Čo je to škótsky nápoj odlišný od whisky?

Menu

• Funkcie a technológia výroby nápojov
• Odrody škótskej pásky
• Aký je rozdiel medzi škótskou a whisky
• Ako piť škótsku pásku

Scotch je whisky vyrábaná výlučne v Škótsku a je národným produktom. Škótsky v angličtine znamená „škótsky“. Výroba nápoja a jeho distribúcia sú chránené na štátnej úrovni. Škótsku whisky možno označiť iba liehovary vyrobené v tejto časti Spojeného kráľovstva..

Vlastnosti spojené so škótskou whisky:

1. Do výroby sú zapojené iba prírodné produkty - jačmenný slad, droždie, voda.
2. Destilát (produkt destilácie primárnych surovín) má obsah najmenej 94,8% obj., A konečný produkt, ktorý sa má predať, nie je nižší ako 40% obj..
3. Škótska páska dozrieva v dubových sudoch v skladoch pre spotrebné dane najmenej 3 roky.
4. V nápoji chýbajú zložky, ktoré zlepšujú chuť a farbu. Jediným povoleným prírodným farbivom je alkoholový karamel.

Škóti sú právom hrdí na svoju slávnu whisky, ktorej pôvod nie je známy. Existuje domnienka, že „vodu života“, ktorú samotní Škóti poeticky nazývali škótska, pochádzajú najprv od Keltov, ktorí žili na škótskej vysočine pred storočiami. Potom sa recept sťahoval do miestnych kláštorov, odkiaľ sa postupne rozširoval po celej krajine.

Funkcie a technológia výroby nápojov

Výroba škótskej whisky je viacstupňový komplexný proces, ktorý si vyžaduje prísne dodržiavanie technológie..

Fázy tvorby produktu:

1. Príprava sladu (sladovanie). Zrná jačmeňa (alebo iných obilnín) sa očistia od nečistôt a sušia sa. Potom sa namočia do vody a položia sa v tenkej vrstve na klíčenie. Ak sa na výrobe výrobku podieľa obilie, ktoré nebolo sladované, takáto whisky sa nazýva obilie. Spravidla sa nepoužíva vo svojej čistej forme, ale používa sa na zmiešanie..
2. Sušenie sladu. Klíčiace zrná (slad) sa sušia horúcim dymom z horiacej rašeliny, voňavých hoblín a dreveného uhlia. Výsledkom je, že slad získava charakteristickú dymovú tónu, ktorá je súčasťou všetkých odrôd tohto nápoja.
3. Výroba sladiny. Sušený slad sa melie na celozrnné. Sladová múka sa naleje horúcou vodou a mieša sa niekoľko hodín, kým sa úplne nerozpustí. Výsledkom je mušt - belavá tekutina s výraznou sladovou vôňou.
4. Fermentácie. Chladená mladina sa zmieša s kvasnicami a umiestni sa do fermentačných nádrží na niekoľko dní na dozrievanie. Na konci fermentácie sa získa kvapalina obsahujúca alkohol - Braga, chutí pivo.
5. Destilácia (destilácia). Hotová kaša 2-krát (niekedy 3) sa destiluje v liehovaroch vyrobených z medi. Sila výsledného produktu môže dosiahnuť 96% obj. Zriedi sa jarnou vodou a odošle sa do dubových sudov na záverečnú fázu výroby.
6. Výňatok. Pokiaľ ide o použitý vínny materiál, dubové sudy z iných silných alkoholických nápojov (pokiaľ možno zo španielčiny) sherry). Destilát, ktorý vstupuje do komplexnej reakcie s dubovým drevom, získava ďalšiu arómu, stáva sa bohatšou a mäkšou. Šeriové tóny dodávajú nápoju jemnú hroznovú chuť, čo ocenia znalci škótskej pásky.
7. Miešanie. Na vytvorenie zmiešanej whisky sa zmieša niekoľko druhov sladu a obilných nápojov, ktoré sa potom nejaký čas uchovávajú. Táto technológia umožňuje získať bohatšiu chuť a arómu produktu a kombinovať najlepšie vlastnosti rôznych whisky a vytvoriť jedinečný buket.
8. Náplň. Konečná fáza výroby škótskeho národného produktu sa začína filtráciou. Ak je to potrebné, vyčistená lepiaca páska sa zriedi vodou podľa požadovaných kritérií pevnosti..

