Charakteristika tureckých vín

Turecko je jedným z najväčších svetových producentov hrozna, ale spotreba vína v moslimskej krajine rastie veľmi pomaly, hoci priemysel za posledné dve desaťročia prekvital. Technologická úroveň odvetvia spĺňa medzinárodné štandardy a turecké vína sa zúčastňujú medzinárodných súťaží a získavajú zlaté medaily. Hlavnými odberateľmi výrobkov tureckých podnikov sú Nemecko, Belgicko a USA.

História vína v Turecku

Na území moderného Turecka - Anatolského polostrova - producenti vína už v šiestom tisícročí pred naším letopočtom. Na rozvoj vinárstva v regióne malo veľký vplyv Grécko a odkazy na anatolské vína sa nachádzajú v dielach Homéra. Za vlády Osmanskej ríše bolo z náboženských dôvodov zakázané požívať alkoholické nápoje, preto sa výrobe vína v krajine venovalo iba niekoľko kresťanských diaspór..

V 19. storočí vláda krajiny zmiernila zákazy, pretože vinárstva priniesli dobrý príjem do štátneho rozpočtu. Na konci storočia bolo Turecko pravdepodobne najväčším dodávateľom vína do Európy počas epidémie fyloxéry, ktorá zničila väčšinu výsadieb. Vysoko kvalitné vína od spoločností Erdek, Mytilene a Samos sa zúčastnili výstav v Paríži a boli ocenené niekoľkými zlatými medailami.

Vinárska profesia zostala v krajine nepopulárna až do vzniku Tureckej republiky v roku 1923, keď bol zrušený zákaz alkoholických nápojov. Prezident Mustafa Kemal Ataturk nariadil oživenie priemyslu a ustanovil štátny monopol na výrobu alkoholu v krajine. V nasledujúcich rokoch boli otvorené vinárstva v Tekirdagu, Izmire, Ankare a ďalších veľkých mestách a v 60. rokoch sa začala masová výroba vína s koňakom - obdobou francúzskeho Pinot de Charente..

Priemysel dlho patril štátu, ale v posledných rokoch sa v krajine aktívne otvárajú súkromné ​​vinárstva. Rozvoj brzdí nedostatok vládnej podpory a vysoké dane. Záujem o turecké vína začal rásť v polovici 90. rokov 20. storočia v dôsledku zvyšujúcej sa mobility ľudí a rastúcej popularity zámorských ciest. Tureckí výrobcovia vsádzajú na prémiový segment a aktívne pracujú na zlepšovaní kvality svojich výrobkov.

Vlastnosti tureckého vinohradníctva

Turecku patrí z hľadiska objemu dopestovaného hrozna piate miesto na svete, ale kvalita surovín bola pred dvadsiatimi rokmi veľmi žiadaná. Krajina nemala koncept chráneného zemepisného názvu, neexistovali štátne normy a schválené výrobné postupy. Od roku 2000 sa situácia v priemysle začala zlepšovať - ​​v Turecku sa pestujú európske aj miestne odrody a výroba mnohých prémiových a vzácnych vín je obmedzená..

Hlavnými poľnohospodárskymi oblasťami sú Trácia, Egejské more, Čierne more a Stredozemné more, ako aj Anatólia. Celkovo sa v Turecku pestuje viac ako tisíc odrôd viniča, ale iba malá časť z nich je vhodná na výrobu vína..

Najzaujímavejšie druhy:

• Papazkarası (Papaskara) - považovaný za jeden z najlepších, používaný na výrobu rovnomenného vína;
• Yapıncak (Yapinjak) - hrozno s vysokou kyslosťou a arómou jablka, hrušky a dule;
• Bogazkere (Bogazkere) - tmavo červené bobule s chuťou fíg a sušeného ovocia;
• Okuzgozu (Okuzgёzu) - má veľmi veľké rozmery a príjemnú ovocnú chuť.

Tureckí poľnohospodári predtým rúbali vinice a sadili olivové háje, keď videli, že úroda nie je rentabilná. Teraz sa situácia zmenila - vinárstva rozširujú svoju výsadbovú plochu a pestujú organické hrozno.

Druhy a výrobcovia tureckých vín

Turecké vína sú väčšinou miešané a suché. Mnoho podnikov vyrába svoje výrobky z ovocných surovín: černice, granátové jablká, moruše a marhule. Dezert a kvalitné šumivé vína sa v krajine z dôvodu nedostatku skúseností v tejto oblasti prakticky nevyrábajú..

