Lagavulín (lagavulín)

Jediná sladová whisky Lagavulin je medzi fajnšmekrom vysoko cenená pre bohatú chuť údenej rašeliny so sladkými jódovými tónmi a dlhým záverom. Spoločnosť je považovaná za jedného z najlepších škótskych výrobcov whisky..

Historické pozadie. Rodiskom whisky Lagavulin je ostrov Islay. Práve tu otvoril v roku 1816 podnikavý poľnohospodár John Johnston, ktorý sa vážne zaujímal o destiláciu, liehovar Lagavulin (preložený z gaelčiny - „mlyn v malom údolí“)..

Je pozoruhodné, že Lagavulin bol prvým z 10 oficiálne registrovaných liehovarov na ostrove. Dovtedy výroba whisky prebiehala nelegálne, čím sa orgány začiatkom XX storočia rozhodli raz a navždy skončiť.

O niečo neskôr sa vedľa liehovaru otvorila konkurenčná továreň - liehovar v Kildaltone, ktorý vlastní Archibald Campbell. Johnston, ktorého podnikanie sa vyvíjalo dobre, si po 5 rokoch kúpil konkurenta. V roku 1837 sa oba podniky stali jedným a začali vyrábať whisky pod všeobecným názvom „Lagavulin“..

Približne v polovici 19. storočia boli rastliny kúpené spoločnosťou Mackie & Co, ktorú vlastnil James Logan. Vďaka úsiliu Loganovho synovca Petra Mackeyho, ktorý bol dobre oboznámený s výrobou whisky a obchodom, sa výrobky Lagavulin začali predávať nielen v Škótsku, ale aj v Londýne. Mimochodom, legendárny whisky White Horse vytvoril Peter Mackey..

V roku 1908 sa spoločnosť rozhodla rozšíriť výrobu. V dôsledku toho bola prestavaná ďalšia liehovar - sladovňa, ktorá sa špecializovala na výrobu klasických odrôd škótskej whisky Lagavulin. Toto sa stalo s cieľom zbaviť sa konkurencie agresívneho „šliapania na päty“ spoločnosti „Laphroaig“..

V roku 1924 sa Makkiho vnuk stal vlastníkom Lagavulinu a po 3 rokoch spoločnosť získala spoločnosť Distillers (Diageo). Koncern venoval maximálnu pozornosť výrobe klasickej sladovej whisky a výsledok netrval dlho. Dopyt po whisky neustále rastie, teraz je ročný objem výroby viac ako 2 milióny litrov, pričom väčšina výrobkov sa vyváža..

Rok 2016 sa ukázal ako výročie Lagavulinu. Na počesť 200. výročia založenia závodu prišiel na ostrov generálny riaditeľ spoločnosti Diageo a samotný podnik pripravil niekoľko exkluzívnych vydaní (viac o tomto nižšie).

Výrobné funkcie. Až do roku 1974 používal Lagavulin vlastný slad pripravený tradičnou metódou, potom sa premiestňoval slad Port Ellen Maltings, ktorý sa odvtedy vyrába z jačmeňa sušeného na doutnajúcej rašeline, čo dáva nápoju rovnakú údenú chuť a arómu..

Zvláštna chuť whisky Lagavulin priamo závisí od vody získanej z najčistejšieho prírodného minerálneho prameňa, ktorý sa nachádza vedľa rastliny. Voda má špecifickú dochuť, pretože podzemné pramene tečúce do prameňa prúdia cez rašeliniská obklopujúce rastlinu.

Ďalším znakom výrobného procesu je dlhá destilácia. Na tento účel použite 2 kocky na primárnu destiláciu a 2 na druhú destiláciu. Dôležitým variantom primárnej destilácie nie sú úplne naplnené nádoby. Asi 5% voľnej plochy sa prideľuje pare: chemická reakcia pri interakcii s medenými stenami kocky robí chuť whisky mäkšou a čistejšou. Destilát sa potom uchováva v sudoch z bourbonu a sherry vyrobených z amerického a európskeho duba. Sila klasickej hotovej whisky - najmenej 43%.

Úspechy a odmeny. V roku 2004 whisky Lagavulin získala hodnotenie od časopisu Wine Enthusiast (v 100-bodovej stupnici od spoločnosti Parker) od 90 do 95 bodov. To znamená, že odborníci považovali vzorku hodnotenú nielen za „vynikajúci alkoholický nápoj s vynikajúcou chuťou a svojím vlastným štýlom“ (90 - 95 bodov), ale tiež ho uznali ako „vynikajúci“ (95 - 100 bodov)..

