Zlatý lúč

"Zolotaya Balka" - ruské šampanské, produkt rovnomennej krymskej rastliny, ktorá sa nachádza v blízkosti Balaklavy. Jeden z najstarších podnikov v priemysle vyrába šumivé vína z vlastných surovín pomocou talianskych a nemeckých zariadení. Sortiment zahŕňa niekoľko desiatok druhov šampanského, objem výroby je 5 miliónov fliaš ročne.

Historický odkaz

História farmy Zolotaya Balka siaha do roku 1889, keď generál na dôchodku Alexander Vitmer položil základy pre prvé vínne pivnice v Balaklave. Panstvo neustále experimentovalo s rôznymi odrodami hrozna. Zmesi sa naliali do malých fliaš a uskutočnila sa slepá degustácia. Najlepšie recepty tvorili základ receptu na víno, z ktorých niektoré spoločnosť stále používa..

Štátna farma "Zolotaya Balka" bola založená v roku 1921. K poľnohospodárskemu podniku patria pozemky niekoľkých kolektívnych fariem. Vinárstvo sa od svojho založenia zameriava na výrobu šampanského a bolo súčasťou združenia Massandra. Technológia výroby tankov uvedená na trh v roku 1968.

V rokoch perestrojky bol štátny podnik privatizovaný a prešiel do súkromných rúk. V roku 2005 spoločnosť vykonala rozsiahlu modernizáciu, ktorá však ekonomiku nezachránila pred zložitou finančnou situáciou. V roku 2014 získal Zolotaya Balka ruský podnikateľ Artem Zuev. Okamžitou úlohou spoločnosti je rozšírenie a aktualizácia surovinovej základne.

Vlastnosti výroby

Farma má vlastné vinice s rozlohou 1400 hektárov. Región je podobný klimatickým podmienkam ako sever Talianska, takže bobule tu pomaly dozrievajú a získavajú plnú chuť. Trsy sa zbierajú ručne v košoch s objemom 15 litrov, čo minimalizuje riziko poškodenia. Suroviny prichádzajú do závodu čo najskôr, každá trieda sa spracováva osobitne.

Prémiové šumivé vína sú vyrábané na základe klasickej francúzskej technológie so starnutím fľaše. Šampanské „Zolotaya Balka“ zreje vo veľkých nádržiach - akratoforoch, čo skracuje čas výroby bez toho, aby to malo vplyv na kvalitu. Len v roku 2018 získali výrobky spoločnosti 15 ocenení na priemyselných degustačných súťažiach.

Ocenenia:

• „Golden Griffin 2013“, Jalta - Grand Prix a víťazstvo v nominácii „Najlepšie šumivé víno roka“;
• All-Russian Summit of Winemakers 2015, Abrau-Dyurso - strieborná medaila;
• „Quality Assurance 2018“, Moskva - zlatá medaila.
• Prodexpo, Moskva:
• 2018 - bronzová medaila;
• 2019 - strieborná medaila.

Zaujímavý fakt

"Zolotaya Balka" ponúka hosťom polostrova rozsiahly exkurzný program, ktorý zahŕňa pravidelné prehliadky s ochutnávkami i zaujímavé výlety štvorkolkami cez vinice..

V roku 2019 bolo otvorené nové laboratórium, v ktorom môžu návštevníci samostatne vykonávať degustáciu šampanského - zmrazenie krku a následné odstránenie kvasinkového sedimentu.

Druhy šampanského "Zolotaya Balka"

Zolotaya Balka biela Brut, 13,5%

Osviežujúce suché šampanské svetlozlatej farby so zelenkastými odleskami. Vôňa je kvetinová s ovocnými odtieňmi. V chuti dominuje čerstvé hrozno a citrusové plody. Hodí sa k krevetám, slávkam, ustricam a čerstvým syrom. Ľahko sa pije bez sprievodu.

Zolotaya Balka polosuchá biela, 13%

Ľahké víno slamovej farby s vôňou lúčnych kvetov, vyrobené z piatich odrôd viniča. Chuť je jemná a dokonale vyvážená s miernou ovocnou sladkosťou. Podávame s pečivom a rybími jedlami.

Zolotaya Balka Polosladký biely muškátový oriešok, 12%

Vytvorené z bieleho a jantárového muškátového orieška, ktoré nápoju dodajú arómu ruží, marhúľ a broskýň. Komplexná príchuť zjednocuje odtiene tropického ovocia: mango, kivi a papája. V cieli je mierna horkosť grapefruitu. Vytvára gastronomické spojenie s ovocnými kokteilmi a sladkými jedlami.

Polosladká biela Zolotaya Balka, 13%

Pri výrobe sa používa sedem odrôd hrozna, vrátane prvotného krymského „kokuru“. K žiarivej aróme nápoja patrí celá paleta ovocných a kvetinových odtieňov. Na chuti je vyrovnaná hroznová kyslosť a broskyňová sladkosť. Hodí sa k ľahkým zeleninovým šalátom a pečivu.

Polosladká červená Zolotaya Balka, 13,5%

Zmes hrozna Saperavi, Cabernet Sauvignon a Merlot dodáva nápoju rubínovú farbu. Vo vôni dominujú červené bobule a korenie. Chuť je jemná a jemná, ovocnú sladkosť zdôrazňujú minerálne odtiene. Kombinuje sa s teplými a pikantnými mäsovými jedlami.