Populárne druhy tureckých vín:

• Trakya - biele a červené trácke vína so stredným obsahom alkoholu a cukru;
• Buzbag - turecké víno rubínovej farby s vysokým obsahom tanínu z hrozna Bogazkere, niekedy je vyrobené z veľmi zrelých bobúľ, už zmrazených;
• Kalecik Karası - prémiové červené suché víno s ovocnou, vanilkovou a kakaovou arómou;
• Çalkarası - vyrobený z rovnomennej odrody hrozna, ktorá sa pestuje v blízkosti dediny Gemche v západnom Turecku, má príchuť čerstvej bobule.

Väčšina výrobcov sú malé, rodinné vinárstva, ktoré vyrábajú malé objemy výrobkov, ale existujú aj veľké podniky, ktoré fungujú asi sto rokov. Turecko aktívne rozvíja vinársku turistiku, pre hostí krajiny boli vyvinuté samostatné trasy, ktoré umožňujú návštevy 5 - 6 tovární.

Kavaklıdere

Jedno z najstarších vinárstiev v Turecku, Kavaklıdere, sa nachádza v Ankare a je pomenované podľa jednej z mestských častí. Spoločnosť vlastní 652 hektárov viníc, závod funguje od roku 1929. Výrobca vyrába 66 druhov vín, z ktorých mnohé boli ocenené medailami na medzinárodných súťažiach. Výrobky Kavaklıdere sú ruským kupujúcim známe viac ako iné, pretože sú prezentované vo vínnych butikoch predávajúcich vzácny alkohol..

Slávne značky:

• Egeo - suché vína z európskych odrôd hrozna, zrejúce v sudoch z francúzskeho duba najmenej 6 mesiacov;
• Prestige je najslávnejšia séria, ktorá obsahuje vína z miestnych odrôd viniča: Narince, Boğazkere, Öküzgözü. Expozičné obdobie - 10 mesiacov;
• Kavaklıdere 1929 - limitovaná edícia prémiových vín s dátumom fľaškovania na etikete.

Štruktúra prvého súkromného výrobcu v Turecku zahŕňa tri podniky otvorené pre turistov v rámci historických výletov Kavaklıdere. Výrobca pravidelne organizuje vzdelávacie semináre a vydáva enologický časopis Karaf.

Vinárstvo Doluca

Spoločnosť bola založená v roku 1926 Nihatom A. Kutmanom, ktorý sa stal prvým moslimom, ktorý vstúpil do tohto odvetvia. Podnikateľ študoval v rámci programu Geenheimovho enologického ústavu v Nemecku a organizoval prácu v najlepších európskych tradíciách. Od roku 1990 Doluca realizuje projekt s názvom Sarafin, ktorý počíta s výrobou prestížnych vín z hrozna Sauvignon Blanc, Chardonnay a Merlot. Podnik vyrába 14 miliónov fliaš výrobkov ročne.

Slávne značky:

• Sarafin - špičkové vína v limitovaných edíciách, rad zahŕňa značky ako Merlot, Fume Blanc, Chardonnay a Rose
• Karma - prémiové miešané vína zrejúce najmenej rok v sudoch z francúzskeho duba;
• DLC - línia zahŕňa vína s rôznymi obdobiami dozrievania z miestnych a európskych odrôd viniča.

Vinárstvo Doluca v Istanbule sa rozprestiera na ploche 52 000 metrov štvorcových a vinárstvo Tekirdag je považované za jeden z vynikajúcich príkladov priemyselnej architektúry v Turecku. Objekty sú zahrnuté v cestovných poriadkoch vínnych zájazdov.

Kultúra vína v Turecku

Tradície pitia vína nie sú v Turecku dobre rozvinuté. Obľúbené nápoje miestneho obyvateľstva - anízová vodka rakoviny a pivo. Majitelia malých kaviarní sa kvôli vysokým nákladom na povolenie radšej zdržia nákupu licencie na predaj alkoholu. Z dôvodu vysokých spotrebných daní môže byť prirážka na víno až 700%.

Od roku 2000 však domáca spotreba výrobkov vinárstiev rastie. Výrobcovia dávajú odporúčania pre gastronomické kombinácie, ale nijako sa nelíšia od európskych. Odborníci sa domnievajú, že turecký sektor vína má veľký potenciál na expanziu, ale zatiaľ mu chýba podpora na štátnej úrovni.