Koňak z azerbajdžanu: vlastnosti, typy, značky
Azerbajdžan nie je z hľadiska výroby vína najvýznamnejšou krajinou, azerbajdžanský koňak (tj hroznový brandy) je na rozdiel od francúzskych a dokonca arménskych náprotivkov na medzinárodnom trhu pomerne zriedkavý. To neznamená kvalitu nápoja, ale iba objem výroby: miestny alkohol je sotva na domáce použitie, omrvinky zostávajú na vývoz. Sila brandy Azerbajdžanu je 40 - 47%, v závislosti od výrobcu.
Podľa archeologických nálezov (hlinené džbány so zvyškami vína) sa výroba vína v Azerbajdžane objavila najneskôr v druhom tisícročí pred naším letopočtom. Stredoveké zdroje naznačujú, že v 7. až 11. storočí boli úrody hrozna také hojné, že ľudia doslova nemali dosť rúk na to, aby si mohli všetko vyzdvihnúť. Jednou z najstarších a najsľubnejších vinárskych oblastí bol a zostáva Tovuz. Starodávne a stredoveké víno sa však líšilo od moderného - bolo silné a sladké ako med a pred podávaním bolo víno zriedené vodou..
Azerbajdžan je moslimská krajina, a preto je výroba silného alkoholu v nej už dlho zakázaná.
Kognacký priemysel získal podporu až na začiatku 19. storočia, keď do krajiny začali prichádzať nemeckí prisťahovalci, čím obohatili miestne tradície o európske technológie a veľkorysé investície. V roku 1892 bola otvorená koňaková továreň bratov Forerovcov, ktorých výrobky boli dodávané nielen do celého ruského impéria, ale aj na vývoz..
V 80. rokoch 20. storočia krajina bojovala proti alkoholizmu, vinice boli vyrúbané a výrazne sa znížila produkcia koňaku. Azerbajdžan dnes smeruje k obnove koňakového priemyslu, ale stále nie je ďaleko od slávy Arménska. Najväčšie koňakové závody sa nachádzajú v Goychay, Shamkir, Geigel.
Klasifikácia (typy)
Sovietska aj francúzska klasifikácia sa používa na označenie starnutia a vlastností koňakov z Azerbajdžanu. Zohľadňuje sa iba vek najmladšieho alkoholu v zmesi.
Európsky (francúzsky):
- V.S. (špeciálne) - 2 roky;
- Superior (vynikajúci) - 3 roky;
- V.S.O.P. (najlepší, najstarší) - 4 roky;
- V.V.S.O.P. (najviac vynikajúci, starý) - 5 rokov;
- X.O. (starí ľudia) - od 6 rokov a viac.
Ruština (sovietska):
- Bežné koňaky (vek od 3 do 5 rokov, označené hviezdičkami);
- ročník:
- HF (vo veku) - 6-8 rokov;
- KVVK (najvyššia kvalita) - do 10 rokov;
- KS (staré) - do 12 rokov;
- OS (veľmi starý) - do 23 rokov.
Značky azerbajdžanských značiek
Veľkí výrobcovia (podniky): Ganja Sharab-2 (založená v roku 1998), Tovuz-Baltia (prvé súkromné vinárstvo v krajine, 1989), Azeri France (2004), Agro-Azerinvest ( 2004) a ďalšie.
značky:
- „Huck-Gel“ - koňak z mladého veku, „vek“ dosahuje 8 rokov, značka sa prvýkrát objavila na trhu v roku 1948.
- "Ganja" - koňak z mladého veku, zmes šesťročných liehovín, rok vzhľadu - 1967.
- „Moskva“ - vinobranie starý koňak, zmes dvanásťročných liehovín. Vyrába sa z európskych, nie autochtónnych odrôd hrozna. Pevnosť dosahuje 45%, vek značky je viac ako 50 rokov.
- "Absheron" obyčajný koňak zo štyroch alebo piatich rokov, 40% -ný obsah.
- „Azerbajdžan“ je vinobranie starý koňak z desaťročných liehovín, laureát medzinárodných cien, majiteľ 5 zlatých medailí. Pevnosť 47%, vo výrobe od roku 1974.
Kultúra pitia
Azerbajdžanská hroznová brandy má intenzívnu chuť s prírodnými tónmi vanilky a prijateľnú cenu (v porovnaní s francúzskymi koňakmi).
Azerbajdžania jedia koňak so zrelým ovocím, syrom, orechmi a čokoládou. Zvyšok je zachovaná tradičná koňaková kultúra. Nápoj sa podáva pri teplote 20 - 25 ° C v koňakových pohárikoch (snifteroch) naplnených maximálne jednou tretinou.
