Penderyn

Penderyn je prvá waleská whisky, ktorá sa začala vo Walese vyrábať za posledných sto rokov. Rovnomenná pálenica patrí súkromnej spoločnosti Welsh Whisky a funguje od roku 2000. Napriek svojej mladosti je značka populárna v USA, Francúzsku, Austrálii a na Taiwane. Nápoje tejto značky oceňujú špeciálny buket, ktorý whisky získava počas starnutia v sudoch na Madeire.

Historický odkaz

Výroba whisky prekvitala počas celého 19. storočia vo Walese, ale aktívny boj anglického kostola proti alkoholu viedol k tomu, že posledná pálenica bola zatvorená v roku 1903. Svetové vojny a nové požiadavky na obdobie starnutia whisky následne zabránili oživeniu odvetvia - vzrástlo z dvoch na tri roky. Výsledkom bolo, že dlho neexistovali ľudia, ktorí by boli ochotní riskovať veľké investície a vstúpiť do zložitej konkurencie so škótskymi výrobcami..

To sa zmenilo v roku 1998, keď sa podnikateľ Alan Evans stretol s priateľmi v bare hostinca Glancynon a ponúkol im jedinečný dizajnový alembic, ktorý majiteľ predtým nepoužíval a bol uvedený do predaja. Zariadenie bolo zakúpené, ale nebolo možné ihneď zahájiť výrobu whisky - trvalo dva roky, kým sa našiel investor, ktorým sa stal Nigel Shot, ktorý žil v blízkosti dediny Penderyn..

Závod bol postavený na území národného parku Brecon Beacons neďaleko majáku, kadiaľ tiekli zdroje čistej vody. Odborník Jim Swan, ktorý bol do podniku pozvaný, sa vydal na výrobu produktu, ktorý by sa úplne líšil od škótskej whisky. Úlohu uľahčila skutočnosť, že liehovar, ktorý získal Evans, umožňoval získať alkoholy zvláštnej chuti. Bolo rozhodnuté uskutočniť ďalšie dozrievanie whisky v sudoch na Madeire, ktoré prinieslo nápoju orechové a vínne tóny..

Prvé plnenie whisky Penderyn Madeira Finish sa uskutočnilo v marci 2004 a uskutočnilo sa za prítomnosti princa z Walesu. Značka vzbudila veľký záujem medzi znalcami i odborníkmi, šarža bola vypredaná do jedného dňa. V budúcnosti výroba iba nabrala na obrátkach a čoskoro bol dopyt taký veľký, že kapacita závodu nebola dostatočná. V roku 2013 kúpili majitelia nové zariadenie: dodali ďalšie fermentačné nádrže a spustili ďalšiu destilačnú jednotku. V pálenici Penderyn sa teraz ročne vyrobí 300-tisíc litrov whisky..

Vlastnosti výroby

Do roku 2014 spoločnosť zakúpila injektážnu maltu od pivovaru, teraz však celý proces prebieha na mieste. Pri výrobe sa využívajú zdroje zdroja v breconských majákoch, kde sa voda prirodzene filtruje cez čadičové a vápencové usadeniny. Po destilácii sa získajú alkoholy o sile 92% s ľahkou štruktúrou a ovocnou arómou, ktoré sa pred starnutím zriedia na 62,4%. Sklady spoločnosti sú určené na uskladnenie štyroch tisíc barelov.

Ocenenia

Whisky Penderyn získala zlaté medaily v súťažiach:

• World Whiskey Masters Europe Premium - 2015–2018
• Výber destilátov od spoločnosti Concours Mondial - 2018;
• Whisky zo sveta Sladová kakaa bez obsahu Bourbonu - 2018.

Zaujímavosti

1. Dizajn alembiky vyvinul David Faraday, potomok slávneho fyzika-vynálezcu Michaela Faradaya. Rektifikačné kolóny sú vybavené 24 medenými táckami, ktoré sú zodpovedné za viacnásobnú kondenzáciu a sublimáciu. V roku 2013 získala pálenica ďalšiu z rovnakej kocky, ktorá bola vyrobená na objednávku..
2. Rašelinová whisky v Penderyn je vyrobená neštandardným spôsobom. Spoločnosť upustila od používania fumigovaného sladu a nápojom sa dostávajú dymové noty starnutím v sudoch dovážaných z liehovarov Isla..

Druhy whisky Penderin

Penderyn Madeira, 46%

Vlajková loď pálenice. Zreje v kombinácii s americkým bourbonom a portugalskými sudmi z Madeiry. Vôňa je svieža s náznakmi karamelky, zrelého ovocia a hrozienok. Na chuti vyniknú tóny tropického ovocia, vanilky a dubu, záver je sladký a suchý.

Penderyn Legend, 41%

Vôňa jantárového nápoja zo série Red Dragon obsahuje arómy čerstvých jabĺk, citrusových plodov a maslového fondánu. Chuť je komplexná - na začiatku dominuje ovocná sladkosť, ktorú vystrieda osviežujúca korenistá horkosť. Dlhotrvajúca dochuť s vínovým a tabakovým podtónom.

Penderyn Icons of Wales Rhiannon, 46%

Siedma whisky v zbierke Icons of Wales je pomenovaná po bohyni koní Rhiannon zo starodávnych waleských legiend a predáva sa v čiernej fľaši. Vôňa nápoja obsahuje korenistú sladkosť s nádychom vanilky, hrušky, marcipánu a čiernych ríbezlí. Zamatovú chuť vyniká karamel, figy, červené bobule, čokoláda a káva. Záver je sladký a suchý s pikantnými dubovými tónmi.