Bowmore (bomo)
Liehovar, v ktorom sa narodil Bomo, bol postavený v roku 1779 a je iba o desať rokov mladší ako hlavné mesto ostrova Islay, preto je škótska páska považovaná za najstaršiu spomedzi tých, ktoré vyrábajú súčasné liehovary. Charakter whisky Bowmore je tvorený Atlantickým oceánom, má najlepšie vlastnosti ostrovných nápojov: sviežu arómu s tónmi morskej soli a jódu, údenú s vresom vresu, údenú dochuť a pálivú dochuť..
Historické pozadie. Novovzniknutý farmár David Simson postavil liehovar, jeho rodina ho vlastnila až do roku 1837 a potom ho predal Jamesovi Ottomanovi, ktorý začal s rekonštrukciou podniku, ale potom sa rozhodol opustiť ostrov av roku 1852 predal závod vinárskej spoločnosti W & J. Mutter. A v ďalšom storočí došlo k zmene vlastníkov liehovaru takmer každých 10 rokov.
Až v roku 1963, keď Bomo kúpil majiteľ spoločnosti Morrison Bowmore Distillers Ltd. Stanley Morrison, liehovarnícke aktíva začali rásť a sláva lepiacej pásky presahovala hranice Británie. Dnes je spoločnosť súčasťou japonského alkoholového gigantu Suntory, v liehovare sa ročne vyprodukuje asi dva milióny litrov whisky. Nápoj sa ďalej sústreďuje na medzinárodné ocenenia a dodáva sa kráľovskému súdu, ktorý je populárny v Európe, Japonsku, Austrálii a Spojených štátoch..
Zaujímavé fakty o Bowmore
- Jemná chuť škótskych a rašelinových tónov v nej súvisí nielen s údeným sladom, ale aj s vodou z rieky Laggan, ktorá sa vo výrobe tradične používa už 250 rokov..
- Mnoho liehovarníckych procesov sa vykonáva manuálne, dokonca aj rašelina sa vyreže vo vrstvách bez použitia technológie.
- V podniku sa pripravuje iba polovica potrebného sladu, zvyšok sa nakupuje v Port Ellen.
- Slad sa najskôr vysuší tradičným spôsobom - pomocou konvenčnej lopaty, pričom sa zmiešajú vrstvy obilia.
- Použije sa metóda dvojitej destilácie: jedná sa o 2 primárne destilačné kocky s objemom viac ako 30 tisíc litrov a 2 sekundárne kocky s obsahom 15 000 litrov..
- Čerstvo destilované alkoholy majú silu 68,8%, mierne sa riedia a nalievajú do dubových sudov s pevnosťou 63,5%..
- Iba 85% alkoholov dozrieva v dubových nádobách z americkej whisky, zvyšok v sherry sudoch z koreneného Fino, sladkého Oloroso alebo drsného Amontillada..
Druhy whisky Bomo
Bowmore najtemnejšie, 15 rokov (43%). Meď-zlatá s červenkastými zábleskami jednosladovej lepiacej pásky vyrobenej z alkoholov, z ktorých iba 80% dozrelo v nádobách z bourbonu a zvyšných 20% - z sherry Fino. Ľahká svieža aróma s tónmi hrozienok, sušených čerešní, morskej soli a citrusových plodov. Charakteristická údená chuť s nádychom vanilkovej polevy a pražených borovicových orechov. Dlhotrvajúca otepľovacia dochuť s nádychom vresu. Ocenenia: Zlato a striebro IWSC v rokoch 2013 a 2014, Grand Prix na Medzinárodnej výzve pre duchovnú súťaž v roku 2015. Whisky odporúčaná ako digestív, ak pridáte trochu ľadovej vody, zjemní sa harmonická aróma.
Bowmore, Tempest, šarža č. 5 (55,9%). Tento zlatý jantárový nápoj pochádza z piateho vydania série, ktorého názov sa prekladá ako „hurikán“. Škótska páska s desaťročnou vôňou starnutia ako broskyňa a čierne ríbezle, má viacstrannú chuť s tónmi hrozienok, mierne údených sliviek a vanilky. Dlhá horúca a mierne slaná dochuť. Odporúčajú barmani a kritici reštaurácie ako vynikajúci digestív.
Bowmore, 25 rokov (43%). Dvadsaťpäťročná mahagónová škótska páska má príjemnú ovocnú vôňu s tradičným údeným vlakom. Jemná chuť s tónmi dúhovky, dymu z vresu a pražených lieskových orechov. Ľahký teplý povrch. Whisky získala v roku 2014 zlato IWSC a status „Najlepší v triede“ na ISC v roku 2016.
