Eshera - abcházske víno z odrody isabella
Eshera je červené polosuché víno z Abcházska so silou 10% obj. Ľahký osviežujúci nápoj vyrobený zo zmesi odrôd viniča, kde hrá hlavnú úlohu Isabella. Preto sa víno získava bez nadmernej kyslosti, s jasnou a nezabudnuteľnou chuťou zrelých jahôd..
Eshera je názov jednej z dedín regiónu Sukhum v krajine, rodiska bývalého prezidenta Abcházska Vladislava Ardzinbu. V 90. rokoch sa v tejto oblasti viedli najkrutejšie boje a teraz sa tam nachádzajú vinice vinárstva Suchumi..
Historický odkaz
Stolové víno Eshera bolo vyvinuté technológmi závodu v roku 2002 na základe skúseností abcházskych vinárov. Aj keď sa priemysel v republike aktívne rozvíjal od roku 1925, vinohradníctvo v Abcházsku už dlho nehralo významnú úlohu. V regióne je veľa oblastí s vápenato-humusovými pôdami, ktoré sú ideálne na výsadbu viniča, ale vlhké a teplé podnebie umožňuje pestovať subtropické plodiny, ktoré prevládajú v poľnohospodárstve krajiny..
Väčšina viníc výrobcu vína „Eshera“ - podniku „Vína a vody Abcházska“ sa nachádza v regióne Suchumi. Závod vlastní viac ako 700 hektárov výsadby. Pestuje sa tu gruzínske hrozno Tsolikouri, Saperavi, Rkatsiteli, ale viac ako polovica plochy je venovaná odrode Isabella..
Kedysi bolo Abcházsko známe miestnym hroznom: Kachichi, Hardani, Amlahu, ale plesňové choroby takmer úplne zničili plantáže a v súčasnosti prebiehajú aktívne práce na ich obnove..
Isabella, americká hybridná odroda s vysokým obsahom cukru a charakteristickou arómou, sa ukázala ako odolná proti fyloxére a vysokej vlhkosti, preto postupne nahradila iné druhy.
Výrobná technológia
Obyčajné červené víno od Isabelly vyrábané ešte v 60. rokoch 20. storočia a bol medzi obyvateľmi krajiny dopytovaný. V roku 1983 sekundárny vinársky závod Suchumi vyrobil 28 druhov vín, ktoré získali medaily na medzinárodných súťažiach. Počas obdobia perestrojky podnik chátral, obnovovacie práce sa začali až v roku 1999, keď ruskí podnikatelia pod vedením Nikolaja Achbu prilákali na modernizáciu liniek 3 milióny dolárov..
Pred desiatimi rokmi závod využíval na výrobu dovážané suroviny, teraz si však spoločnosť pestuje väčšinu hrozna sama. Dielne sú vybavené francúzskym a talianskym vybavením a na skladovanie výrobkov sa používajú špeciálne smaltované kontajnery..
Vína zrejú v dubových sudoch Limousin, ktoré spoločnosť kupuje vo Francúzsku. Výroba sa vykonáva v súlade s technickými špecifikáciami a normami schválenými v Ruskej federácii. Podnik ročne vyprodukuje 28 miliónov fliaš suchého, ročníka a šumivých vín. Spoločnosť predáva väčšinu svojich výrobkov mimo krajiny..
Eshera víno je vyvíjané na základe tradičnej abcházskej technológie. Hrozno sa zberá ručne, aby sa náhodou nepoškodil strapec. Pri výrobe sa používa zmes červených odrôd, v ktorých dominuje Isabella. Potom sa z bobúľ vytlačí šťava, ktorá sa prefiltruje a odošle na kvasenie. Zmes je zložená z mladého a vyzretého vína. Pred plnením do fliaš sa nápoj opäť filtruje..
Spoločnosť uprednostňuje nákup fliaš v Českej republike, pretože vedenie závodu neuspokojovalo kvalitu výrobkov ruských podnikov. Víno je korkové s korkami dovezenými z Portugalska, sú považované za najlepšie.
Ocenenia:
- Medzinárodná výstava „Víno. Vodka. Tabak 2005 ", Soči - zlatá medaila;
- Diplom účastníka výstavy „Prodexpo-2015“, Moskva.
Ako piť abcházske víno „Eshera“
Pred podávaním sa "Escher" ochladí na 16-18 ° C. Víno sa výborne hodí k vyzretým syrom, zeleninovým šalátom, pečeným alebo vyprážaným mäsám. Z tradičnej abcházskej kuchyne sa kombinujú jedlá „Eshera“. Adjarian shashlik, lobio, khachapuri, abaklazhanchapa - baklažán stočený do roliek plnený orechmi, cesnakom a korením.
Milovníkom vína z hrozna Isabella „Eschera“ sa bude páčiť jeho jemná bobuľová chuť a jahodová aróma. Čas použiteľnosti nápoja nie je obmedzený za predpokladu, že je uchovávaný v chladných vetraných miestnostiach chránených pred slnečným žiarením..