Whisky islay - charakteristická rašelinová chuť a ďalšie
Whisky Islay je druh škóty vyrábanej na škótskom ostrove Islay. Whisky Islay je chránený názov a ostrov je jedným z piatich hlavných oblastí destilátu škótskeho sladu. Na ostrove Islay sa nachádza 9 veľkých tovární. Je to obľúbený turistický cieľ, ktorý poznajú všetci dobrí milovníci whisky. V máji sa tu koná festival sladu a hudby (Fèis Ìle).
Značky whisky na ostrove Isla
Na juhovýchodnom pobreží sa nachádzajú liehovary Laphroaig, Lagavulin a Ardbeg. Produkujú whisky s charakteristickým rašelinovým „dymom“. Ochutnávači si všimnú „liečivú“ príchuť miestnych značiek s tónmi jódu, rias a soli.
Pálenica Caol Ila na severnej strane ostrova je tiež známa pre silnú rašelinovú arómu svojich výrobkov, zatiaľ čo whisky Bunnahabhain taká originálna vlastnosť sa nemôže pochváliť.
„Živá voda“ z Bowmore mierne rašelinový dym a zostarol v sudoch z čerešňového dreva. Kilchomanská pálenica nachádza sa pri mori a predáva jednosladovú škótsku. Bruichladdich zriedka používa rašelinu a okrem škóty vyrába aj gin a „najmladšiu“ pálenicu Ardnahoe otvorená až v roku 2019 a ešte nestihla presláviť.
Britský korunný princ Charles uprednostňuje whisky Laphroaig pred všetkými destilátmi.
História
Niektorí historici sa domnievajú, že výroba whisky sa začala v Írsku a do Škótska prenikla práve cez ostrov Islay v 13. storočí, keď sa miestny pán oženil s dcérou ulsterského baróna..
Prvým oficiálne registrovaným liehovarom na ostrove v roku 1779 bol Bowmore (úspešne funguje dodnes). V rôznych dobách pracovalo na Islay súčasne až 23 liehovarov na whisky, dnes ich zostalo iba deväť..
Starší ľudia si ešte pamätajú liehovar Port Ellen, ktorý v roku 1983 prestal existovať. Tento výrobca vyrábal aromatickú a bohatú whisky, táto značka sa stále nachádza na trhu a je oceňovaná takmer svojou hmotnosťou v zlate..
Charakteristika miestnej whisky
Charakteristickou črtou škótskej všeobecne a zvlášť whisky Islay je jej „dymová“ chuť. V Škótsku sa sladový jačmeň suší na otvorenom ohni a ako palivo sa používa rašelina z miestnych močiarov. Práve tá uvoľňuje fenol, ktorý dodáva nápoju charakteristickú arómu..
Obsah fenolu v whisky sa meria v ppm (ppm). Napríklad desaťročná škótska páska Ardbeg má 24 str. V kytici whisky z ostrova Islay sú tiež poznámky o riasach, slanom náleve, kyseline karbolovej, jablkách, údených rybách.
Predpokladá sa, že pre začínajúceho ochutnávača bude miestna škótska silná a okrem toho neobvyklá „dymová“ chuť nie je vhodná pre každého. Ostrov však produkuje aj menej drsné vzorky bez „oparu“, ale s bohatou ovocnou vôňou a zamatovou štruktúrou, napríklad Bunnahabhain 12, Bunnahabhain 18, Caol Ila Unpeated.
Ako piť whisky Islay
Silná a tvrdá whisky Islay je najlepšie kombinovaná s výdatným a ťažkým jedlom. K tomu sa podávajú napríklad fašírky, grilované bravčové mäso, saláma. Dobrá je aj tmavá čokoláda, vyprážaná zelenina a vyzretý syr..
Všeobecné pravidlá gastronomických kombinácií fungujú so škótskou: chudé mäso, zeleninové šaláty, syry a údeniny, morské plody, sušené ovocie a orechy by sa mali podávať s ľahkým a „ovocnejším“ alkoholom. Čím silnejšia je whisky a bohatšia kytica, tým ťažšie občerstvenie môže byť..
Hlavná vec je, že jedlo nie je príliš korenené a „nezatieni“ arómu nápoja. Značky s výraznou rašelinovou príchuťou by sa nemali kombinovať s údenými výrobkami.