Nezabudnite, že akákoľvek škótska páska je vysoko kvalitnou whisky, pretože jej výroba je upravená osobitným zákonom, ktorý vylučuje akékoľvek slobody výrobcu pri procese výroby výrobkov. teda škótska whisky sa dá nazvať jedným z „najčistejších“ alkoholických nápojov na svete.

Odrody škótskej pásky

Škótsky národný nápoj je rozdelený do niekoľkých kategórií:

1. Jeden slad - výrobok, ktorého výroba a plnenie do fliaš sa uskutočňuje v tom istom liehovare. Tento typ lepiacej pásky sa vyrába výlučne z jačmenného sladu bez pridávania iných plodín..
2. Obilie - nápoj vyrobený vo fľašiach v jednom liehovare. Hlavnou zložkou tohto produktu je jačmenné zrno. Ostatné sladové alebo nesladové plodiny sa pridávajú (alebo nepridávajú) podľa technológie výroby každého typu obilnej whisky.
3. Miešaný - výrobok získaný zmiešaním niekoľkých odrôd jednej sladovej a obilnej whisky vyrobených v rôznych liehovaroch.
4. Miešaný slad - nápoj vyrobený z niekoľkých odrôd jednej sladovej whisky vyrobených v rôznych liehovaroch.
5. Miešaná obilnina - výrobok získaný z niekoľkých druhov obilnej whisky vyrobených v rôznych liehovaroch.

Všetky odrody škótskej whisky majú jednu spoločnú vec - majú vôňu ľahkého dymu, ktorá sa objavuje prostredníctvom iných aromatických tónov aj napriek opakovanému spracovaniu vínneho materiálu vo výrobnom procese. Toto je hlavný rys škótskej pásky, ktorá ju odlišuje od iných svetových stupňov whisky, napríklad írskej.

Aký je rozdiel medzi škótskou a whisky

Škótsko je iba výrobkom škótskej výroby. Zvážte rozdiel medzi škótskou a whisky:

• Škótska whisky sa vyrába hlavne z jačmeňa a jačmenného sladu, zatiaľ čo iné alkoholické nápoje sa vyrábajú z raže, pohánky, pšenice, prosa, kukurice a dokonca aj ryže;
• Škótska páska má ostrejšiu a výraznejšiu chuť ako whisky;
• whisky sa destiluje trojnásobnou destiláciou, škótska destilácia 2-krát (určuje sa jej nasýtená chuť);
• Scotch sa spravidla pije v čistej forme (môže sa riediť čistou vodou), zatiaľ čo whisky sa mieša s inými nápojmi alebo príchutami.

A ešte jedna zaujímavá skutočnosť a aký je rozdiel medzi týmito 2 silnými nápojmi. Klasická škótska páska sa nazýva whisky a výrobky vyrobené v iných krajinách sa nazývajú whisky..

Ako piť škótsku pásku

Ak si chcete vychutnať komplexný aromatický rad nápojov v celom rozsahu, mali by ste vedieť, ako piť škótsku.

Nerobia kokteily so silným nápojom - pijú ho v čistej forme. Ak je to potrebné, môžete ho mierne zriediť vodou. Nápoj sa odporúča ochladiť na + 18 ... + 20 ° C. Optimálna teplota by sa nemala dosahovať pomocou tradičných kociek ľadu, ale pomocou špeciálnych kameňov. Pred použitím fľašu pretrepte. Na spotrebu sa zvyčajne používajú okuliare so silným dnom v tvare tulipánu. Predtým ako vypijete škótsku whisky, mali by ste si dať obed, pretože desiata na ušľachtilom alkohole sa považuje za zlú formu.

Optimálna jedna porcia whisky je 30 ml. Vychutnajte si nápoj, ochutnajte jeho vôňu a nepite v jednom dúšku. Delenie s porciami sa neodporúča, pretože škótska páska je silný alkoholický nápoj a nemala by sa zneužívať.