Od roku 2005 do roku 2008 získal Lagavulin dvojité zlaté medaily na jednej z najuznávanejších medzinárodných degustačných súťaží o alkoholické nápoje - San Francisco Spirits Competition.

V roku 2012 Lagavulin na výročných svetových cenách whisky organizovaných časopisom WHISKEY získal cenu Best Islay od 13 do 20 rokov, ako aj zlatú medailu v kategórii škótskych whisky na IWSC 2012 (Zlatá vynikajúca medaila). Osobitné vydanie Lagavulin navyše získalo striebornú medailu za ceny Malt Maniacs Awards za 12 rokov..

Ako piť. Whisky Lagavulin sa kombinuje so syrom Roquefort alebo Gorgonzoll, solenými sušienkami, solenými červenými rybami, kávou. Znalci elitných alkoholických nápojov neodporúčajú pridávať ľad k lepiacej páske tejto značky a naopak - slúžia zohriate na 18 ° C. Ale v pohári s whisky môžete kvapnúť niekoľko kvapiek vody, čo pomôže lepšie odhaliť všetky nuansy chuti..

Druhy whisky Lagavulin

Výrobca kladie hlavný dôraz na nápoje vo veku 12 a 16 rokov.

• Lagavulin má 12 rokov. Chuť je dymová, rašelinová, s nádychom smotanového karamelu, čokolády a gaštanov. Pachuť odhaľuje čerstvé citrusové a korenené tóny s mierne viditeľnou vôňou opečeného sušienka. Farba: jasné svetlo žltý odtieň. Pevnosť - 43%.
• Lagavulin má 16 rokov. Intenzívna aróma dymovej rašeliny doplnená poznámkami morskej soli, rias a sliviek. Chuť je dymová, rašelinová, mierne dechtová, s nádychom dubu, jódu a čierneho čaju. Sladké tóny sa vyrábajú údením údeného sušeného ovocia, čerstvých jabĺk a čokolády. V pachute je jasne cítiť kombinácia tmavej čokolády, dubovej kôry, soli, citrónu a vanilky. Vznešená a hlboká farba: tmavožltá so zlatom. Pevnosť - 43%.

Pravidelne sa predáva obmedzená séria Lagavulin, venovaná každej udalosti. V roku 2016, pri príležitosti jej 200. výročia, spoločnosť vydala niekoľko vydaní:

• Lagavulin má 8 rokov. Sladká dymovo-pikantná chuť s nádychom tmavej čokolády, čerešní a pomarančov, doplnená škoricovými tónmi. Hladko sa premení na príjemnú dochuť s nenápadným rašelinovým základom, do ktorého sa tkajú slabé arómy lúčnych kvetov, mäty, vresu a vanilky. Krásny medový odtieň. Pevnosť - 48%.
• Lagavulin 25 rokov (8000 fliaš). Chuť je dymová, rašelinová, s tónmi údeného mäsa a kandizovaného pomaranča, s nádychom jabĺk, mätového čaju, kardamónu a koriandra. Povrchová úprava je svieža, príjemne sladká a trávnatá. Nasýtená zlatá farba. Pevnosť - 55%.
• Lagavulin vo veku 18 rokov (6000 fliaš). Hrachová dymová chuť s príchuťou údeného krutónu úspešne kombinuje sviežosť mäty, jód, morské riasy a citrusové tóny. Zaujímavá dochuť s dôrazom na zelený čaj, zelenú papriku a vápno. Jantárová žltá farba s medovými tónmi. Pevnosť - 49,5%.
• Jazzový festival Lagavulin Islay 2016 (6000 fliaš). Lepiaca páska s pevnosťou 54,5%. Táto šarža sa od prvého dňa festivalu predávala iba v liehovare..
• Edícia Lagavulin Distillers Edition s minimálnou expozíciou 16 rokov a silou 43%. Každá whisky v tejto kolekcii má svoje vlastné vlastnosti. Všeobecne povedané, táto škótska páska má klasickú dymovú chuť, v ktorej sú tkané sladké drievka, korenie a med. Horkosť kávy a horkej čokolády oslabuje sladkosť fíg a ovocného džemu. Vôňa čerešní, byliniek a sušených kvetov dopĺňa kyticu. Farba: Jantárovo žlté odtiene so zlatom.
• Lagavulin Feis Ile s expozíciou 12, 14, 15, 18 a 19 rokov. Pevnosť od 51 do 54,7%.