Islay whisky - vynikajúca chuť rašeliny a ďalšie

Islay Whisky je druh škótskej pásky vyrábanej v skutočnosti na škótskom ostrove Islay (Islay). Islay whisky je chránený názov a ostrov je jedným z piatich hlavných škótskych regiónov, ktoré sa špecializujú na výrobu sladového destilátu. Na ostrove Islay je 9 veľkých podnikov. Toto je populárne turistické stredisko, známe všetkým milovníkom dobrej whisky. V máji sa tu koná festival sladu a hudby (Fèis Ìle)..

Whisky značky Islay

Liehovary sa nachádzajú na juhovýchodnom pobreží Laphroaig, Lagavulin a Ardbeg. Vyrábajú whisky s charakteristickým rašelinovým zákalom. Ochutnávatelia zaznamenávajú „miestnu“ príchuť miestnych značiek s tónom jódu, rias a soli.

liehovar Caol la na severnej strane ostrova je tiež známa silná rašelinová aróma svojich výrobkov, ale whisky Bunnahabhain nemôže sa pochváliť takou originálnou funkciou.

"Živá voda" z Bowmore dáva trochu rašelinový dym a dozrieva v sudoch z čerešňového dreva. Pálenica Kilchoman sa nachádza v blízkosti mora a uvádza na trh jednosladovú škótsku pásku. Bruichladdich zriedka používa rašelinu a produkuje gin okrem škótskej pásky a „najmladšia“ liehovar Ardnahoe sa otvoril až v roku 2019 a doteraz sa mu nepodarilo presláviť čokoľvek.

Princ britskej koruny Charles uprednostňuje whisky Laphroaig pred duchmi.

Príbeh

Niektorí historici sa domnievajú, že výroba whisky sa začala v Írsku a prenikla do Škótska cez ostrov Islay v 13. storočí, keď sa miestny pán oženil s dcérou baróna Ulster..

Prvým liehovarom, ktorý bol na ostrove oficiálne zaregistrovaný v roku 1779, bola Bowmore (úspešne pôsobí dodnes). V rôznych obdobiach pracovalo súčasne na ostrove Islay až 23 produkcií whisky, dnes ich je iba deväť.

Starodávatelia si stále pamätajú liehovar Port Ellen, ktorý prestal existovať v roku 1983. Tento výrobca vyrábal ochutenú a nasýtenú whisky, táto značka sa stále nachádza na trhu a jej hodnota v zlate takmer stojí za zlato.

Charakteristika miestnej whisky

Charakteristickým znakom lepiacej pásky všeobecne a predovšetkým whisky z ostrova Islay je „údená“ dochuť. V Škótsku je sladový jačmeň sušený na otvorenom ohni a ako palivo sa používa rašelina z miestnych močiarov - uvoľňuje tiež fenol, ktorý dodáva nápoju charakteristickú arómu..

Obsah fenolu v whisky sa meria v ppm (ppm). Napríklad v desaťročnej škótskej páske Ardbeg je tento parameter 24 ppm. V kytici whisky z ostrova Isla sa nachádzajú tóny rias, slaného nálevu, karbolu, jablka, údenej ryby.

Verí sa, že pre nováčika bude silná miestna škótska páska a neobvyklá „údená“ chuť nie je vhodná pre každého. Na ostrove sa však vyrábajú menej tvrdé vzorky bez „zákalu“, ale s bohatým ovocným buketom a zamatovou textúrou, napríklad Bunnahabhain 12, Bunnahabhain 18, Caol Ila Unpeated..

Ako piť whisky z ostrova Islay

Silná a ostrá whisky ostrova Islay sa najlepšie kombinuje s výdatným a ťažkým jedlom. Napríklad sa podáva mäsové guľky, grilované bravčové mäso, saláma. Horká čokoláda, vyprážaná zelenina a vyzretý syr sú tiež dobré..

Všeobecné pravidlá gastronomických kombinácií pracujú so škótskou páskou: nízkotučné mäso, zeleninové šaláty, syr a plátky mäsa, morské plody, sušené ovocie a orechy by sa mali podávať na ľahký a „ovocný“ alkohol. Čím silnejšia je whisky a čím bohatšia je jej kytica, tým ťažšie môže byť občerstvenie..

Hlavná vec je, že jedlo by nemalo byť príliš korenené a nie „zatieniť“ arómu nápoja. Značky s výraznou rašelinovou príchuťou by sa nemali kombinovať s údeným mäsom.