Prehľad druhov a značiek rašelinovej whisky
Škótske ostrovy urobili skutočný darček pre milovníkov alkoholu. Pálenice vyrábajú pôvodnú rašelinovú whisky už po tretie storočie, ale tento alkohol sa stal svetoznámym asi pred 20 rokmi..
Menu
A to je skutočne zaujímavý nápoj, ktorý už získal status elity, s jedinečnou chuťou a arómou, a preto vám ponúkame podrobnejší pohľad na kultúru jeho použitia..
Faktom je, že slad pre whisky sa tradične suší v peciach, ktorých podpal je rašelina. Pôda škótskych ostrovov je bohatá na tieto fosílie, takže praktickí miestni obyvatelia sa nikdy nehanbili používať ju na ohrev, varenie a destiláciu alkoholu..
Výsledkom je, že počas procesu sušenia je slad nasýtený dymom, ktorého vôňa úplne závisí od povahy paliva. Navyše, čo je nevyhnutnosťou, Škóti berú vodu z rašelinísk a chuť závisí aj od jej kvality. Mimochodom, zloženie paliva sa môže značne líšiť v závislosti od výrobnej oblasti: mať nečistoty z dreva, vresu alebo rias..
Pointa je: keď hovoria, jarná banka alebo Bowmore - whisky s príchuťou rašeliny, tento výraz je doslovný. V skutočnosti existujú poznámky o pohonných hmotách, je ťažké ich nepociťovať, ale presúvame sa k dojmu, ktorý urobia..
príchuť
Ostré, nasýtené, dokonca agresívne (najmä v odrodách so starnutím do 10 rokov), ktoré majú niekoľko charakteristických znakov:
- v pozadí je vždy výrazná zemitá nota alebo začiatok sladu;
- povinná „spálená“ zložka - dosť ťažká, trochu pripomínajúca údené mäso alebo slaninu;
- Zmäkčovadlá sa často prejavujú ľahkou sladkosťou karamelu a zriedka vanilkou;
- ako pikantné pozadie môžu pôsobiť koreniny alebo korenie;
- povrch je suchý a dlhý, čo vytvára skutočne mužský dojem.
farba
Škótski výrobcovia sú z používania farbív nadšení a uprednostňujú ušľachtilú prirodzenosť. Whisky s príchuťou rašeliny sa preto často vyznačuje jasnou a svetlou farbou, takmer slamou (ako Tobermory Ledaig 10). Ak však nalieha na sherry sudy, nápoj stmavne. V tomto prípade získava odtieň spáleného karamelu (ako Lagavulin 16 rokov alebo Talisker), veľmi príjemné pre oko a príjemne sa hrá v pohári.
vône
Vôňa tohto alkoholu je taká bohatá a originálna, že je ťažké ju popísať niekoľkými slovami. Vôňa môže byť prítomná, celkom alebo oddelene, týmito poznámkami:
- údená guma, pálené drevo (uhlie) - najčastejšie;
- riasy, jód - ak sa na pobreží extrahovala rašelina;
- vres, tráva - ak bolo palivo prijaté v lúkových oblastiach;
- ovocné a vanilkové komponenty - v značkách plnených v sherry sudoch;
- osviežujúce motívy čaju a tabaku - v odrodách so starnutím blížiacim sa 16 rokom.
pevnosť
Merané v ABV - percento alkoholu na objem nápoja (podľa objemu alkoholu). Vo whisky všeobecne začína pevnosť 40% a dosahuje 65% a pri rašelinách je šírka pomerne veľká.
Existujú relatívne „slabé“ odrody, napríklad štyridsať percent Islay Mist, ktorých chuť je obohatená o med, kandizované ovocie, citrusy, hrozienka. Väčšina vlajkových lodí značkových vládcov udržuje pevnosť na úrovni 45 - 46%.
Talisker s jeho ABV 45,8% a Tobermory Ledaig 10 (46,3%), ako aj Ardbeg 10 (presne 46%), sú vynikajúcimi príkladmi. Existujú však ešte pevnejšie a silnejšie možnosti, ktorých povaha je vhodná iba pre vážnych znalcov.
Vyrábajú ich mnohí známi výrobcovia vrátane Bunnahabhain: Sila jeho 34-ročného výberu platiny dosahuje 58,3%. A pre limitovanú edíciu 2009 od Lagavulin ABV všeobecne na úrovni 59,9%.
štruktúra
Existujú iba tri zložky:
- jačmeň - škótska jar, dvojradová (šesťradová sa používala do druhej polovice XX storočia), ktorá prešla procesom sladovania rašeliny;
- voda - zamestnaní z ostrovných jazier a močiarov, a preto majú charakteristickú dochuť;
- droždie - pivo, alkohol alebo dokonca autorské práva v závislosti od tradícií jednotlivých liehovarov.
