Charakteristika arménskych vín

Arménske vína nie sú ruským kupujúcim dobre známe kvôli mladosti priemyslu. Vinárstvo v krajine sa aktívne rozvíja za posledných pätnásť rokov a je silne ovplyvnené európskymi enológmi. Napriek tomu majú arménske vína jedinečný charakter vďaka zvláštnostiam miestneho terroiru, preto odborníci vysoko oceňujú potenciál tohto odvetvia..

História vinárstva v Arménsku

Archeologické vykopávky uskutočnené v 20. rokoch 20. storočia naznačujú, že Arménsko je jednou z najstarších vinárskych oblastí na svete. Sovietski vedci objavili sklad vína v starobylej pevnosti Teishebaini, postavenej v 7. storočí pred naším letopočtom. Pred Kr. A v roku 2007 objavila skupina archeológov v horskej dedine Areni najstaršie vinárstvo na svete s fermentačnými nádobami, lismi a hlinenými džbánmi-karas.

V nasledujúcich storočiach časté vpády Arabov, Turkov a vnútorné vojny spôsobili nenapraviteľné škody na vinohradníctve. Pred revolúciou v roku 1917 bola výroba vína v Arménsku malovýrobou. Do roku 1920 boli všetky súkromné ​​podniky znárodnené a zlúčené do vinárskeho a koňakového trustu “Ararat„. V povojnových rokoch sa vinársky priemysel v republike rozvíjal rýchlym tempom, priemerný ročný rast výsadbovej plochy bol 3 tisíc hektárov..

Arménske podniky vyrábali vyzreté koňaky, ako aj širokú škálu historických vín. Najobľúbenejšie medzi spotrebiteľmi boli čerešne, dezertné značky „Arevik“ a „Arevshat“, ako aj arménske biele víno „Aygeshat“, ktoré je dnes stále populárne. Na začiatku 80. rokov vyrábali republikové továrne 150 miliónov litrov výrobkov ročne. Po rozpade ZSSR bolo privatizovaných všetkých 38 tovární trustu „Ararat“.

Arménska vláda uznala vinársky priemysel ako kľúčový pre krajinu. Ťažkosti spočívali v tom, že sovietske podniky sa zameriavali hlavne na výrobu obohateného vína. Podnikatelia pozvali do krajiny talianskych a francúzskych špecialistov a od začiatku roku 2000 dostalo odvetvie nové kolo vývoja. V súčasnosti arménske vína vyhrávajú medzinárodné súťaže a objem vývozu každý rok rastie..

Osemdesiat percent kupujúcich výrobkov arménskeho vinárstva tvoria krajiny Euroázijskej hospodárskej únie.

Vlastnosti arménskeho vinárstva

Zvláštnosťou Arménska je obrovské množstvo domorodých odrôd, z ktorých každá má dlhú históriu. Vinice v krajine bezpečne unikli invázii fyloxéry, ktorá umožnila uchovať všetky vinice v pôvodnej podobe. Arménsko tiež pretrvalo obdobie hromadného ničenia výsadieb počas kampane proti alkoholu, namiesto viníc vyrúbali staré ovocné sady miestni vinohradníci..

Vďaka jedinečnému terroiru tu európske hrozno (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot) získava sladšiu chuť. Dokonca aj Saperavi v Arménsku sa používa na výrobu dezertných vín, nie suchých. Môže za to veľký počet slnečných dní - až tristo ročne..

Najzaujímavejšie odrody arménskeho hrozna:

• Voskehat - chuť závisí od podmienok dozrievania, v chladných rokoch sa bobule vyznačujú výrazným odtieňom broskyne, v teplých ročných obdobiach je kytica nasýtená tónmi tropického ovocia;
• Karmrachute - obsahuje zvýšené množstvo trieslovín v šupke;
• Kangun je kyslá alpská odroda používaná na výrobu šumivých vín;
• Black Areni - arménsky analóg Pinot Noir s nádychom ostružiny, jahody a brusnice.

Produkčné regióny

Regióny na pestovanie hrozna sa nachádzajú v podhorských oblastiach, v údolí Ararat, v oblastiach Vayots Dzor, Kotayk, Shirak, Tavush. Poľnohospodárske zóny sa nachádzajú na severovýchode krajiny a zaberajú tiež celú južnú časť Arménska.

Známe odrody a značky arménskych vín

V súčasnosti arménske vinárstvo vyrába asi štyri desiatky rôznych druhov vín, vrátane alkoholických, dezertných, stolových a šumivých vín. Výroba ovocných vín z ovocia a bobúľ je dobre vyvinutá: granátové jablká, dule, černice, slivky.

