Nový svet

„Nový Svet“ je ruské šampanské vyrobené podľa starých receptov a francúzskych technológií. Počas svojej histórie získala značka viac ako tristo medailí a diplomov na medzinárodných súťažiach a degustáciách. Od roku 2017 vlastní závod spoločnosť Yuzhny Project registrovaná v Petrohrade. Kapacity závodu sú navrhnuté tak, aby ročne vyprodukovali 1,5 milióna fliaš šampanského..

Historický odkaz

Zakladateľ krymského vinárstva, princ Lev Golitsyn, v roku 1878 získal dvesto hektárov pôdy vo východnej časti polostrova Krym. Vinár si dal ambicióznu úlohu - zaviesť výrobu šampanských vín. Za týmto účelom založil škôlku a vytvoril zbierku viniča, ktorá obsahovala asi 600 odrôd. Princ dlho experimentoval so zmesami, aby vytvoril sekt so známou chuťou a charakterom..

Pokiaľ ide o šampanské, odrody boli vybrané zo skupín „Pinot“, „Chardonnay“, „Aligote“ a „rizling“, ktoré dodnes používajú krymskí vinári. Organizácia vínnych pivníc nebola ľahká úloha - vyžadovali sa obrovské plochy, ktoré jednoducho neexistovali. Golitsyn našiel riešenie problému - skladovacie priestory boli vyrezané v skale, kde teplota celoročne nestúpala nad + 12 ° C. Už prvé vzorky šampanského z Nového sveta si získali svetovú slávu a v roku 1900 bol krymský sekt ocenený Veľkou cenou parížskej súťaže.

V prvých rokoch revolúcie došlo na panstve k mnohým prepadom a lúpežiam. Situácia sa stabilizovala až po znárodnení podniku. Továreň na šampanské bola oficiálne otvorená na konci roku 1920. Výroba sa musela dlho obnovovať, takže Nový Svet bol plne funkčný až o 14 rokov neskôr. Počas sovietskych rokov sa obeh šumivých vín zvýšil na 704 tisíc fliaš ročne. V roku 2014 sa podnik stal majetkom ruského štátu a o tri roky neskôr bol privatizovaný..

Výroba

Vinice spoločnosti sa nachádzajú v zóne Sevastopolu na úpätí Krymu. Pokiaľ ide o mikroklímu, región je podobný francúzskemu šampanskému. Hrozno sa zberá výlučne ručne. Trsy sú starostlivo roztriedené, poškodené vyhodené. Pri výrobe sa používa šťava z prvej extrakcie, z ktorej sa nešumivé vína získavajú na prípravu dávkovej zmesi..

Šampanské sa vyrába klasickou metódou so zrením vo fľaši. Termín je minimálne deväť mesiacov. Od roku 2016 používa továreň korunkový uzáver na dočasné uzavretie, ktoré zaisťuje úplnú tesnosť a zadržuje oxid uhličitý. Po skončení doby pôsobenia sa fľaše umiestnia na stojany, kde majstri denne pretrepávajú nádoby a snažia sa vytesniť sediment smerom ku krku..

Potom sa šampanské ochladí a odošle do degorgácie, kde sa spolu so zvyškom kvasníc odstráni korok. Do nápoja na plniacej linke sa pridáva expedičný likér, ktorý dodáva každej odrode osobitnú chuť. Po riadnom starnutí sú na fľaše pripevnené štítky a víno je pripravené na odoslanie do obchodných reťazcov..

Zaujímavosti

Ručná výroba šampanského sa považuje za veľmi ťažkú ​​a dosť nebezpečnú. Fľaše sa otáčajú podľa prísne definovanej technológie a jemným poklepávaním na steny sa postupne usadzuje sediment. Ale nie je neobvyklé, že sklo odolá tlaku a fľaša jednoducho exploduje. Majstri „Nového sveta“ musia nosiť špeciálne obleky a ochranné okuliare, aby sa zabránilo možným zraneniam.

V závode sa tradične konajú prehliadky vína, ktoré môžu navštíviť všetci hostia Krymského polostrova. Expozícia múzea zaberá rozsiahle priestory, kde sú prezentované historické materiály a dokumenty. Na konci každej prehliadky hostia navštívia degustačnú miestnosť, kde môžu ochutnať prémiové značky šampanského vrátane značiek Coronation a Paradisio.

Typy šampanského "Nový svet"

Sortiment závodu zahrnuje 22 druhov šampanského, medzi ktorými sú elitné odrody s dlhou dobou starnutia a mladé šumivé víno určené pre hromadného odberateľa. To najlepšie sa považuje za slávnu „Korunováciu“, ktorá bola vytvorená podľa starého receptu a kedysi bola predstavená stolu posledného ruského cisára. V roku 2000 sa expertom podarilo znovu vytvoriť „Paradisio“, ktoré sa vyrába z hrozna Chardonnay. Táto značka kedysi získala víťazné víťazstvo na výstave v Paríži..

Prémiové odrody je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach a priamo v továrni. Obchodné reťazce predávajú vysoko kvalitné krymské šampanské vo veku od 9 mesiacov.

New World brut white, 13,5%

Zmes základných vín z bieleho hrozna. Farba je zlatá so slabými nazelenalými odleskami. Vo vôni sa nachádzajú vône čerstvých bobúľ a kvetov. Chuť - harmonická a vyvážená, s minerálnymi a ovocnými tónmi.

Nový svetlý polosuchý, 13,5%

Najobľúbenejšia odroda sa vyrába z tradičného hrozna vypestovaného v podhorí. Sekt svetlej zlatistej farby má krémovú chuť s hroznovými stopami. Vo vôni vonia bobule ríbezlí.

Novyi Svet polosladký, 13,5%

Šumivé víno zlatistej farby s vôňou zrelého južného ovocia. Nápoj je nasýtený malými bublinkami, ktoré zostávajú v pohári dlho. Chuť obsahuje náznaky hrozienok, suchých jabĺk, hrušiek a medu. Odporúča sa pre sladké dezerty.

Novyi Svet ružová polosuchá, 13,5%

Na doplnenie ružového odtieňa mladému šampanskému sa pridáva expedičný likér vyrobený z hrozna Cabernet Sauvignon. Jemná aróma kombinuje arómy južných kvetov a zrelého ovocia. V zamatovej chuti dominujú tóny lesných plodov.

Novyi Svet ružová polosladká, 13,5%

Šumivé ružové víno s červenkastými odleskami a arabskou arómou. Chuť je intenzívna, s príjemnými jahodovo-malinovými náznakmi. Výrobca odporúča podávať víno s ovocnými šalátmi a pečivom, okrem čokolády.