Derbentskoe

Derbentskoye je ruské šampanské, ktoré získalo mnoho zlatých ocenení na medzinárodných súťažiach. Značku vyrába spoločnosť Derbent Sparkling Wines Factory. Spoločnosť zorganizovala celý výrobný cyklus - od pestovania hrozna po plnenie do fliaš. Recepty sú vyvinuté s prihliadnutím na skúsenosti francúzskych a krymských vinárov.

Historický odkaz

Rozvoj vinohradníctva v Derbente inicioval Peter I. Dekrétom sa v blízkosti mesta vysadili vinice a vysadili sa vinice dovezené z Európy. Závod Derbent bol postavený v roku 1895 na náklady okresného guvernéra Ivana Astvatsaturova. Podnik bol v tom čase vybavený inovatívnym vybavením a špecializoval sa na výrobu suchých vín a koňakov..

Výroba šampanského sa začala až v roku 1982, keď objem výroby predstavoval 2 milióny fliaš ročne. Od začiatku 90. rokov prechádza závod neustálymi technickými modernizáciami, zariadenia sa neustále vymieňajú za vyspelejšie. Plne automatizované nemecké a talianske výrobné linky sú navrhnuté pre ročnú produkciu 48 miliónov kusov..

Vo viniciach s celkovou rozlohou 2,5 tisíc hektárov sa pestujú klasické odrody viniča: Chardonnay, Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, ktoré sa tradične používajú na výrobu šampanského. Zber bobúľ sa začína začiatkom septembra a pred Novým rokom sa závod prepne do trojzmenného režimu, aby mal čas na spracovanie čerstvých surovín..

Výroba

Hrozno pri vstupe do závodu prechádza prísnou kontrolou kvality - expresné laboratóriá sú na to vybavené. Šampanské sa vyrába dvoma spôsobmi: francúzskou technológiou s dozrievaním vo fľaši a jednoduchšou rezervoárovou metódou. Šťava sa vylisuje pomocou lisu a umiestni sa na dva týždne do obrovských vonkajších nádob z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú viditeľné z celého Derbentu. Potom sa vínne materiály privádzajú do dielní potrubným systémom.

V oceľových sudoch určených na 80 - 90 ton surovín strávi budúce šampanské ďalšie dva až tri týždne. V tejto dobe technológovia kontrolujú ukazovatele kyslosti. Výstupom je dry brut, ktorý sa v závode používa ako základ pre rôzne odrody „Derbent“. Do fliaš sa pridáva expedičný likér, ktorý dotvára výslednú chuť nápoja..

Zaujímavosti

Na konci 90. rokov nemal podnik vlastné vinice a vinné materiály bolo treba nakupovať od dodávateľov. Nie vždy sa ukázalo, že výrobky majú vysokú kvalitu, a tak sa spoločnosť vydala smerom k pestovaniu vlastných surovín. Dnes dve tretiny rastliny Derbent používajú na výrobu svoje vlastné hrozno, väčšina viniča sa dováža zo Srbska..

Závod je jedným z mála v Rusku, ktorý venuje osobitnú pozornosť dizajnu svojich výrobkov. Objem šampanského je veľmi odlišný - od 0,375 litra po obrovské šesťlitrové fľaše. Prémiové šumivé vína sa plnia do gravírovaných krištáľových fliaš.

Druhy šampanského "Derbentskoe"

Derbentskoe ruské polosladké, 13%

Číre víno slamovej farby nasýtené bublinkami oxidu uhličitého. Vôňa je intenzívna, s výraznou vôňou zrelého hrozna. Bohatá chuť obsahuje náznaky hrušiek, zelených jabĺk a citrusovej kôry. V cieli je cítiť miernu kyslosť. Produkt získal asi 20 ocenení na súťažiach priemyselnej degustácie.

Derbent ruský polosuchý, 13%

Ľahký jantárový nápoj so sviežou jablkovou a citrusovou arómou. Na výrobu zmesí sa používajú tiché vína z odrôd viniča „Pinot“ a „Sauvignon“, ktoré vytvárajú prírodnú chuťovú vôňu šampanského..

Derbent Russian Brut, 13%

Pri výrobe klasického brutu sa používajú odrody hrozna „Pinot“, „Riesling“ a „Aligote“. Nápoj je svetlozlatej farby s vôňou bielych kvetov a chuťou čerstvo natrhaných bobúľ. Továreň vyrába odrodu v suvenírovom prevedení, víno sa stáča do krištáľových fliaš s gravírovaním.

Derbentskoe ruská ružová polosladká, 13%

Do šampanského sa pridáva expedičný likér cabernet-sauvignon, ktorý víno farbí do svetlej koralovej farby. Dizajn fľaše zodpovedá názvu - ružové odtiene sú nielen na štítku, ale aj na musel - drôte, ktorý stláča korok. V bohatej aróme dominujú ovocné tóny. Chuť - jemná, stredne sladká, s príjemnou bobuľovou kyslosťou.