Balaklava

Šampanské „Balaklava“ vyrába krymské vinárstvo “Zlatý lúč

„. Značka patrí do prémiovej kategórie a v roku 2016 sa dostala do prvej dvadsiatky značiek, ktoré vysoko ocenil svetovo uznávaný taliansky odborník Luigi Meroni. Jedinečné podmienky pre dozrievanie hrozna v podhorských oblastiach Krymu dodávajú šumivému nápoju jasnú a jedinečnú chuť..

Historický odkaz

Za zakladateľa vinárstva sa považuje Alexander Vitmer, ktorý získal panstvo v Balaklave odchodom z armády. Generál vo výslužbe si objednal najlepšie hrozno z Francúzska, zasadil vinič a osobne vyrobil nové zmesi. Podnik prešiel na štát v roku 1921 a na mieste panstva vznikol štátny statok.

Spočiatku závod fungoval ako podskupina “Massandra”, Ale potom to bolo rozdelené do nezávislej spoločnosti a špecializovanej na šumivé vína. Koncom 60. rokov začali na „Zlatej Balke“ vyrábať šampanské rezervoárovou metódou. V rokoch perestrojky bol podnik privatizovaný a stala sa súkromnou spoločnosťou..

Napriek rastu objemu výroby nedokázali vlastníci prilákať dostatočné investície a ocitli sa v zložitej situácii. V roku 2014 získal Zolotaya Balka ruský podnikateľ Artem Zuev, ktorý obnovil časť vybavenia a začal pracovať na výmene starých viníc.

Vlastnosti výroby

Balaklava sa z hľadiska klimatických podmienok často porovnáva s Francúzskom a Talianskom. Vďaka horskému podnebiu a blízkosti mora hrozno dlho dozrieva a má čas dosiahnuť svoju úplnú zrelosť. Zber sa začína koncom augusta a pokračuje počas celého septembra. Šťava sa vylisuje z každej dávky osobitne. Kvasinkové kultúry sa pridajú do mladiny a nechajú sa fermentovať.

Takto získané vínne materiály sa zmiešajú a privedú k sekundárnemu kvaseniu, ktoré prebieha v oceľových nádržiach pri teplote nepresahujúcej +18 ° C. Proces trvá 20 dní. Počas tejto doby šampanské naberá na sile a je nasýtené oxidom uhličitým. Po filtrácii sa hotové vína dostanú do fľašovacej dielne..

Zaujímavý fakt

Na tvorbe nových nápojov sa aktívne podieľajú odborníci z Francúzska a Talianska. V marci 2019 sa konala prezentácia prémiovej značky „Black Prince“, na ktorej pracovali francúzski šampanskí Jean-Philippe Robie a Jacques Dagonet. Šumivé víno zreje najmenej 30 mesiacov vo fľaši a nepridáva sa do expedičného likéru, preto sa považuje za najsuchšie z klasického brut „Zolotoy Balka“..

Začiatkom augusta 2016 sa v Balaklave konal sviatok, ktorý sa časovo zhodoval s Dňom šampanského. Sponzorom akcie bola spoločnosť Zolotaya Balka. Počas festivalu bol zaznamenaný Guinnessov rekord - bolo možné naplniť najväčší pohár šampanského na svete. Obrovská sklenená nádoba pojala 55 litrov, čo je takmer dvojnásobok predchádzajúceho úspechu..

Druhy šampanského "Balaklava"

Rezerva Balaklava Brut, 13%

Slámové šampanské so zlatými odleskami. Vo vôni sa miešajú arómy aromatických bylín, kandizovaného ovocia a korenia. Štruktúra je hodvábna, na chuti vynikne vanilka a vyprážaný biely chlieb, na konci sú pikantné tóny. Podávame so studenými rybami, morskými plodmi a mäsovými šalátmi.

Balaclava Brut Chardonnay, 13%

Šumivé víno s vôňou kvetov, citrusov a zázvoru je vyrobené z hrozna Chardonnay. Chuť je bohatá na ovocné a korenené príchute, s výraznými minerálnymi tónmi v závere. Odporúča sa k ustricam, chudému bravčovému a hydinovému jedlu.

Balaclava Brut Pinot Noir, 13%

Hrozno Pinot noir dodáva šampanskému jemne ružovú farbu. Vo vôni dominujú malinové, jahodové a karamelové odtiene. Chuť je jemná a čistá, s jasnými tónmi bobúľ. Vynikajúci aperitív a prísada do kreviet, mušlí, riečnych rýb a hydiny.

Muškát Balaklava polosladký, 13%

Víno jasnej slnečnej farby, nasýtené malými bublinkami, vyrobené z jantárového muškátového orieška. Komplexná chuť nápoja kombinuje náznaky čajovej ruže, broskyne, marhule a medu. V bukete prevládajú arómy čerstvého hrozna a korenia. Vhodný k bobuľovým dezertom a sušienkam.