,3%

Táto svetlá jantárová jednosladová whisky zreje v sudoch z amerického dubu. Vo aromatickom bukete sa mieša biele víno, citrónová kôra a jablká ochutené muškátovým orieškom. V chuti dominujú kandizované ovocie a vresový med s prídavkom drevitých a sladových odtieňov. Na záver dub, biele pečivo a krémová karamelka.