Vína sú rozdelené do dvoch veľkých skupín:

• bežné - vyrobené podľa prísne definovanej technológie, doba zrenia od 3 mesiacov do 1 roka;
• rôzne - vína vo veku od 3 do 6 rokov z určitej odrody viniča, starostlivo skontrolované na kvalitu.

Značná časť vinárstiev používa sudy z kaukazského duba, ktoré nápojom dodávajú sladkú vanilku a korenené tóny eukalyptu. Dovážané francúzske tanky sa kvôli ich vysokým cenám používajú menej často. Odborníci sa tiež domnievajú, že arménsky dub dodáva vínu intenzívnejšiu chuť a skracuje dobu zrenia..

Armavirské vinice

Jeden z najslávnejších výrobcov mimo Arménska. Podnik sa nachádza v západnej oblasti Armavir a funguje od roku 2002. Vinice sa nachádzajú na sopečných pôdach na malej plošine medzi dvoma vrcholmi hôr. Konzultant vinárstva - francúzsky enológ Michel Rolland.

Produkty:

• Areni Khndoghni - prémiové suché červené víno s príchuťou čerešní, sliviek a fialovej farby, vytvorené zo zmesi pôvodných odrôd Areni a Artsakh;
• Rezerva - najlepšia línia výrobcu s uvedením roku zberu, víno zrejlo v sudoch minimálne rok, kytica obsahuje tóny čierneho ríbezle, čerešne, šípok a granátového jablka;
• Dyutich je polosladké šumivé víno vyrobené z hrozna Muscat Ottonnel s ovocnou a kvetinovou chuťou, ktoré niekoľko rokov po sebe zaujíma čestné miesto na stránkach hostí „Vínneho sprievodcu Ruskom“ ako jeden z najlepších príkladov arménskeho vinárstva. ..

Vinice podniku sú stále mladé, ale zvláštnosti terroiru umožňujú pestovať odrody, ktoré dodávajú vínam bohatú štruktúru a dobre rozpoznateľnú chuť. Pokladnica spoločnosti má viac ako tucet ocenení z medzinárodných súťaží vrátane tej najvyššej.

Arménske víno

Závod bol založený v roku 2008 a je vybavený moderným zariadením určeným na spracovanie až 600 ton surovín denne. Smerom k výrobe vína je vedený francúzsky špecialista Jean-Baptiste Sula, Talian Paolo Peira dohliada na výrobu šumivých vín v podniku. Spoločnosť nakupuje suroviny od farmárov v niekoľkých regiónoch Arménska, jej vlastné malé vinice sa nachádzajú v horských oblastiach v nadmorskej výške 1650 m n..

Produkty:

• Arménsko (šampanské) - séria osviežujúcich šumivých vín vyrobených z hrozna Kangun, ktoré sú vytlačené na jemných lisoch;
• Takar - ružový a suchý brut z hrozna Areni s kvetinovou arómou a citrusovou príchuťou;
• Yerevan 782 ВС je víno z arménskeho granátového jablka vyrobené zo zmesi granátového jablka (70%) a hroznovej šťavy (30%), ktoré kvasí dva týždne. Ruby drink má mnohostranný buket, ktorý mieša granátové jablko, bobule a čerešňové odtiene;
• Tariri je suché červené víno zrejúce najmenej 12 mesiacov s vyznačením roku zberu, zmesou hrozna Areni, Cabernet Sauvignon a Merlot. Ovocnú vôňu vystrieda zaujímavá zmes medových a eukalyptových vôní, v chuti je cítiť čerešňa, drieň, sušené slivky a granátové jablko..

Zvláštnosťou produktov tejto rastliny je spojenie miestnych odrôd viniča s tradičnými európskymi odrodami. Vinárstvo je štylizované ako starodávna arménska pevnosť, vďaka ktorej je rastlina atraktívna pre turistov..

Ako piť arménske vína

V arménskej kultúre existuje pojem „ginovtsats“, čo znamená povznášajúci a inšpirujúci účinok vína na človeka. V krajine sa neodporúča zneužívanie alkoholu. Vína sú atribútom veľkých sviatkov, kde toastmaster pripravuje toasty.

Ako jesť arménske vína:

• dule, slivkové granátové jablko podávané s odležanými syrmi, grilované mäso;
• černice sa kombinujú s divinou, mäsom s horúcimi omáčkami;
• Areni je sprevádzané jahňacími jedlami, vyprážanou hydinou a tvrdým syrom;
• červené vyzreté vína tvoria gastronomický pár s arménskymi národnými jedlami - khorovats (jahňací alebo hydinový šašlik), kyufta (guľky z mletého mäsa), khashlama (jahňací guláš so zeleninou);
• Muškát sa pije ako aperitív, konzumuje sa s ovocím, bylinkami a zeleninou.