Z čoho sú whisky vyrobené? Výrobná technológia
Whisky je alkoholický a aromatický nápoj, ktorý najviac ocenili obyvatelia mesta Misty Albion a USA. Pomerne bežná otázka, z čoho sú vyrobené a aká je technológia výroby whisky? Je potrebné poznamenať, že technológia výroby whisky je veľmi ťažká. Na jeho výrobu sú potrebné klíčiace zrná kukurice, raže, jačmeňa alebo pšenice. Samotné zrno je hlavnou zložkou nápoja, ktorý nás zaujíma..
Pri zahrievaní sladové mlieko prechádza prvou kockou zariadenia, zatiaľ čo alkoholová para aktívne stúpa nahor a vstupuje do špirály výstupom. Potom destilovaný nápoj prechádza do druhej destilačnej kocky v zariadení a celý proces sa opakuje znova. Kvapalina vytekajúca odtiaľ vstupuje do špeciálnej sklenenej nádoby.
Je potrebné poznamenať, že pri výrobe whisky zohráva obrovskú úlohu nielen kvalita surovín a prístrojov, ale aj liehovarnícky zážitok. Počas destilácie a destilácie nemá liehovar príležitosť cítiť alebo ochutnať nápoj, všetko, čo mu zostáva, je vyhodnotiť situáciu výlučne okom. Väčšina alkoholu sa na ďalšie zrenie ukladá do špeciálnych nádob.
Pokiaľ ide o trvanie starnutia whisky, destiláciu je možné teoreticky ukončiť do jedného týždňa, dobrá whisky by však mala dozrievať najmenej tri roky. Kvalitná sladová whisky v skutočnosti dozrieva od 8 do 15 rokov.
Posledný krok varenia je studená filtrácia whisky a jej starnutie v špeciálnych dubových sudoch, kde sa jačmenný alkohol, ktorý podstupuje kvasenie, premení na prvotriednu whisky. Whisky postupom času stmavne a získa charakteristickú farbu, arómu a chuť.
Klasifikácia whisky
Tento alkoholický nápoj je troch druhov zmiešaný obilný slad. Ten je rozdelený do troch typov:
Slad - nápoj podrobený filtrácii a destilácii sa získava výlučne z jedného suda. Z tohto dôvodu má spravidla veľkú silu, hoci sa môže riediť na určitú normu.- Jeden slad - má jedinečné chemické zloženie, pretože sa vyrába v jednom liehovare, a môže mať aj rôzne viacročné vystavenie..
- Barel je zmesou rôznych liehovarov, a preto sa jeho zloženie z chemického hľadiska nedá nazvať jedinečným.
Jeden sladový nápoj sa stal veľmi populárnym., na rozdiel od suda, ktorý starne, je zmiešaný v dubových sudoch a vyznačuje sa pevnosťou 40 stupňov. Recept sa stratil v stredovekých rokoch, avšak v roku 1960 bol obnovený v Škótsku. Predtým liehovarníci verili, že whisky by sa mala oslabovať výlučne miešaním, pretože má ostrú chuť a vôňu. Výsledkom bolo získanie nových odrôd nápoja, z ktorých každá má jedinečné vlastnosti a vlastnosti..
Drvivá väčšina nápojov s obsahom zŕn používa sa na miešanie, ako na malú časť, ide o predaj v nezmenenej čistej forme. Ak sa nápoj podrobí ďalšiemu čisteniu, v budúcnosti sa použije na výrobu vodky alebo ginu. Prvý je destilovaný asi päťkrát.
Miešaná whisky získané zmiešaním sladu a obilia. Najobľúbenejší nápoj, v ktorom je podiel čistej whisky viac ako 90% a zvyšných 10% tvoria rôzne zložky.
Odrody whisky
Scottish je nesporným vodcom
V samotnom Škótsku je tento nápoj rozdelený do piatich odrôd., ktoré sa navzájom líšia chuťou a silou: zmes zŕn, zmes sladu, zmes, zŕn a jednotlivý slad.
Na začiatku sa Škótsko špecializovalo na výrobu sladovej whisky, na prípravu ktorej použilo zrná jačmeňa. Slad sa sušil pomocou horúceho vzduchu, zmiešal sa s horúcou vodou, aby sa získal sladinový cukor, fermentoval a destiloval. Nakoniec sa získal alkohol, ktorý dozrieval v dubových sudoch..
Kvalita chuti vody, rašeliny a nápoja, ktorý bol predtým uložený v dubových sudoch.
Írska whisky je jedným z lídrov
Tento nápoj patrí právom k najstarším v Európe. Vo väčšine prípadov sa podrobuje trojnásobnej destilácii a počas sušenia sladu sa rašelina zriedka využíva, takže chuť dymu nie je pre ňu charakteristická. Celá írska whisky je rozdelená do štyroch odrôd: zmiešaná, čistá, jednozrnná a sladová. V závislosti od odrody nápoja sa jeho expozícia môže meniť od 8 do 15 rokov.
Suroviny pre írsku whisky slúži zrná sladu a jačmeňa. Pridávajú sa aj ďalšie obilniny: ovos, raž a pšenica. Hlavnou zložkou írskeho nápoja je však prírodná čistá voda. Ak zloženie whisky obsahuje pomocné zložky, určite sa uvedú na etikete fľaše. Najobľúbenejšie sú zmiešané druhy whisky. Írsko sa doteraz uchýlilo k siedmim stupňom prípravy nápoja.
V prvom rade ide o sušenie sladu, potom starnutie nápoja a jeho destiláciu, miešanie a ďalšie manipulácie. V poslednej etape liehovar určuje povahu odrody a niekedy kombinuje viac ako 40 rôznych zložiek. Potom sa výsledná zmes filtruje a zriedi sa požadovaným množstvom vody a potom sa odošle na plnenie do fliaš.