Ako zvoliť správnu rašelinovú whisky a odlíšiť ju od falošnej
S takýmto špeciálnym alkoholom sa musíte zoznámiť opatrne a dokonca opatrne a postupne objavovať všetky jeho špecifiká. Najlogickejším spôsobom je začať s ľahkými odrodami, napríklad Baltenie Peat Week, a ak sa vám páči, choďte na nápoje s výraznejšou vôňou a chuťou, napríklad Compas Box No Name.
Paralelne môžete vyskúšať možnosti s komplexnými kyticami. Predpokladajme, že sadzba Laphroaig Cairdeas s tónom a smotanou alebo Flaviarovým synom rašeliny - zmes 8 celých odrôd. A ak to všetko príde, prejdite na silnejšie línie, ako sú série od skvelého výrobcu Ardbeg. A tam kymácať na slávneho
Bruichladdich Octomore Masterclass 8.3 s presýtenou intenzitou. Potom už bude možné vybrať si najlepšiu rašelinovú whisky, to znamená, že je pre vás vhodná sila, chuť, aróma.
Na rozlíšenie originálu od falošného je dôležité venovať pozornosť týmto bodom:
- Cena a predajca - elitný alkohol (a teraz uvažujeme len o tom) nemôžu stáť menej ako 30 libier. A ten, kto to ponúka, je povinný na žiadosť kupujúceho poskytnúť všetky osvedčenia o pravosti.
- Etiketa - mala by byť nalepená rovnomerne a elegantne, bez kvapiek a obsahovať komplexné informácie o zložení nápoja (v niekoľkých jazykoch). Osobitne sa oplatí skontrolovať pravopis značky a dymovej whisky najvyššej značky: ak sa v názve vyskytnú chyby, potom je to falošný.
- Fľaša a korok - ich dizajn musí rezonovať. Tam musia byť rovnaké logá. Drahá fľaša jednoducho nemôže mať lacný korok a naopak.
- Farba musí byť priehľadná, od slamy po karamelovú hnedú, nie zakalená a bez akýchkoľvek nečistôt.
- Konzistentnosť - by mala zostať mastná, mierne viskózna. Pôvodný nápoj pomaly a majestátne tečie po stene pohára.
Je dôležité! Na kontrolu stačí fľašu mierne pretrepať a zistiť, aké bubliny sa objavia. Falošné sú malé (ak vôbec) a okamžite zmiznú doslova. Originál, ktorý je veľký, vydrží niekoľko sekúnd.
Ako podávať a používať rašelinovú whisky
- Vychutnajte si nápoj z pohárov typu Nose alebo Tulip. Ich cibuľovitý tvar so zúženým vrchom pomôže najlepšie odhaliť charakteristickú viaczložkovú arómu alkoholu. V prípade odrôd s výraznejšou a jednoznačnejšou vôňou sú dobré aj okuliare ako Snifter, ktoré sa často používajú ako koňak..
- Je dôležité používať každú rašelinovú whisky najvyššej značky pomaly, dôkladne, vychutnať si pocity a presné dodržiavanie rituálu pitia..
- Najprv musíte správne naplniť pohár - nalejte asi 60 ml pozdĺž okraja, nakloňte a otočte tak, aby alkohol zakryl všetky steny a aktívne zdieľal jeho vôňu. Následne vložte nos alebo tulipán blízko nosa a pomaly ho priblížte k ústam, ktoré dýchajú jedinečnou arómou.
- Potom si dajte dúšok (len trochu), pauzu, sústreďte sa na pocity, dajte druhý dúšok, nakrájajte nápoj do úst, aby úplne odhalil jeho chuť. Potom - prehltnite, počkajte pár sekúnd a vydýchnite nosom. A žiadne pranie, aby sa nezabila pachuť.
Údené ochutené výrobky z whisky
Ako harmonický doplnok sú vhodné tieto občerstvenie:
- pľúca - modrý syr, horká čokoláda;
- prechladnutie - jahňacie plátky, Jerky, údené mäso, filety z lososa;
- horúco - bravčové rebierka, grilovaná zelenina.
Nápoje podobnej triedy a chuti
Pamätajte, že vždy existuje alternatíva. Ak chcete potešiť priateľov so statusovým alkoholom, ale pochybujete, že ocenia rašelinovú chuť, pozrite sa na Biely kôň: v jeho zbierkach je dosť známok s dymom. Ak má niekto v spoločnosti niektorú z týchto odrôd rád, bude možné prejsť k bohatším možnostiam.
Hlavná vec je stále sa zoznámiť s ostrovnými majstrovskými dielami elitného alkoholu, pretože sú také originálne. Vyskúšajte to a získajte jedinečný chuťový zážitok, a ak sa vám páči, nepremeňte nápoj na každodenný život. Samotní Škóti hovoria, že pre rašelinovú whisky by mala byť zvláštna nálada, takže sa držte svojich pokynov. Už v chladnom auguste večer sa v krajine usadte so pohárom Brukladi a stráviť prechádzajúce leto.