Thajská whisky - zahalený rum a ryžový destilát
Keď hovoríme o whisky v Thajsku, mali by ste okamžite urobiť rezerváciu, ktorú miestni obyvatelia pod týmto pojmom myslia, že nie je vôbec rovnaká ako Európania alebo dokonca Japonci. Zatiaľ čo whisky na celom svete je zrnovým destilátom sudového veku na báze jačmeňa, raže, pšenice alebo kukuričného sladu, thajský náprotivok je vyrobený z melasy a je technicky typom rumu. Pojem „whisky“ bol jednoducho prevzatý z anglického jazyka pre krásu zvuku, ale Thajci mu dali svoj vlastný význam..
História
Pred objavením sa viac či menej modernej whisky v Siamskom kráľovstve, ako sa vtedy táto krajina nazývala, pili ryžový destilát lao khao. Zachoval sa dodnes a napriek tomu, že do roku 2003 bol v krajine zakázaný mesačný svit, „biely alkohol“ (preklad názvu z thajčiny) nájdete v ktoromkoľvek dedinskom dome.
Najstaršia výroba destilátu sa začala v 80. rokoch 19. storočia a nazývala sa pálenica Bangyikhan. Najskôr to bola súkromná spoločnosť, ale v roku 1914 sa dostala pod štátnu kontrolu. V roku 1929 začala pálenica vyrábať Chiang Choon - veľmi ostrý alkohol s obsahom alkoholu 28% na báze melasy - a v 40. rokoch sa objavila prvá thajská „whisky“ - Mekhong.
Dnes je hlavným hráčom na miestnom trhu s alkoholom spoločnosť Thai Beverage, Inc. - veľká spoločnosť zložená z mnohých súkromných spoločností.
Thajské značky whisky
Na trhu nájdete tieto značky thajskej whisky:
Mekhong (Mekong) je okrem lao khao najlacnejší miestny destilát. Toto je prvý silný nápoj (35%) s korením, ktorý Thajčania začali vyrábať na predaj na domácom trhu a dokázal za rovnakých podmienok konkurovať európskym značkám, ktoré zaplavili krajinu v 20. a 30. rokoch. Orientácia na miestne chute vysvetľuje zvláštny buket nápoja: v jeho aróme cítiť tóny zázvoru, rebarbory, koriandra, kurkumy, škorice, sladkého drievka (koreň sladkého drievka), klinčekov, chilli papričiek, citrónovej trávy a mnohých ďalších bylín a alkoholu. 95 percent cukrovej trstiny a 5% z ryže.
Technicky ide samozrejme o korenený rum, ale na oficiálne zaradenie do tejto kategórie chýba nápoju 5% sily. Európski degustátori sa jednomyseľne sťažujú na príliš tvrdú chuť „whisky“, hmatateľný alkoholický nápoj a neznesiteľnú kocovinu ráno, samotní Thajci však Mekhonga milujú a považujú ho za dobrú alternatívu k drahým západným značkám.
Spievali Som (Sang Som) - ďalší zástupca „whisky“, ktorá má vlastne bližšie k rumu. Najdrahšia z analógov, sila nápoja je 40%.
Hong Tong a Zmes285 (Hong Tong a Blend285) - obe značky vyrába jeden výrobca - ThaiBev. Napriek tomu, že táto thajská whisky obsahuje malé množstvo melasy, stále obsahuje podstatne viac obilného sladu. Mekong je považovaný za legendárnu whisky, ale tieto značky sú najobľúbenejšie. Sú asi päťkrát drahšie ako Mekong a o rovnaké množstvo sú jemnejšie a aromatickejšie. Oba nápoje majú silu 35%.
Lao Khao (Lao Cao) - a opäť nie whisky, ale iba ryžový destilát. Vyrába sa priemyselne aj doma a je dôležitou súčasťou života komunity - práve tento veľmi lacný a ostrý alkohol sa zvyčajne dáva na stôl počas akýchkoľvek osláv. Pevnosť je asi 30% obj. To môže tiež podmienene zahŕňať pikantnú paletu ryžového destilátu Ya Dong (Som Dong). Whisky sa volajú výlučne na marketingové účely, v skutočnosti nemajú nič spoločné ani so škótskou, ani s bourbonom..
Okrem čisto thajských výrobkov sú samozrejme na miestnom trhu zastúpené aj medzinárodné značky, z ktorých najobľúbenejší je Johnnie Walker Red Label (zvyšok tohto radu pre väčšinu kupujúcich jednoducho nie je cenovo dostupný).
Ako piť thajskú whisky
Thajské značky sú príliš drsné a neštandardné na to, aby sa dali piť čisto. Odborníci radia ich zriediť ľadovou sódou, kolou alebo pridať do koktailov.
Thajsko vo všeobecnosti nemá svoju vlastnú výraznú kultúru pitia, ako napríklad vo Francúzsku, Nemecku alebo Japonsku. Miestne obyvateľstvo sa vyznačuje väčšinou skromným príjmom, preto si Thajčania cenia silu a prijateľnú cenu nápojov, aby sa mohli čo najlacnejšie a najrýchlejšie opiť. Preto keď idete s priateľmi do klubu alebo reštaurácie, radšej si namiesto individuálnych objednávok kúpia pre všetkých fľašu alkoholu - je to oveľa výhodnejšie..
Thajci pridávajú do silných nápojov veľa ľadu..